在亞洲，擁有合適的地理環境等條件，並且亞洲大陸跨寒、溫、熱三帶，氣候類型複雜多樣，因此亞洲很多國家都有種植咖啡，如中國雲南、越南、泰國、印度尼西亞等。
泰國的咖啡歷史要追溯到19世紀末，當時泰國處於拉瑪五世國王統治時期，當時荷蘭商人將咖啡樹種從印度尼西亞帶入泰國，但當時咖啡種植並不受重視。
而真正令到泰國咖啡發展起來是在1970年代，當時的泰國國王普密蓬·阿杜德（Bhumibol Adulyadej）發佈了新的皇家項目，將種植其他經濟作物取代該國的鴉片種植，而咖啡就是被選為合適的替代作物，因咖啡樹的生長環境與罌粟相似。而這項皇家項目把咖啡種植選定在泰國北部的山地，尤其是清邁省和清萊省，並逐步發展至今。
泰國整體地勢北高南低，50%以上為平原和低地。地形主要劃分為四個自然區域，分別為北部山區叢林，中部是地勢平坦、土地豐饒的湄南河平原，東北部是呵叻高原，泰國南部是西部山脈的延續，山脈再向南形成馬來半島。
泰國全國大部分地區屬於熱帶季風氣候，全年分為熱季（2-5月）、雨季（6-10月）和涼季（11月-次年2月）3個季節。全年平均氣溫為27.7℃，最高氣溫可達40℃以上，全年平均降雨量為1100毫米，平均濕度為66%-82%。該國自然資源豐富，擁有高海拔山區，眾多河流，雨水充沛，加上適合的氣候和氣溫，使得咖啡成為該國主要經濟作物之一。
在近幾十年裏，由於羅布斯塔環境耐受力高，好種植而且咖啡產量高，在泰國南部大量種植，產量也大幅增加。不過到了近幾年，全球對精品咖啡日益增長的需求，泰國當地也開始注重阿拉比卡品種的種植，並提升其種植質量，提升國際影響力。
泰國政府根據地區氣候和地質條件的差異，主要分為南北兩個咖啡種植區，北部清邁（Chiang Mai）、清萊（Chiang Rai）、南邦(Lampang)府是阿拉比卡品種主要種植區，南部的春篷、素叻他尼等府是羅布斯塔主要種植地區。
在近些年，泰國政府在北部正在開發新的種植區域，除了清邁、清萊、南邦三個主要種植區外，正開發該國北部難府（Nan）。
難府（Nan）位於北部楠河偏遠河谷，周圍是羣山和森林，最高山脈Phu Khe海拔高2079米。但長久以來因為地理位置偏遠，開發程度相比其他城市要慢，近年來才開始發展起來。雖然發展程度慢，當地較為原生態，因此咖啡可以在這裏更好的生長。
在2022年，非營利性組織卓越咖啡組織（ACE）在全世界尋找出色的咖啡，因此在泰國籌備了COE比賽，還能同時為泰國當地農民提供機會。後來的每一年泰國都會舉辦COE比賽，今年泰國COE的比賽結果也公佈了，是由來自難府的苗族咖啡莊園（Coffee De Hmong Biofarm）以91.8分蟬聯冠軍，該莊園在2023年就曾獲得過COE的冠軍。
難府的苗族咖啡莊園（Coffee De Hmong Biofarm）位於難府的深山老林中，目前由Wichai Kamnerd Mongkon和其家庭經營，該莊園的一部分曾是森林，另一部分是種植捲心菜等弄作物，在2012年才開始種植咖啡，最開始是種植瑰夏Geisha 、卡蒂姆Catimor和Java品種，並且一直是有機種植，深耕多年，才能在COE競賽中一舉奪魁。
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