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前不久，前街在重溫James Hoffmann的《家用咖啡衝煮指南》時，看到了一款即有點陌生又有點熟悉的意式咖啡，叫做卡瑞託咖啡（Caffè Corretto）。
耳熟，是因為前街曾經聽過這個名字，還將它寫進了一篇文章中，是一款在國內非常冷門的意式特調；但圖片裏展示的組合卻令人感到有些陌生，濃縮與酒的混合飲品，想必大家都聽過，但把兩者單獨分開「上菜」的形式，前街也是第一次見。
Caffè Corretto，是一種十分傳統的意大利咖啡。在意大利語中，「Corretto」有「修正、矯正」的意思，所以當將這款咖啡直譯成英文，就是「corrected coffee」。但在中文的語言體系裏，我們會習慣採用音譯的形式來翻譯那些外來詞彙，所以在國內它一般被稱作「卡瑞託咖啡」。
與其它意式品類不同，Caffè Corretto是一款在意大利咖啡館更常見的飲料，只要你走出意大利，就很難見到它的影子。
早在17世紀，咖啡就已傳入意大利國家，直到19世紀末，它才被推向大眾成為主流飲品。大約在20世紀30年代，伴隨着意式咖啡機的誕生和普及，我們如今熟悉的espresso才正式進入意大利咖啡文化。在當時，法西斯政權在勞動階級不斷推廣濃縮咖啡的飲用，以鼓勵大家辛勤勞動。
可正當咖啡氛圍達到頂峯之際，墨索裏尼政府面臨着制裁和高昂的關稅，導致咖啡價格不斷上漲，想喝咖啡但又消費不起的人只好尋找其它更平價的替代品，比如將穀物烘焙成焦黑的顏色後研磨成粉，再加入熱水飲用，來「模仿」咖啡的濃烈口感。
雖然這些「平替版咖啡」是有點濃縮的影子，但畢竟味道並不好喝，尤其是當中的苦澀味實在令人難以下咽。為了讓那些苦不堪言的飲料變得更好入口，加入烈酒成了人們想到的一個好辦法，而酒的加入也讓飲品有了「Corretto」（修正）這一新名字，意思就是掩蓋不好的味道。
其實在卡瑞託咖啡出現之前，意大利人就嘗試過把咖啡和酒組合在一起品嘗，不過當時並沒有流傳開來，直到20世紀下半葉，咖啡+烈酒的飲用方式才被正式命名為「Caffè Corretto」進入到意大利咖啡菜單中。
正如前街上面提到的，卡瑞託咖啡的出品形式比較特別，咖啡師會在一杯現萃的意式濃縮旁邊，配一小杯高度數烈酒呈上，通常裝在一個玻璃材質的shot杯裏。另外，在點單時，客人還可以根據喜好來挑選想要的烈酒類型。
意大利人一般會在用餐後喝這個「刺激的組合」，因為它們覺得這樣的喝法即能提神，也有助於消化。喝之前先加一點砂糖攪拌，咖啡快喝完時，再將酒倒進去搖晃一下，最後一飲而盡。也就是説，無論是單獨品嘗，還是往咖啡裏加烈酒、加多少，都是取決於客人的個人喜好與習慣。
前街先往濃縮裏加入少量砂糖，這時咖啡的口感濃厚、微苦、偏甜，並帶有豆子自身的發酵酒香，當喝到一半時兌入利口酒，輕輕搖晃品嘗，咖啡的質地變得輕盈許多，同時帶有較強的酒感，整體味道偏甜，苦味則掩蓋了不少。比起直接喝濃縮，兌酒後的咖啡的確好入口了許多。
最後，再來一個未成年人版卡瑞託咖啡「意式濃縮+菠蘿啤」。關於味道方面，這裏前街就不多闡述了，大家隨機找個廣東人親自去試試就知道了。
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