就好比蘋果中會有着青蘋果、蛇果這些獨特品種存在一樣，咖啡也擁有着姿態萬千的不同品種。不僅是外觀上的區別，品種還是影響咖啡味道的重要因素，所以我們在購買咖啡豆的時候，品種也是一個重要的關注點。
前街之前出過一期針對常見品種外觀的辨識，為的就是能讓大家以直觀的視角看到品種和品種之間的外觀區別。當然啦，在實際生活中，這個方法並不適用，畢竟咖啡品種成百上千，擁有相同面貌的數不勝數，我們無法從外觀上直接判斷出咖啡豆的品種（絕大部分）。但，還是蠻有必要認識一下的。而今天前街要分享的是，一些在市面上常見的咖啡品種介紹，以便加深大家對於它們的了解~迄今為止，我們所認識到的很多品種都是由阿拉比卡大類下的兩個品種演變出來的。而鐵皮卡，便是這兩個元老級的品種之一。它既是最先走出埃塞，擴散自全世界的咖啡品種（經由也門再傳播至世界），同時也是阿拉比卡的代言人，我們在網絡上能夠看到的「阿拉比卡形象圖」，幾乎都是長身、圓潤的鐵皮卡。而知名的藍山咖啡，採用的就是鐵皮卡品種。
波旁便是另外一個元老級品種，它傳播至世界的時間要比鐵皮卡稍晚一些。需要知道的是，波旁是鐵皮卡的自然變種，鐵皮卡由於身長，所以呈現出來的是橢圓形的模樣，而波旁則是兩端短小，整體矮胖偏圓。當兩者放置在一起的時候，還是很好區分的。
值得一提的是，因為後續黃波旁的出現（波旁與黃博圖卡圖的雜交品種），波旁多了一個「紅波旁」的別名，為了能夠與黃波旁區別開來。
而無論是波旁還是鐵皮卡，它們雖然擁有着優異的咖啡味道，但卻幾乎沒有抗病能力。因此，很容易就會因為疾病的侵蝕而紛紛倒下，再加上種植難度高，產量低，所以很多原本種植它們的產區在經歷過葉銹病以後，改種成了其他抗病能力、產量雙高的其他品種。1930年，英國人於肯雅設立了斯科特農業實驗室，為了培育出擁有強抗病能力的新品種來替代掉舊品種，然後便開始了長達十幾年的研究選育。最終，擁有高抗病能力的SL系列豆種便誕生了！其中，表現最為出色的豆種為SL28和SL34。「SL」為斯科特實驗室的縮寫，28、34則為品種的編號。
起初大家一直認為，它們都是波旁的變種，因為實驗室的種源大部分是來自于波旁島，就是波旁「發家」的地方！但經過WCR近年來的檢測發現，SL34並非如此，它是鐵皮卡的變種。所以SL28和SL34的外觀才會有着如此大的區別，一種是偏圓身，一種是長身，這樣一想就十分合理了~卡杜拉是波旁的自然變種，20世紀初，在巴西米納斯吉拉斯州的一個波旁種植園裏發現了一株個頭矮小的波旁植株。經過檢測發現，是由於基因發生突變而導致的。因此，這株波旁變種便被人們以「Caturra」命名，寓意「小個頭」的意思。卡杜拉擁有比波旁更高的產能，且適應能力較強，所以不會對種植環境有太高的要求（不容易「噶」）。
卡杜艾則是卡杜拉和新世界的雜交品種，新世界則是由波旁和鐵皮卡自然雜交的品種，最開始的時候它被命名為「H-2077」。卡杜艾擁有較高的產能，較強的抗病能力，風味適宜，同時，它還繼承了卡杜拉體型嬌小的外觀，以及「命硬」的屬性。所以能夠看出，這個品種還是十分優異的存在，於是後續它的名稱就由「H-2077」更改為了「Catuai」，寓意為「非常好」的意思。
想必瑰夏大家已經熟悉到不能再熟悉，雖然市面上有着許許多多種瑰夏（例如戈裏瑰夏和瑰夏1931），但給我們留下最深印象的莫過於發跡自巴拿馬的「T2722」「選手」。
瑰夏於1931年被發現與埃塞俄比亞的卡法森林，但在重焙咖啡的時代，瑰夏並沒有舞臺能夠大展拳腳。直到它經過了70餘年的漂泊後，終於來到了注重風味的精品咖啡時代，於是瑰夏以極為突出的花香果韻在巴拿馬一舉成名。有趣的是，由於瑰夏當年在被採集時錄入錯了名稱。本該收錄的是Gesha，結果多了個i，變成了Geisha。而Geisha恰好是「藝伎」（日本的一個職業稱呼）的英文，於是臺灣便以直譯的「藝伎」來稱呼瑰夏。然後就導致，17年大火的一款埃塞原生種在引進國內時被命名為了「花魁」，寓意它是一款能夠超越瑰夏的豆種，因為花魁是藝伎裏的最頂端存在。
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