最近，關於現磨咖啡的話題十分火爆，於是就有朋友到店以後向前街提了一個有趣的問題：現磨咖啡、手磨咖啡跟預磨咖啡粉有什麼區別？
三言兩語不好解釋清楚，所以...前街今天就來好好嘮嘮，這些帶有不同前綴的咖啡粉有着什麼樣的區別吧！所謂的現磨咖啡粉，就是在準備衝煮的當下，現場研磨出要使用到的咖啡粉，這樣一個現場製作咖啡粉的行為我們就會稱之為：現磨。而用這些現磨粉衝煮出來的咖啡，就是現磨咖啡。無論什麼食材，我們都講究一個字：「新鮮」。因為新鮮的食材能夠擁有最充沛的香氣與味道，這對於咖啡來説也是一樣的道理。在衝煮前，豆子只需要維持密不透風的完整結構，就能夠減緩氣體的流失速度。
如果，它們還處於真空的環境裏，那麼它們將可以在很長的一段時間裏維持風味物質的存在。這對於以手衝單品為主的消費人羣尤為重要，因為他們對於咖啡風味的要求會更加苛刻，但由於消耗量較少，無法很快將一包豆子全部喝完，所以就需要讓豆子以完整的形體進行存儲，等到要喝的時候再進行研磨，這樣就能夠讓豆子長時間都持有優秀的風味啦。手磨咖啡粉指的是使用人工研磨出來的咖啡粉，研磨器具既可以是手搖磨豆機，也可以是用手搗的石臼子，反正只要是人力驅動就可以啦。
但之所以會將手磨作為單獨的一個類別，是因為在咖啡豆的研磨方面，還有使用電力驅動的研磨方式，而這類用電來進行研磨的行為就被稱之為：電磨。
兩者因為刀盤、動力源的關係，會讓咖啡粉的均勻程度有着很大的區別，所以，兩者一直是人們對比的對象。但要知道，因為使用途徑不同，所以各有各的優勢，並沒有好壞之分~想要方便攜帶，不用電，那就選擇手搖磨豆機；想要研磨均勻，省時省力，那就選擇電動磨豆機。預磨咖啡就是跟現磨咖啡粉截然相反的存在，它們是在衝煮之前的很長一段時間前，預先研磨好的咖啡粉。預研磨的原因有很多，既可能是為了方便省事，在出行之前預先研磨，也有可能是為了讓咖啡粉排出過多的二氧化碳，讓熱水擁有更良好的萃取空間等等。最具代表的就是掛耳咖啡，它們是商家通過提前研磨並裝袋，來為買家減少各個環節的操作步驟。但美中不足的就是，當研磨時間和衝煮時間間隔過久的情況下，咖啡風味不會像現磨的一樣飽滿。
因為當咖啡豆烘焙完成以後，它們就會開始不斷向外排出體內的二氧化碳以及風味物質。接觸到的空氣越多，那麼流失的速度也就越快。所以我們就需要找一個可以密封的容器來存儲咖啡豆，這樣就就可以減少新鮮空氣和咖啡豆的接觸，風味因此得以長久保留。但是，當咖啡豆研磨成粉以後，因為表面積的增加，它們會接觸到更多的空氣，這就導致，原本能夠長達一個多月的最佳賞味期得到縮短，僅剩原來的一半左右，因為風味物質流失的加快，所以導致了賞味期變短。
因此，要想在咖啡裏感受到豐富多元的飽滿風味，那咖啡粉最好還得是現磨。畢竟咖啡粉在研磨的兩個小時內，風味就已經大量流失。要如何取捨，就看個人選擇啦！
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