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著名咖啡豆品種鐵皮卡Typica歷史和介紹

2026.09.17 前街咖啡 0

鐵皮卡(Typica)品種是世界上咖啡遺傳上最重要的阿拉比卡品種之一。鐵皮卡是一個高大品種,其特點是產量比較低,容易患重大疾病,但是質量優良。

傳播歷史

鐵皮卡與其他阿拉比卡咖啡一樣,起源與埃塞俄比亞西南部,在15世紀至16世紀之間,被帶到也門。在1696年到1699年之間,咖啡種子從印度巴拉馬爾海岸送到巴達維亞島(如今的印度尼西亞爪哇島),這咖啡種子就是鐵皮卡。

1706年,鐵皮卡種子從爪哇帶到阿姆斯特丹的植物園,之後在1719年,從荷蘭送往荷屬圭亞那(現在的蘇裏南)。然後1722年被送往法屬圭亞那,1727年也送往巴西北部。1760年至1770年間到達巴西南部。1723年,鐵皮卡植物從巴黎送往印度羣島的馬提尼克島。1730年,英國人將鐵皮卡咖啡從馬提尼克島引入牙買加,之後在1735年傳入了多米尼加,1748年傳入古巴。後來在1779年和1840年,從古巴傳入哥斯達黎加和薩爾瓦多。十八世紀種植傳播到加勒比地區,並傳到中美洲國家。到了20世紀40年代,南美洲和中美洲的大多數咖啡種植園都種植了鐵皮卡。

但是在後來,由於鐵皮卡產量低,且非常容易感染咖啡疾病,因此在美洲大部分地區逐漸被取代,但仍然廣泛種植在祕魯、多米尼加和牙買加藍山。目前,市面上也有很多鐵皮卡的衍生品種,較為出名的是SL34、SL14、馬拉戈吉佩(Maragogype)。

馬拉戈吉佩(Maragogype)

Maragogype是在1870年在巴西馬拉戈吉佩附近發現的鐵皮卡的自然突變。突變也導致豆類、節間間距和葉子特別大,因此也被稱為「象豆」。但是由於生產量低,更多人選擇種植帕卡馬拉(pacamara)

SL34

SL系列是肯雅斯科特實驗室的實驗品種,因為早起斯科特實驗室的研究會與私人莊園合作進行,而選中的莊園種植了源自留尼汪島島波旁咖啡種子,所以一度以為SL34是波旁種。後來通過基因測試才發現與鐵皮卡基因有關。

目前,前街入手的鐵皮卡豆種的咖啡較多,有來自印度尼西亞的pwn黃金曼特寧(當地人稱該品種為Ateng),使用的是濕刨法。衝煮品嘗後,口感層次多變,乾淨,平衡,香濃醇厚,會有烘培土司、松木、可可、略帶草本土味。當然還有牙買加藍山,使用的是水洗處理,衝煮後有均衡、醇厚的口感,愉悅的香氣和持久的餘韻、甜感。

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