冷萃咖啡可以説是最簡單的咖啡製作方式了，只需要磨個粉，倒個水，接下來只需要等待一段時間的浸泡萃取，就能夠享用到新鮮美味的冷萃咖啡了。
但近來前街收到很多朋友的詢問，雖然使用了較高的粉水比來製作冷萃咖啡，但無論怎麼調整，萃取出來的冷萃咖啡的味道都非常淡。於是他們會開始考慮是不是器具的問題，準備購買專業的冷萃瓶。等等！其實不用的，今天前街就來分享一個小妙招，不僅不需要花費大價錢購買冷萃瓶，還能夠完美的萃取出一杯濃度俱佳的冷萃咖啡！但在那之前，前街先來説説為什麼泡出來的冷萃咖啡會這麼淡！其實前街在兩個月前已經分享過，在我們的認知裏，咖啡粉的研磨越細，那麼接觸水的表面積就越大，水因此能夠更好的萃取出咖啡裏的風味物質。但是呢，冷萃就不大一樣了，因為冷萃咖啡的製作是一個漫長的靜置浸泡過程，雖然細研磨能夠讓咖啡在一開始就獲得充沛的萃取，但是呢，隨着時間的推移，咖啡粉會因為逐漸吸飽水分而墜落底部。
重點來了！最先吸飽水分的往往是粒徑最小的細粉，所以它們會很快就因為飽和而沉入底部。然後！這些細粉就會相互抱團，形成密不透「水」的大顆粒，隨着後續顆粒的下沉並覆蓋，在一段時間後，水便無法再萃取到底部的咖啡粉。因為縫隙過小，水就只能夠接觸到底部咖啡粉的表面一層，大幅減少了萃取效率。而這種情況對於淺烘焙的咖啡豆來説尤為致命，因為密度高的它們會很快就沉入底部，然後因為細研磨的關係，就會滋生出大量的細粉。即便研磨調粗，也無法避免萃取出一壺濃度不佳的咖啡。除非你使用的粉量較多，能夠以量取勝。所以，如果不想要出現這種狀況，那麼不妨在準備製作冷萃咖啡的時候，加入一個小道具，它就是——「無紡布茶濾袋」！對，你沒想錯，就是用茶包包裹住咖啡粉，然後再進行浸泡！
之前前街有分享過，將咖啡粉放在茶包裏進行浸泡，會容易出現萃取不足的情況。但那種情況僅限於短時間的浸泡，在長時間的浸泡下，用茶包來浸泡咖啡粉反而會擁有更多的優勢，不妨看看前街下面做的這個實驗。前街分別準備了兩組咖啡粉，一組為淺烘焙（艾利達卡杜艾），一組為深烘焙（黃金曼特寧），每組分為兩杯，一杯是使用咖啡粉直接浸泡，一杯則是將咖啡粉放入茶包裏然後在進行浸泡。研磨會比正常的熱手衝研磨更細一格（分別是Ek43的8.5刻度和10.5刻度），萃取時間為8小時。
可以看到，無論是哪組選手，直接用粉和水浸泡的那杯冷萃都會有着更濃鬱的湯色，而使用了茶袋的冷萃則看起來十分「清淡」。但就在8個小時過後，茶袋組的冷萃咖啡液顏色居然更加濃鬱！
我們將直接浸泡的那兩杯冷萃咖啡液過濾出來，然後對四杯冷萃分別進行濃度測量。然後你就會發現，無論是哪組選手，用茶袋浸泡的咖啡液的濃度都會比直接浸泡的冷萃更加濃鬱。(以艾利達卡杜艾組為例，左邊為直接浸泡，右邊為用了茶袋浸泡)
而通過品鑑，我們很好的證實了這一觀點。用了茶袋的兩杯冷萃咖啡濃鬱且飽滿，艾利達卡杜艾散發出了香甜的蜜桃風味；而黃金曼特寧則由於苦味並不明顯，顯現出了柔和的果酸，整杯喝起來雖然有着焦糖、香料的厚重味道，但柔和的酸味使得它擁有更為活潑的口感，十分好喝。但反觀直接浸泡組，艾利達由於密度高，正如開頭所説的一樣，由於咖啡粉全部堆積於底部，水並沒有很好的萃取到風味物質，整杯咖啡寡淡且單薄；而黃金曼特寧因為深烘焙，表現會更好一些，但相較於「茶包冷萃」來説，也同樣是單薄的。
而用茶袋就能夠萃取出好喝冷萃的原理很簡單，因為被套入了茶袋，咖啡粉得以被凝聚，那麼這時候就不會有細粉先落的現象出現了。因為水只能夠從外往內慢慢滲透萃取，外部咖啡粉必然是最先被水浸潤飽和的那一批而並非所有細粉。並且，由於在萃取進程較為緩慢，內部的咖啡粉並不會很快飽和，只要有少量咖啡粉沒有被浸透，那麼整個茶袋的咖啡粉就能夠持續的漂浮在液體表面。此時，粉和粉之間就能夠不斷被水給萃取，因為細粉無法凝結在一塊，也就不會減少縫隙，阻礙風味物質的滲出~
而除了保證濃度以外，這個做法還有一個好處，那就是！不！用！濾！渣！！！雖然在浸泡的過程中會有少量的咖啡粉透過茶包融進咖啡液裏，但由於顆粒過細，它們並不會影響整體的口感。不僅如此，這少量的細粉還能夠給咖啡增加醇厚感，可以説是一個正向加持。所以，用茶袋來填裝咖啡粉製作冷萃咖啡的好處是非常多的。當你覺得泡出來的冷萃咖啡過淡時，不妨就試試這樣的一個做法。但要記得，當浸泡萃取的粉量過多時，一定要分袋填裝，這樣才能夠保證水能夠「雨露均沾」，用最短的時間萃取出最多的物質~(前街小建議：最好買帶線的茶包，最後撇除渣渣的時候會很方便)
現在已可以在淘寶「前街咖啡」線上購買上述咖啡豆，前街咖啡是一個老牌咖啡豆烘焙品牌，前街咖啡廣州線下門店是專門出售咖啡豆，店內有來自世界各地不同咖啡產地的數十種咖啡豆，包括精選單品V60手衝咖啡豆和意式咖啡豆。
前街店內出售的前街2013 雲南咖啡豆，來自前街咖啡的雲南種植園的鐵皮卡品種，名字來源於品牌和種植園誕生的年份，你可以在廣州門店和前街的淘寶店買到這一來自中國雲南產地的咖啡豆。
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