洪都拉斯位於中美洲的北部地區，北臨加勒比海，東、南邊是尼加拉瓜和薩爾瓦多的交界，西與危地馬拉接壤，國內主要地形以山區為主。洪都拉斯地形複雜，以山區為主，氣候比較多變，降雨量充足，是咖啡的理想種植地帶。
咖啡種植
洪都拉斯境內大約有28w公頃的咖啡種植園，以小型咖啡莊園為主，在山區內大多都是手工採摘後仔細處理，追求優質的咖啡豆。
發展歷史
種植產區
六大產區分別是科潘（Copan）、蒙德西右斯（Montecillos）、阿卡塔（Agalta）、歐巴拉卡（Opalaca）、科馬亞瓜（Comayagua），埃爾帕拉伊索（El Paraiso），以上地區平均海拔在1200米左右。不過莫卡莊園並不位於這6個咖啡產區之間，而是來自馬薩瓜拉（Masaguara），是一個位於洪都拉斯Intibuca省的自治市，位於JessdeOtoro山谷的南部。
科潘（Copan）
作為美洲古代文明瑪雅的起源地，位於洪都拉斯西部與危地馬拉接壤，海拔高度為1000-1500m，溫差與濕度差大，最低溫度可達11.5℃，是該國氣溫最低的產區。
蒙德西右斯（Montecillos）
該產區相比其他產區海拔較高，海拔為1200～1600米晝夜溫差大，產區內咖啡櫻桃的成熟的時間更長，擁有不錯的甜度。
阿卡塔（Agalta）
此區涵蓋了洪都拉斯的北部，生態環境優越，多為森林保護區。
歐巴拉卡（Opalaca）
產區名字來自Opalaca山脈，該產區包含了Santa Barbara省南部的咖啡產區以及Intibuca與Lempira，種植咖啡海拔略高，令產區的咖啡豆具備豐富的香氣，整體比較平衡。
科馬亞瓜（Comayagua）
產區內位於洪都拉斯中西部，種植區域在偏遠的山區內，這裏曾是洪都拉斯的首都。
埃爾帕拉伊索（El Paraiso）
這是洪都拉斯內最古老、最大的產區，與尼加拉瓜接壤。2017年洪都拉斯卓越杯大賽（COE）上，一款來自帕拉索的咖啡豆曾奪得該年的冠軍。
咖啡豆種
洪都拉斯種植的咖啡品種絕大部分為阿拉比卡，其中以波旁Bourbon, 卡杜拉 Caturra， 卡杜艾 Catuai，鐵皮卡 Typica以及帕卡斯 Pacas衍生品種為主。
波旁（Borbon ）在高海拔山區廣為栽種。分枝跟主幹呈現45度角。新萌出的咖啡葉呈淺綠色。 波旁種也算是較高的種栽種初期常需要修剪照顧！同時單株需要的栽種範圍較大。
卡杜艾 （Catuai）源自巴西。是 新世界（Mundo Novo）跟卡圖拉（Caturra）的混種。卡杜艾是新世界與黃卡杜拉雜交品種。經過幾代的揀選後，於 1972 年正發佈。卡杜艾也是矮種但是比卡圖拉高。分枝角度跟葉子形狀跟卡圖拉一樣，只有顏色淡些。產量高，這點與卡杜拉相似，植株矮，適合密集型種植，有比較好的抗自然災害能力，特別是抗風抗雨，樹身低，結果紮實。
鐵皮卡（Typica ）源於埃塞俄比亞，在咖啡遺傳上重要的阿拉比卡品種之一。鐵皮卡在洪都拉斯分佈的地區基本在阿卡塔和歐巴拉卡產區，品種分枝通常跟主幹呈60度角，該品種種植出來的咖啡果實十分優良，很受人們的喜愛。
帕卡斯（Pacas）也是洪都拉斯種植的主要品種之一，是薩爾瓦多發現的波旁自然變種。與卡杜拉一樣，帕卡斯的植物形態更佳矮小，產量也比波旁高。
咖啡分級
洪都拉斯的咖啡分級系統與薩爾瓦多、危地馬拉的分級類似，都是以種植海拔高度描述咖啡並加以分類。
【按種植海拔分級】
Strictly High Grown （SHG）：超過1200米
High Grown （HG）：1000-1200米
Central Standard （CS）：600-1000米
【按瑕疵率分級】
美國標準USP，US preparation；歐洲標準EP Euro preparation
洪都拉斯咖啡生豆名稱的含義與規則：Honduras SHG EP（國家+海拔等級+瑕疵標準）
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