小白、馥芮白、醇藝白、澳芮白等名稱都是Flat white在我國翻譯出來的別名，但我們會更習慣稱呼他為「澳白」。
自澳白被星巴克於2015年推出以後，它以極為誇張的速度流行了起來！基本上，每家精品咖啡館的菜單上都不會落下澳白的身影。不僅如此，在澳大利亞，這款產品早已成為當地的「土特產」，是每位咖啡愛好者到訪澳大利亞必打卡的產品之一。而它的歸屬地，更有新西蘭在與澳大利亞進行爭奪，可見澳白這款咖啡飲品到底有多受歡迎。跟拿鐵、卡布奇諾這類傳統的意式奶咖不同，澳白在推出之時僅僅是一杯不帶拉花的小杯奶咖！沒有圖案加持的它顯然不是依靠外觀取勝，那麼自然可以想像，口感、味道，才是它能夠脫穎而出的主要原因！而事實正是如此，相較於大多數常規的意式咖啡來説，澳白使用的配方會更具特色。比如，它的濃縮基底--「芮斯崔朵」（Ristretto）。
通過限制萃取濃縮液重，可以減少苦味物質的釋出，只取咖啡的前中段精華，令味道更加香甜。但沒有足量苦味物質的存在，即便濃度高，咖啡也很容易就被牛奶的味道所覆蓋，所以機智的澳大利亞咖啡師就想到，通過加量，使用雙份芮斯崔朵來令咖啡的濃度加倍，這樣就可以保證咖啡在味道不苦的同時，還不會被牛奶的味道所覆蓋。而用於製作澳白的牛奶，也很有講究！即便加倍了濃縮，如果牛奶過多，也一定會將咖啡的味道掩蓋，所以澳白並不會使用過多的牛奶來進行製作，這也給它的杯量奠定了大小。同時，為了追求更加絲滑的口感，澳白捨棄了傳統奶咖的厚奶泡帶來的綿密觸感，取而代之的是僅有0.5mm的極薄奶泡，這讓咖啡整體呈現出了截然不同的感受。
它既不像拿鐵那樣，是咖啡和牛奶味道達成均衡的高甜；又不像卡布一般，咖啡高濃、口感厚實的「沉穩」！澳白的咖啡味道在香醇濃鬱的同時，又高甜不苦，且口感十分絲滑！所以，它是區別於傳統意式奶咖的存在。因此，這樣的一杯牛奶咖啡在推出以後很快就受到了各路人士的追捧，逐漸成為了僅次於拿鐵的存在。而得益於「精品咖啡」概念的釋出，咖啡豆的品質得到了很好的管控和提升。人們不再需要使用極深的烘焙來掩蓋因為豆子品質不佳而產生的瑕疵味道，所以咖啡豆不僅在烘焙程度上有了更多的可選擇道路，就連萃取方式，也可以擁有更多元的玩法。我們不再需要通過限制來減少苦味物質的釋出，因為咖啡已經沒有了原先那麼強烈的的苦味。所以現如今絕大多數咖啡館都跟新西蘭的澳白做法一樣，使用正常萃取的雙份濃縮咖啡配合少量牛奶，簡單製作。
當然啦，這也是澳白咖啡的一大優勢！它不像其他奶咖一樣擁有固定的搭配方案，因為沒有一個固定，所以你並不知道咖啡店會端出一杯怎樣的澳白咖啡，可謂充滿了神祕氣息。這樣的一杯咖啡，怎能不受人歡迎呢？
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