中美洲地區地形以高原、山地和森林為主，並擁有長達1300多千米的火山帶。由於火山灰堆積，土壤肥沃，加上這裏氣候多樣，因此在中美洲多個國家中，有不少國家以生產咖啡而出名，如洪都拉斯、哥斯達黎加和巴拿馬等國。而其中洪都拉斯成為了中美洲第二大和世界第十大咖啡出口國，在產量高的同時洪都拉斯也保持着高品質的水平。
根據歷史記載，最早在18世紀後期，由西班牙商人首次將咖啡引入洪都拉斯，並且進行小規模種植，但是咖啡種植是一項長期的投資，大多數的農戶等不了，因此還是靠其他農作物來支撐經濟。經過了幾年的沉澱，渡過了起步階段。
1970年，洪都拉斯咖啡協會（IHCAFE）正式成立，致力於提升咖啡質量，機構內劃定的有六個大產區。但由於臨近的幾個國家也是咖啡出口國，競爭激烈的同時洪都拉斯交通狀況惡劣，咖啡基本是自產自銷。直到2001年，洪都拉斯交通建設完善後，咖啡產量開始大幅增長，咖啡豆出口才慢慢取締了其他農作物的經濟地位。
洪都拉斯全國四分之三以上為山地和高原，山脈自西向東延伸，內陸為熔巖高原，多山間谷地，沿海地區為平原，森林面積約佔全國面積的一半。洪都拉斯屬於熱帶氣候，沿海平原屬熱帶雨林氣候，全年平均氣溫23℃。洪都拉斯自然資源豐富，擁有高海拔山區、火山土壤以及多樣的氣候，這些條件使得該國十分適合咖啡等農作物種植。
而洪都拉斯咖啡研究所（IHCAFE）劃定的有六個大產區，分別為科班區copan、歐巴拉卡區opalaca、蒙德西猶斯montecilos、鞏瑪阿瓜conayagua、阿卡塔agalta tropical和帕拉索el paraiso。
其中，鞏瑪阿瓜區（Conayagua）在近些年來都有不錯的表現。該區位於該國中西部，位於科馬亞瓜省Comayagua 及弗蘭西斯科-莫拉桑省Francisco Morazán 區域之間。
這裏大部為松林草原、高山、沼澤和熱帶雨林，平均海拔 1100 - 1700 米，年降水量產 1350 - 1700毫米，為咖啡提供了優質的種植環境。該區域以檸檬風味為主，明顯有甜甜的水果香氣，口感更如奶油般濃醇，同時亦帶有柑橘的甜味，並散發出甜味和巧克力氣息。
在今年洪都拉斯COE上，來自鞏瑪阿瓜產區的El Gravileo農場脫穎而出，雖然只取得第18名，但是取得了88.07分的佳績，並且是該區唯一的贏家。El Gravileo農場的農場主是Lester Marquez，最初該農場只有一些橡樹，後來才開始種植咖啡和其他農作物。一開始種植帕拉伊內瑪（Parainem）品種，但是該品種更適合在中低海拔種植，而該莊園海拔接近1800米，後來改種鐵皮卡Typica。
之後通過一些貿易商公司認識了一些國際咖啡買家，這些買家認為該莊園的咖啡品質較高，因此鼓勵莊園主參與到COE中，而今年是該莊園第一次參與COE，並獲得了名次。因此，莊園主表示，通過競拍能獲得更多資金投資在農場上，能幫助農場種植的咖啡在未來幾年達到更高的品質。
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