哥斯達黎加位於中美地峽，國土面積不大，不到三分之一個廣東省，但有着一千二百多公裏的海岸線，還有着豐富多樣的生物種類和廣袤的森林，所以「哥斯達黎加」在西班牙語中的意思是「富饒的海岸」。哥斯達黎加境內多是山地高原地形，科迪勒拉山系貫穿全國中部，將東西兩側地區隔開，也令兩個地區的氣候截然不同。哥斯達黎加的氣候主要是熱帶雨林氣候和熱帶草原氣候，全年的雨季在4月至12月，旱季在12至次年4月。
總的來看，哥斯達黎加有着非常適宜種植咖啡的地理條件——適宜咖啡樹生長的低緯度，有助於咖啡緩慢生長積累有機物的高海拔氣候，和充足的降水量。如今，不大的哥斯達黎加種植了4億多棵咖啡樹，咖啡產區共有8個——西部山谷（Valley Central Occidental）、中央谷地（Valley Central）、塔拉珠（Tarrazu）、三水河（Tres Rios）、歐羅西（Orosi）、布倫卡（Brunca）、杜利阿爾巴（Turrialba），這些產區幾乎都分佈在中部山脈上。
中央山谷產區是哥斯達黎加最早種植咖啡的產區，海拔1200～1600m，屬於熱帶高原氣候，年降水量3000mm，氣溫也相對低海拔地區更宜人，咖啡產季11月至次年3月。產區內有Irazu、Barva和Poas三座高海拔火山，這三座火山位附近的咖啡種植提供了富含礦物質的肥沃火山灰土壤。坐擁這些優渥的地理氣候條件，中央山谷的咖啡酸質明亮，整體均衡，有着豐富醇厚的風味。
西部山谷位於中部山脈中等坡度的坡地上，種植海拔1000m～1200m，東西面各有兩座火山，所以有肥沃的火山土壤。因為靠近海岸線，受太平洋氣流吹拂，溫度宜人年平均濕度高達81%，降雨量也就充沛，但雨季旱季乾濕分明，旱季的日照充足，所以這個產區可以使用日曬的方式來進行乾燥（其他地區主要靠機器乾燥）。咖啡產季11月至次年3月。西部山谷的咖啡酸質沉穩，整體均衡，略帶堅果香氣。塔拉珠產區位於哥斯達黎加首都聖何塞南部，是哥斯達黎加最著名的產區，也是世界上主要的咖啡產地之一。塔拉珠產區海拔1200～1900m，是哥斯達黎加海拔最高的產區。這裏氣候濕潤，降水充沛，附近的火山也為這裏提供了肥沃的火山灰土壤，是得天獨厚的咖啡種植地。塔拉珠的咖啡產季11月至次年3月，大多數的咖啡有着高海拔硬質豆的特點——明亮的酸質和充盈的花果香，酸甜適中，整體均衡。
三河產區是哥斯達黎加最小的產區，但卻非常著名。三河產區海拔1200～1650m，Irazu火山也給這裏提供了肥沃的火山土壤，總的來説也是非常優秀的咖啡種植地。這裏的豆子風味溫和，酸甜均衡，有較高的醇厚度。產季12月至次年3月，但隨着耕地的減少，產量也漸漸減少。布倫卡的種植海拔800～1200m，咖啡的風味相對著名產區比較普通，但也是哥斯達黎加重要的產區，產季8月至次年1月，咖啡產量佔全國總產量的20%。歐羅西產海拔900～1200m，位於聖何塞東邊的狹長山谷中，已有百年種植咖啡歷史。咖啡產季9月至12月。咖啡整體均衡，口感順滑，香氣芬芳。杜利阿爾巴產區海拔600～900m，這裏的兩季乾濕分離不甚明顯，咖啡樹會出現多重花期，十分影響咖啡的採摘。這樣的地理條件和氣候，對於開發的種植算不上理想程度，所以這個區的優質咖啡很少見。瓜納卡斯特產區種植海拔900～1200m，Andisol火山為這裏提供了肥沃又具有良好疏水性的火山灰土壤。咖啡的種植區域大多接近森林地區，土地裏的腐殖質，給咖啡樹提供更多有機物，也更適合自然種植。這個區域的咖啡酸度較低沉，厚度高，十分均衡。蜜處理是哥斯達黎加獨特的咖啡豆處理法，英文名是Honey Process或Miel Process，但實際上，在處理過程中並沒有使用到蜂蜜。蜜處理介於水洗處理和日曬處理之間。和水洗處理法一樣，蜜處理的過程需要對咖啡櫻桃進行成熟度的篩選，剔除掉成熟度不達標的果實，然後投入機器去除果皮和果肉，此時的帶殼豆表面有一層粘膜，成分是果膠。如果是使用水洗處理法，接下來的步驟應該是發酵，利用微生物分解去除帶殼豆表面的果膠，然後用大量水清洗乾淨分解產物，再進行乾燥。但蜜處理的豆做法則是直接乾燥帶有果膠的帶殼豆，這層黏糊糊的果膠看起來像是蜂蜜，所以這種處理法就被叫做蜜處理。
哥斯達黎加咖啡豆分級標準和很多中美洲國家一樣，是根據海拔。越高的海拔意味着越大的晝夜溫差，在這裏生長的植物成熟的周期長，體內能積累更多的有機物，咖啡也是這樣，積累了足夠多的有機物，咖啡豆的密度也就更大，直觀變現就是硬度大。分級具體細則如下：SHB（優質硬豆）：種植海拔超過1200m
GHB（標準硬豆）：種植海拔1000～1200m
MHB（中等硬豆）：種植海拔低於1000m
哥斯達黎加作為美洲中部最先進的國家之一，在咖啡精品化的今天，相信能夠給世界提供更多考究和科學的咖啡種植與處理方式。免責聲明：本文部分圖片來源網絡，網站部分內容如圖片、我們會尊重原作版權註明出處，但因數量龐大，會有個別圖文未來得及註明，請見諒。若原作者有任何爭議均可與網站聯繫處理，一旦核實我們將立即糾正，由「咖評 vdailycom 」整理編輯，轉載請註明，本文意在傳播咖啡文化，若侵權請告知刪除，謝謝~！
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