無論是在線上或者線下，我們都能在某個品牌或者某家咖啡館門口的招牌上，看到「只使用100%阿拉比卡咖啡豆」這樣的標語。這對於大多數涉啡不深的朋友來説，是不明所以的存在！因為對大多數人來説，咖啡僅僅是一杯苦味，或者提神的飲品，那麼，這句標語的意義是什麼呢？且聽前街分析分析。
而要認識這句標語的含義是什麼，我們就需要先認識一下什麼是「阿拉比卡」！18世紀，瑞典知名的科學家卡爾·林奈建立了給動植物命名的雙名法，並出版了《植物種志》！在這本書中，林奈先生對全世界的植物進行了系統化分類、命名，包括咖啡這一物種。而現如今，已發現的咖啡相關物種就有130多個，但是，最具商業價值的咖啡種只有兩個，其中一個就是阿拉比卡！
「阿拉比卡」是一個大類，它的旗下擁有着無數個細分品種，例如我們耳熟能詳的瑰夏、鐵皮卡、波旁等等都是阿拉比卡的一員。這些品種都擁有着相當優異的風味基因，在經過處理，烘焙以後，能夠製作出美味的好喝咖啡。而正因為如此，阿拉比卡得以被人廣泛種植，目前世界上的咖啡總產量有7~8成都是阿拉比卡，因為它擁有着極高的商業價值！但很多朋友看到這裏就不理解了，那既然阿拉比卡是優質的代表，那麼直接強調阿拉比卡不就好了嗎？為什麼還要有一個100%呢？
誒，這裏就要提及另外一個具有商業價值的咖啡了——「羅布斯塔」！羅布斯塔是卡內弗拉大類下的一個品種，按道理來講，卡內弗拉才能夠與阿拉比卡對標。但奈何，卡內弗拉「旗下」僅有羅布斯塔這一個品種具有商業價值，所以久而久之，羅布斯塔就被人們作為與阿拉比卡對標的大類。
而羅布斯塔的味道就沒有阿拉比卡那麼優異，相較於花果香四溢的阿拉比卡種來説，羅布斯塔咖啡豆給到人更多的印象是強烈的焦苦，木質、大麥茶等比較沉悶的味道。人們會選擇它的原因也十分簡單：好種、產量高！雖然阿拉比卡咖啡豆的風味十分優異，但它對於種植環境的要求十分苛刻，海拔、日照時間、降雨量等都是它高要求的對象。而這些要求加上它自身少產的基因，會促使本就低產的它生長周期更加漫長，所以阿拉比卡種的咖啡豆往往會售賣出更高的價格。這樣一對比羅布斯塔就簡單了許多，不僅對種植環境的要求不高，且產量還比阿拉比卡種要高很多，更重要的是它擁有更多的咖啡因，所以在這些特點的加持下，羅布斯塔的價格會比阿拉比卡友善很多。因此，自第一波咖啡浪潮開始，羅布斯塔就一直作為速溶、拼配咖啡豆的原料而被廣泛應用。
而使用羅豆最為廣泛的時期是二十世紀，大多數咖啡館都會使用羅布斯塔作為拼配咖啡豆的主力，因為味濃、便宜。但萃取出來的咖啡也因此苦不堪言。所以當第二波咖啡浪潮開始，人們逐漸開始注重起了咖啡豆的品質，於是便開始在現磨咖啡的製作上，移除了羅布斯塔咖啡豆。而為了強調用豆的高品質，便開始出現了100%阿拉比卡咖啡豆這樣的廣告標語。但要知道的是，羅布斯塔並不是劣質的代名詞，是它的種植環境及不良的使用方式所導致的風味不佳。像現在，一些地方會採用種植阿拉比卡的方式來種植羅布斯塔，培育出具有優異風味的羅豆咖啡。
除此之外，拼配裏羅布斯塔的存在還會令萃取出來的意式咖啡擁有更加豐富的金黃色油脂，拿鐵、卡布等奶咖可以因此具備更加優秀的拉花圖案，所以很多商家研發出了帶有少量羅豆的意式拼配，給咖啡店提供了更加優異的選擇！最後，前街還是要提及一句至理名言，因為大家常常容易被100%阿拉比卡咖啡豆這句廣告標語所誤導：雖然市面上絕大多數的好喝咖啡都是阿拉比卡，但這並不意味着，阿拉比卡都是好咖啡！
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