意大利不僅是意式咖啡的發源地，還是黑手黨的策源地。而在當地就有這麼一款咖啡相關的甜品與黑手黨掛上了鈎！因為製作簡易，美味且提神，一度成為了最受黑手黨最為喜愛的甜品，它就是——檸檬扎片！
檸檬扎片這道咖啡甜品大火自我國臺灣省的一檔綜藝節目--《康熙來了》，雖然言傳的是跟意大利的黑手黨有一定的關係，但相關的記載少之又少。不過呢，我們也可以通過一段西西里島的歷史，大致推測出事情的真相。在19世紀以前，檸檬主要被人們用於裝飾和香水的製作原料，畢竟這樣一顆僅有酸澀味道的黃色果實，是誰也不想用味蕾感受的存在。
直到壞血病的爆發令人們意識到檸檬的重要性，不止是檸檬，所有的柑橘類水果都是。因為柑橘類水果含有非常豐富的維生素C，於是，包括檸檬在內的柑橘類水果便成為了19世紀的歐洲最受歡迎的水果。原本盛產葡萄酒、小麥、橄欖的西西里島也開始種植起了檸檬！且不出意外，檸檬在多年以後給西西里島創造出了大量的現金收入。但好景不長，由於檸檬帶來的暴利收入吸引到了各方黑惡勢力（小偷、強盜），所以每逢檸檬成熟的夜晚，強盜、小偷等強奪豪取的角色就會將果園洗劫一空，使農民多年來的付出毀於一旦。而恰巧當時西西里島受到了意大利大陸地區的軍隊佔領，這一背景的出現促成了黑手黨的誕生，於是漸漸的，西西里的農民開始僱傭黑手黨來保護自己的檸檬果園，而這也打開了檸檬和黑手黨之間的關聯性。
我們不難想像到檸檬扎片是如何與黑手黨產生關聯，並一度成為最受黑手黨歡迎的甜品，畢竟要在漫漫長夜看守檸檬，不來一份能夠提神的好喫甜品可不説不過去。那麼接下來就由前街來分享一下，這款檸檬扎片應該如何製作吧！真不是標題黨，檸檬扎片的製作真的非常非常簡單！簡單到什麼程度呢？你光看它的封面圖你就知道它是如何製作的了！檸檬片、咖啡粉，以及砂糖，僅需要將這幾樣東西組合在一起，我們就能夠製作出美味的檸檬扎片了！當然啦，比起會做，更重要的是做好！所以這對於選材來説，還是要有一定要求的！關於檸檬：很多朋友對於檸檬有一個很大的誤區啊，那就是檸檬的苦味來源是檸檬皮！其實不是的，檸檬的苦味主要來源是它的籽，所以我們如果圖省事，那麼就可以在挑選檸檬的時候，選擇無籽檸檬~而如果是買到了有籽檸檬，記得在切片以後將其移除即可！
關於豆子：我們知道，當一顆咖啡豆烘焙越淺的時候它的密度就會越高，密度越高的同時脆度也就越低，簡單來講就是咬不動，這對於牙口不好的朋友是十分不友好的！所以我們準備做檸檬切片的時候，最好選擇深度烘焙的咖啡豆，不僅脆度高，好嚼！還會因為苦味的存在能夠與檸檬、糖等其他元素形成鮮明的對比！（即便要做的是磨粉版本也是一樣~）
關於用糖：如果身邊有黃糖的情況下，前街會更推薦使用黃糖！因為黃糖會更甜，能給這道甜品增加更多的層次感~沒有的話也沒關係，跟前街一樣，加入大量白砂糖即可。那麼接下來就看看前街是如何製作的吧！首先，我們將檸檬切成厚度適中的薄片，不能夠太厚，因為檸檬皮會帶有澀感，過多的澀感會影響到食用的感受。也不能夠太薄，過薄的檸檬很容易被咖啡和糖的味道給掩蓋，所以適中即可！
然後我們依次撒上糖和現磨的深烘咖啡粉（也可以是咖啡豆，但喫起來不太方便就是了），咖啡粉的大小以常規的熱衝研磨即可！
此時我們可以選擇直接開喫，感受食材最原本的美味。當然啦，也可以通過一點小小的手法，令他的美味更上一層樓！比如掏出火槍，將檸檬表面的砂糖噴至色值金黃的焦糖狀態！(但就需要先加咖啡粉再倒糖)
真的！！！強烈推薦一試，一口下去我們能夠感受到檸檬纖維的彈性、咖啡的脆、以及焦糖的顆粒感，光在口感上我們就感受到了非常多元的層次！然後是味道，咬下去以後，迸發出了非常飽滿的檸檬汁，但由於大量砂糖的存在使得檸檬的強酸被中和，變得柔和且甜美。點睛之筆來了！當我們嚼到咖啡粉以後，咖啡的微微焦苦與酸甜口的檸檬汁就會形成鮮明的對比，突出但不突兀，令人感到十分驚豔！快在家着手試試吧！
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