如果大家習慣留意咖啡豆的外包裝信息，應該有看過「佛手柑」的風味描述。它不是我們平日裏在市場隨處可見的水果，甚至很多人（包括前街在內）都未曾接觸過品種，但這個詞卻總是出現在一些強調清新花香與明亮果酸的咖啡風味中，尤其是水洗處理的類型。
在中文地區，自古以來人們口中所謂的佛手柑，就是指果實長得像多根手指一樣的柑橘類品種，待完全成熟後呈鮮黃色，多出現在中國的南方省份，也叫佛手，具有多種藥用價值。
在維基百科裏，這種果子叫香檸檬，英文是Bergamot或者Bergamot Orange，在漢語中長期被誤譯為佛手柑，因為香檸檬與上面提到的佛手其實是完全不同的兩個品種。
從遺傳學的角度看，香檸檬可能是由一種酸橙和甜檸檬雜交得來，更接近檸檬。其果肉酸澀，但表皮芬芳，可提煉香檸檬油，廣泛應用於香水工業。它的種植生產源自1700年代一位意大利人發明的古龍水，還在當時獲得了專利，這種香水的基本香調就是從香檸檬的果皮中提取到的精油。
喜歡喝英式紅茶的朋友，相信你一定知道格雷伯爵茶（Earl Grey tea），它就是在紅茶基礎上調了這種佛手柑精油（Bergamot）而得到的。所以當一支咖啡寫了「佛手柑」的風味，它的品飲描述中往往還會帶有「伯爵茶」或「伯爵紅茶」的字眼。
至於香檸檬之所以會被翻譯成「佛手柑」，大概是因為當初商人要翻譯伯爵紅茶中的關鍵詞「Bergamot」有關，因為不知道怎麼表達，結果用了「佛手柑」這個譯名，然後大家就一直沿用至今，其實人家是指一種圓溜溜有點像梨的香檸檬。
除了檸檬烯、檸檬醛，香檸檬還含有大量的乙酸芳樟酯和芳樟醇，這些芳香分子使得它不僅具有清新的柑橘類氣味，還多了一些溫和優雅的花香，同時又有一丟丟苦味。甚至在有的風味輪裏，人們會將Bergamot香檸檬歸屬於花香類香氣。
草本植物蜂香薄荷（Monarda didyma），因原產於美國各地，又叫美洲薄荷，這種植物在英文中也稱為「Bergamot」，所以有時會被翻譯成「佛手柑草」。因此，當一款咖啡中寫有「佛手柑」，不一定説明它只帶有了香檸檬的果味，也有可能是咖啡師在描述一種草本與香料結合的獨特氣息。
由於一開始，前街也以為「佛手柑」風味真的就是佛手（柑），於是淘了一顆不那麼上鏡的「小綠手」。雖然果實目前還未變黃，但是當掰下一根果瓣湊近鼻子，立馬能聞到近似於青桔的柑橘調，有鮮花般的甜美和柚子皮的清新香氣，圓潤的果味又略帶上揚的清冷感，而且香氣非常持久。
其實，前街也想感受一番大家所描述的「佛手柑風味」，奈何所在的廣州無法買到新鮮的Bergamot香檸檬，那隻好在伯爵茶和翡翠莊園的水洗綠標瑰夏裏尋覓這股香氣了。
手衝水洗綠標瑰夏的手衝咖啡，剛入口時有十分馥鬱的白色花香，柑橘類的柔和酸質，並帶有杏桃、蜜瓜的甜感和鐵觀音茶般的回甘，隨溫度下降，伯爵茶的感受變得明顯，乾淨又均衡。
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