雖然咖啡的製作方式許許多多，但就目前來説，所有咖啡可以籠統的劃分為兩類，一類是玩法多元的意式咖啡，一類是以展現風味為主的單品咖啡。所以目前市面上售賣的咖啡豆主要分為兩種：給意式咖啡特別調配的意式豆，和能夠充分展現風味的單品豆，單品豆主要用於手衝、虹吸等萃取方式。
前街相信大家都會浮現出一些比較「叛逆」的想法，例如之前提到的「單品豆能不能用於意式咖啡的萃取」，或是「意式咖啡豆能不能用於手衝咖啡衝煮」等等，諸如此類的想法。單品咖啡豆用於意式的實驗已經證明過，是可行的事情，那麼意式咖啡豆用於單品咖啡的製作就…當然也可以！之所以要將它們進行區分，是因為萃取方式的不同導致側重點有所不同，所以為了讓咖啡豆在某種萃取方式下能夠發揮出更多的優勢，就需要根據萃取方式的不同，給它打造出專屬的特點。那麼接下來前街就來分享一下，意式豆和單品豆有什麼區別吧！
先來説説單品豆，單品豆指的是單一產地/品種/批次的咖啡豆。自1978年娥娜·努森女士釋出了精品咖啡這一概念以後，咖啡行業開始注重起咖啡的質量，在那之後開始，產出的咖啡豆質量得到提升，風味更加突出，口感更加乾淨。而這份來自單一產地的咖啡豆就被我們稱之為「單品咖啡豆」，簡稱單品豆。
我們能夠從單品豆包裝上清晰的追溯到單品豆的源頭信息：品種、種植地、處理、海拔等等。而這類豆子主要用於單品咖啡的製作，手衝、虹吸、愛樂壓等等，因為這些方式能夠更好的展現出豆子本身的風味。同時，為了更好的展現出豆子的風味屬性，一般用於單品咖啡製作的單品豆會使用較淺的烘焙（相較於意式來説），以此讓花香果韻能有更好的表現力。（如藍山、曼特寧等其他一些較為經典的豆子除外）再來説説意式豆，在意式豆裏，主要以拼配居多。所謂拼配，就是將數支來自不同產區的咖啡豆拼湊在一起，用各自的優點填補對方的缺點（也有其他的拼配要求，詳情可移步至《拼配咖啡的底層邏輯》），令最終呈現的咖啡擁有穩定的味道、口感，以及香氣。而意式拼配也會因為追求的方向不同，使拼配用到的咖啡豆質量產生變化。（比方説，追求性價比高一些的拼配就會採用大宗商品豆來進行拼配；而如果是注重質量的拼配，就會使用品質優異的單品豆來進行拼配，使其優上加優。）
一般來講，意式咖啡用的豆子烘焙程度都會在中度、中深往上的程度，因為意式咖啡不僅僅是用於黑咖啡的製作，還要用於拿鐵、澳白、摩卡等花式咖啡的製作。如果烘焙程度太淺，不僅油脂稀少，咖啡的味道還很容易被牛奶的味道所掩蓋。所以一般來説，意式咖啡用的豆子烘焙程度要更深一點。就連SOE也不例外，同樣是單品豆，當它被設定用於意式咖啡時，烘焙師就會將它的烘焙程度稍稍加深，以此讓它在意式咖啡機的萃取下，擁有更好的表現力。
由於意式咖啡的消耗量較高，所以一般來説，意式豆都會採用大規格如1磅、1公斤的大分量來進行售賣（單品豆一般在半磅以下），且由於量大，所以價格相比單品豆會實惠很多。但要知道的是，由於兩者之間的烘焙程度不同，所以當我們決定將它們用於同一種製作方式時，並不能夠使用同樣的參數進行製作。比方説，本來用於手衝的單品豆在投入到意式萃取時，就需要將原來的研磨刻度調細，因為其結構更加密實，需要通過擴大表面積來被意式咖啡機更好的萃取；而結構疏鬆的意式咖啡豆在投入到手衝時也是同理，深烘焙的它需要更粗的研磨來縮小表面積，讓熱水不那麼容易將不好的物質萃取出來。
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