近兩天，常駐前街門店的客人發現了一個有趣的現象！有些客人明明點的是一杯熱咖啡，卻還詢問前街要了一杯冰水。然後在喝咖啡前，都要先喝一口冰水再喝咖啡。所以這令他感到不解，這樣做會有什麼好處嗎？冷熱交替，難道不會拉肚子嗎...
哼哼，可別小看了這樣的一個動作！它對於咖啡的品鑑，還是有着很大的幫助的！所謂「冰水」，其實就是冰和水組合成的一杯冷水~雖然它製作起來十分簡單，但就像上面所説，能夠起到的作用不可小覷！（記得關注文章末尾的注意事項）
我們在喫完、喝完東西以後，食物、飲料會在口腔裏有一定的殘留。這些殘留的物質會不斷散發出揮發性的化合物，覆蓋我們的口腔，令我們的口腔裏充滿食物的氣息。舉個簡單好理解的慄子：我們喝完咖啡後的回甘感受，便是因為殘留在口腔裏的咖啡油脂散發出來的物質被我們的味蕾，和鼻後嗅覺捕捉後所反饋的體驗。因為這些物質會散發出味道，所以這些味道的存在就會影響我們對咖啡品鑑的感受與辨別。那麼，這時候就需要一位「清潔工」來將它們清除，減少我們品鑑咖啡時的阻礙。而這位「清潔工」呢，可不是冰水！
沒想到吧！皮一下很開心！這位「清潔工」其實是我們的「唾液」，唾液中的酶能夠幫助我們清除口腔裏的物質，抑制揮發性物質的散發。而在我們喝下冰水以後，冰水的低溫會刺激到口腔和咽喉的黏膜，使我們分泌出更多的唾液，然後這些唾液就會幫助我們將物質進行清理，此時再喝入咖啡，就能夠更好的感受到咖啡本身的風味物質啦！
很多朋友之所以會形成這個習慣，大概率是因為有在咖啡店嘗試過濃縮咖啡。因為濃縮咖啡的濃度較高，風味比較集中。眾所周知，當風味太過集中時會降低它們的感知度。如果我們直接飲用可能就會因為口腔裏的物質過多，形成阻礙，進而更難感知到濃縮咖啡的風味，所以，一般咖啡店的濃縮咖啡出品還會配備有一杯冰水，讓我們在喝之前能夠「漱漱口」，更好的感知這杯高濃度咖啡的風味！
但是！前街並不建議這樣大量飲用！因為冰水本身就具有非常大的刺激性，配合熱咖啡這另一個溫度極端，大量飲用很容易就會引起胃黏膜血管收縮，會加重腸胃的負擔。所以如果想要清潔口腔來更好的品鑑咖啡，前街還是比較推薦使用常溫水來進行清潔，雖然效果沒有那麼突出，但對於我們自身來説還是有着更多的健康保障，畢竟身體才是最重要的。
現在已可以在淘寶「前街咖啡」線上購買上述咖啡豆，前街咖啡是一個老牌咖啡豆烘焙品牌，前街咖啡廣州線下門店是專門出售咖啡豆，店內有來自世界各地不同咖啡產地的數十種咖啡豆，包括精選單品V60手衝咖啡豆和意式咖啡豆。
前街店內出售的前街2013 雲南咖啡豆，來自前街咖啡的雲南種植園的鐵皮卡品種，名字來源於品牌和種植園誕生的年份，你可以在廣州門店和前街的淘寶店買到這一來自中國雲南產地的咖啡豆。
前街咖啡豆 5 天內新鮮烘焙，咖啡豆品質穩定優秀，價格極具性價比，17:00 前下單當日發，廣東省內大部分地區次日可達。
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前街咖啡門店地址：廣州越秀區東華東路 315 號 【僅售咖啡豆】
