很多新手朋友在剛開始學習衝煮咖啡的時候，總會因為不能很好的把控水流而導致注入的熱水擁有過強的穿透力！穿透力過高會大幅提高擾流效果，這很容易會使細粉被水流帶到底部堵塞濾紙，最終使咖啡因為萃取時間過長而過萃。
為了減少這些不熟悉的操作給衝煮帶來的影響，就好像自行車的輔助輪一般，近幾年出現了很多輔助衝煮的小玩具，可以説是對新手玩家十分友好。這不，前街今天又購置到了一個手衝小玩具，據説，下面這個擁有奇特長相的它能夠改變注入的水流，令萃取更加均勻，那麼實際效果又是如何呢？
這個長相奇特的道具名稱為「花灑滴濾器」，正如圖片所示，它的外觀是一個蓮蓬頭模樣，擁有數個可滲水的孔洞。在衝煮時，只需要將熱水倒在這個「蓮蓬頭」上面，熱水就會被自動分流，以最柔和的方式滴落下來！
而花灑側邊連接着一根手提用的鋼條，我們可以根據自己的喜好對它進行使用或拆卸。如果不想手提花灑，那麼就可以將鋼條拆卸下來，裝到自行DIY的模具上，然後就可以將其放置於濾杯上進行省事的衝煮啦！比方説，這樣↓
除此之外，隨花灑附送的物品還有一根透明的攪拌棒，它的用途正如其名，在衝煮時可以起到攪拌作用。畢竟水流在失去了衝擊力以後，粉牀很難再被水流帶着翻滾，萃取效率大幅降低。此時我們就需要藉助外力，來將風味物質強行萃取出來。
這個花灑附帶的物品及用途就是這樣~雖然使用起來十分簡單，但是我們還是需要注意不少的細節！其他器具大廠也都有出過類似的輔助道具，例如Hario、泰磨等等。但它們的孔數各不相同，這代表着它們會擁有着不一樣的滲水速度。孔洞越多，流速越快。而這款手持花灑所擁有的孔洞是非常多的，足足有31個！
這意味着它的滲水速度將會非常驚人，當注入的水量大於下水速度的時候，水位就會被抬高，如果此時沒有較粗的研磨，那麼整個濾杯就會因為滲水較慢，從原來的滴濾式萃取演變成浸泡式萃取，雖然並不會因此過萃，但是呢，很容易使咖啡缺乏層次感，所以我們最好使用較粗的研磨來提升滲水速度，減少浸泡的時間。
而通過測試，前街發現下水快也有一個好處，那就是不會對濾杯的使用有太多局限！當熱水注入以後，水很快就會從孔洞滲出，因此，它改變的僅僅是水流的衝擊力，而非固定水流的位置。我們能夠像平常衝煮咖啡一樣通過繞圈來決定它落水的位置！如果沒有這個特點，那麼它會更適合蛋糕濾杯的使用！
由於水從壺嘴出來後會率先通過花灑再落到粉牀上，這一流程會讓水的溫度得到一定程度的降低，所以我們在使用時，需要將衝煮水溫進行一定的提升，以修正被奪取的溫度！同時，由於研磨的加粗，缺少了一部分的萃取效率，所以我們還需要從水溫上進行一定程度的修正。雖然我們可以使用花灑來降低注入到咖啡的水流強度，但我們注入花灑時的水流還是要進行一定的控制！因為如果注入的水流衝擊力過高，那麼熱水就會因為反作用力而被彈出花灑，最終落在目標外或是濾杯外的位置！
需要注意的地方就這麼多，那麼接下來我們就來看一下，這個花灑滴濾器應該如何使用吧！本次衝煮前街使用的是埃塞俄比亞的果丁丁，粉量為20g，粉水比例1：15，研磨為Ek43的10.5刻度，20號篩網的75%過篩率，水溫為96°C，濾杯為Origami，衝煮方式有些特別，是加入了攪拌的五段式！而所謂的五段式，就是將這300ml熱水平均分為五段注入，每段為60ml！然後會在第一段悶蒸加入攪拌，以此讓水能夠更好的滲透所有的咖啡粉！好了，話不多説，開始我們的衝煮吧！
我們先將咖啡粉倒入濾杯裏，隨着水溫到達了指定溫度便可以開始注入！記得提前按下計時鍵，不然等下可不會有空餘的手來按下按鍵！然後我們注入60ml的熱水！在注入完畢以後拿出攪拌棒進行攪拌，令咖啡粉能夠更快的釋放出體內的二氧化碳，後續的熱水才能擁有更好的萃取條件。
悶蒸時間過後，我們拿起花灑滴濾器放在粉牀上方，而花灑的位置大概就與濾杯杯口平齊！隨後繞大圈（花灑圈內的大圈）注入60ml的熱水，待水位下降後再注入第三段的60ml熱水！
當第三段熱水即將滲透完畢的時候，我們繞小圈依次注入第四段、第五段熱水，然後只需要等待第五段熱水全部滲出，萃取就完成啦！
本次衝煮的總時長為2分40秒，雖然較為漫長，但它衝出來的味道還是蠻不錯的！菠蘿、柑橘等聖塔維尼該有的熱帶水果風味都有很好的表現出來，除此之外，因為萃取時間的延長，令咖啡擁有了更多的醇厚感，同時茶感也越發明顯，喝起來挺像是一杯菠蘿風味的綠茶！而上面前街上面採用的衝煮方式是套用了官方推薦的B方案，我們也可以不拘泥於這個方式，在常規的衝煮裏也能夠加入花灑滴濾器的使用！比如説在第二段熱水注完以後，發現可能會出現堵塞的現象，那麼此時我們就可以使用花灑滴濾器來注入第三段熱水，以減少攪拌，令堵塞的時間更短一些！
好了，總的來説，這個花灑可玩性還是比較高的，感興趣的朋友可以自行研究。最後，突擊提問：澆花的蓮蓬頭叫花灑，那麼，澆咖啡的這個蓮蓬頭，應該叫什麼呢？
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