在南美洲，這裏擁有火山土壤和安第斯山脈，氣候溫暖濕潤，降雨充沛，氣候以熱帶為主，生長條件非常適合種植咖啡，因此擁有不少的咖啡生產國，如哥倫比亞、巴西、祕魯等國。而其中祕魯相對低調，但因坐擁好山好水，也能產出品質好的咖啡豆。
咖啡在18世紀的時候就來到了祕魯，但祕魯生產的咖啡大多用於國內消費，因此很少出口。直到19世紀末，當時咖啡葉銹病襲擊了印度尼西亞，當時印尼是歐洲主要的咖啡供應國，因此歐洲人想要尋找咖啡新產地，而剛好當時祕魯拖欠英國政府的貸款，成為了一個理想的新產地。
在經歷兩次世界大戰後，歐洲大國開始賣掉在美洲的土地，祕魯政府回收的土地重新分配給當地人，由之前的大莊園變為小農生產。但之後，該國政府與「光輝道路」遊擊隊發生衝突，暴力持續了十多年，影響着當地農民，直到1992年才恢復正常。到了20世紀90年代中後期，國際咖啡品牌專注於購買符合質量、經濟、社會和環境表現標準的咖啡，這一舉動推動了祕魯咖啡生產的復興，並使祕魯成為世界上最大的有機咖啡生產國之一。
而咖啡能在祕魯很好的生長，皆因該國地形與氣候條件合適。祕魯位於南美洲西部，境內有安第斯山脈縱橫南北，山地佔據全國面積的三分之一。全境從西向東分為三個區域，西部沿海地區為乾旱的平原，也是熱帶沙漠區，但灌溉農業發達，中部山地高原主要為安第斯山中段，中部南段多火山，平均海拔約4300米，也是亞馬遜河發源地，東部為亞馬遜熱帶雨林區。
祕魯處於熱帶地區，但由於地理條件複雜，氣候也比較多樣。祕魯擁有28種不同的氣候。咖啡主要種植的中部安第斯山區，因地處高原，屬熱帶山嶽氣候，在夏季多雨，氣溫和濕度會隨着海拔升高而下降。
祕魯主要分北部、中部、南部三個咖啡產區，，種植海拔在1000-1800 米。其中，北部的咖啡種植面積站祕魯全國43%，近年來北部產區的卡哈馬卡區Cajamarca更為知名。
卡哈馬卡區Cajamarca位於祕魯北部，靠近厄瓜多爾邊境，坐落在安第斯山脈的高處。該地區擁有多樣化的景觀，海拔從1,500米到2,600米不等，為咖啡種植提供了理想的條件。
在這裏，基本是1~10公頃土地的小農種植，農民使用傳統和可持續的耕作方法種植咖啡作物，通常與其他植物（如香蕉、鱷梨和玉米）間作，這樣有助於保持土壤肥力，形成咖啡豆獨特的風味特徵。並且在該地區的農場常年的出現在COE榜單上，如2023年冠軍Yoniser Mego Silva農場。
Yoniser Mego Silva農場由Alto Mirador和其家族管理，位於卡哈馬卡區的哈恩市，種植海拔高達1990米。該農場是在2000年購入的，當時是一個傳統的咖啡種植園，種植卡杜拉（Caturra）、鐵皮卡（Typica）等，後來莊園擴建，在2020年才開始種植瑰夏品種，之後在2022年才開始參加COE競賽，2023年是第二次參加，並憑藉90.74分的瑰夏取得冠軍。
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