「洗磨」，顧名思義，就是對磨豆機進行清洗的一個行為。為了能夠讓磨豆機擁有更長的使用壽命，每隔一段時間我們都會對它進行一次深度清潔，以保證它的刀盤、其他零件不受外來污垢的影響而出現狀況。
但是呢，「洗磨」不單單只有清潔這一種類型，在我們每次研磨手衝咖啡用的咖啡豆前，也需要先進行一次洗磨程序，這是很多老師傅會在帶新手小白的時候特別強調的一點。那麼問題就來了，磨咖啡粉前的洗磨和定時清潔的洗磨區別是什麼呢？我們常常提到的磨豆前洗磨，其實並不是用專業的清潔工具來將磨豆機拆開清洗，而是投入數顆咖啡豆去進行研磨，從而達到「洗磨」的效果！而這樣一個洗磨方式可以令我們製作出來的手衝咖啡美味的更加純粹！
它最大的好處就是清理出藏在磨豆機裏的咖啡粉殘渣！當一份咖啡豆進入磨豆機研磨成咖啡粉以後，並不是所有的顆粒都會從磨豆機出口落出，可能會有一小部分較細的顆粒因為靜電的原因吸附在了刀盤上，或是遺留在刀盤的縫隙，磨豆機的留白空間裏。
如果我們沒有將這些顆粒清理出來，那麼這些顆粒就會加入到下一份研磨的咖啡粉裏。不僅會給下一份咖啡粉帶來萃取上的差異，還會令那份新研磨的咖啡味道不再那麼純粹。所以我們就需要使用跟即將研磨的咖啡豆「同批」的幾顆豆子來充當清潔工的角色，將殘留在機子裏的咖啡粉給帶出來！這就是磨豆前的「洗磨」。
但是！這些充當清潔工角色的咖啡豆使用量並不能少，數量過少會有小概率無法帶出遺留在死角的咖啡粉，起不到任何效果。因此，前街建議使用的豆量在1g、或者是4~5顆豆子。雖然這會對錢包很不友好，但是，這是能夠保證最終萃取出來的咖啡味道不受其他味道的影響，算下來性價比還是比較高的！可能很多朋友會想到，氣吹不也能夠將咖啡粉殘渣從磨豆機裏吹出來嗎，為什麼不用氣吹進行洗磨呢，這不是更加省事省錢嗎？
答案很簡單，因為很多時候，咖啡機裏留有的不單單只是咖啡粉！為了可以品嘗到更多不同的美味，我們會使用到不同的咖啡豆進行衝煮、萃取。而咖啡豆本身會帶有油脂，特別是中度烘焙往上（深）的豆子，持有的油脂量會更加豐富。所以當我們在研磨時，這些油脂如果粘在了刀盤上，就會是氣吹吹不走的對象。
昨天前街的文章就有提及到，油脂會帶有咖啡豆本身的一部分風味物質。所以，如果我們沒有清理乾淨，當下一份咖啡豆在研磨的時候，附着在刀盤上的油脂就會轉移在新研磨的咖啡粉上，進而使萃取出來的咖啡味道產生偏差。雖然可能會是更好的一種體驗，但相信大多數人都更想體會到咖啡豆最原本，最純粹的單一味道。所以，為了防止這種情況的出現，我們還是需要使用咖啡豆來進行研磨前的洗磨，減少這些變數的產生。
但這樣的洗磨並不能對磨豆機整體起到清潔功能，只是減少當前衝煮可能會產生的變數。所以，我們還是需要對磨豆機進行定時的清潔，切勿將兩者混為一談喲~（關於如何洗磨，可以移步至這篇文章了解哈《磨豆機的清潔》）
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