隨着天氣逐漸炎熱，前街冰箱裏預製的咖啡成了冰美式以外最受歡迎的熱銷爆款，無需過多介紹，大家進店直接就會説：老闆，來一杯冰滴！
也有客人會為不知道要喝什麼而猶豫着，於是詢問咖啡師：那個冰滴跟美式有什麼不同啊？前街回答：一個是頭一天做的，一個是現在做的。只見客人更迷糊了，最後他默默地選了冰美式，因為覺得它更便宜～
市面上所有的冰咖啡可以被大致分成兩類，一種是用高溫熱水衝泡後加冰降溫的熱萃取模式，比如冰手衝、冰美式；另一種是用低溫/常溫水直接接觸咖啡粉，讓風味物質緩慢釋放出來的冷萃類型，冰滴就是應用最廣泛的其中一種。
我們都知道，以冷泡工藝為主的冷萃咖啡是利用長時間浸泡，最後隔渣過濾的萃取模式，只要你有冰箱和咖啡粉（豆），再隨便找一個容量足夠大的乾淨容器和能過濾的材質就可以輕鬆做出一杯冰咖啡來。
相比之下，製作冰滴咖啡的要求會更高，它需要一個專門的滴濾裝置——冰滴壺。這類衝煮器具在市面上有非常多的炫酷造型，價格從幾十元到上千元的都有，但主要結構一般不會離開三個部分：帶有可以調控冰水滴速閥門的上壺、裝咖啡粉用的濾杯、接咖啡液的下壺。
在這個設備的輔助下，冰水會一滴接一滴地落入過濾器中，並與裏面的咖啡粉進行反應萃取出可溶解風味物質，再隨重力落入到下壺，直到壺裏積滿足夠的咖啡液才終止萃取。
由於從頭到尾都只有低溫冰水參與，而且滴濾速度十分緩慢（平均1～2秒/滴），所以需要更長時間來讓更多風味物質盡數釋出，以獲得一個適中的濃度。咖啡不容易釋出苦澀等雜味，
以前街製作冰滴為例，用到的是Tiamo HG2713三層冰滴壺，前街習慣使用1:10的粉液比進行製作，即60克咖啡粉萃取出600ml咖啡液，冰水的點滴頻率約為10秒7～8滴，再加上，滴嘴有時會受冷堵塞，我們還需要時刻盯着以隨時進行調整，所以整個過程通常會維持在5～8個小時，具體隨用粉量與滴濾速度而定。
滴濾的整個製作過程會不斷有新的冷水經過粉層，然後過濾形成新的咖啡液，對比靜態的冷泡類型，冰滴屬於一邊萃取一邊過濾的動態式衝煮，冰水與咖啡粉並沒有全程接觸，所以在口感上，同一款咖啡豆的冰滴會比冷萃要更乾淨和清澈些。
操作很簡單，裝入一個密封的乾淨瓶子放到冰箱冷藏8小時以上即可，直至冷藏發酵結束，我們就可以根據自己的喜好往濃咖啡中加入適量冰塊享用了。之所以把咖啡放在冰箱裏呆一晚上，目的就是控制發酵和避免變質。
前前後後，製作一壺600ml的濃咖啡液大約需花費十多個小時，所以冰滴才會普遍被認為是所有製作方式中時間最長的一種，這也是為何有的咖啡店會採取預約制出售冰滴。（當然了，在前街沒有預約也是可以喝到冰滴咖啡的，只是口味會比較隨機而已。）
為了凸顯冰滴特有的醇厚酒感，同時避開因長時間滴濾而帶來的尾段雜味，很多咖啡店會特地選用飽含水果香氣的高品質單品豆來製作。所以比起意式常規用豆的配方，冰滴的原料成本相對會更貴一些。
比如前街往常在準備冰滴時，就喜歡優先挑選主打表現花香、果香、發酵酒香等風味類型的豆子，在慢速滴濾和低溫熟成的加持下，做出來的冰滴不僅帶有果酸咖啡的透亮韻味，同時還洋溢着一股果酒般的發酵質感，醇香而不失清爽。
最後也是很關鍵的一點，冰滴咖啡之所以價格普遍更高，更多是因為它用到的粉量更大。舉個例子，前街做一壺600ml的冰滴咖啡需要60克咖啡粉，最後總共可以出售3杯（每杯約200ml+冰塊），但若按照手衝的出品習慣，60克咖啡豆則可以衝泡4杯手衝咖啡（15克/杯）。
當然了，價格不是衡量一杯咖啡的唯一標準，前街也曾見過極高性價比的平價冰滴，而且同樣香醇美味，只要咖啡師用心製作且萃取到位，豆子品質在線，定價更多會取決於咖啡館的目標定位。
現在已可以在淘寶「前街咖啡」線上購買上述咖啡豆，前街咖啡是一個老牌咖啡豆烘焙品牌，前街咖啡廣州線下門店是專門出售咖啡豆，店內有來自世界各地不同咖啡產地的數十種咖啡豆，包括精選單品V60手衝咖啡豆和意式咖啡豆。
前街店內出售的前街2013 雲南咖啡豆，來自前街咖啡的雲南種植園的鐵皮卡品種，名字來源於品牌和種植園誕生的年份，你可以在廣州門店和前街的淘寶店買到這一來自中國雲南產地的咖啡豆。
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