肯雅以SL豆種引起精品咖啡界的關注，其中鮮明而複雜的莓果酸香氣和甘蔗的清甜感讓人印象深刻。
20世紀30年代末，前斯科特農業實驗室（現為國家農業實驗室）的研究人員在種植園中選擇了四十多個品種並以SL為前綴命名（SL，代表ScottLaboratories，斯科特實驗室），對其產量、質量、抗旱性、抗病性進行了研究，SL28與SL34就是其中之一。它們佔肯雅高質量咖啡產量的絕大多數，風味雖好但容易得葉銹病。
SL28隸屬于波旁（Bourbon）基因羣組，SL34與鐵皮卡(Typica)基因組有關。SL-34植株在結構上與SL-28相似，主要的視覺差異是SL-34植株的葉片是深青銅色，而不是綠色。它們的風味相似，但SL34具有更豐富的酸質，口感也更為濃鬱。為了抵抗葉銹病，肯雅的農業專家後續培育出新品種：K7、Ruiru11（以肯雅政府資助的研發站來命名）和Batian（Ruiru 11的改良版），雖然產量有所增加，但由於杯測表現並不出眾，所以沒有被大家記住。
【K72處理法】肯雅咖啡主要以水洗處理法為主，這裏的水洗法比較特別，時間長達72小時。這是一種先將咖啡果實發酵後洗淨的循環重複處理法：咖啡農先把篩選出的優質咖啡果實，進行去皮後放入水洗槽進行24小時的浸泡與發酵，之後使用乾淨的水洗淨，去掉大部分果膠，換水再發酵24小時，再洗淨，如此重複3次循環，達到72小時。因此被稱為肯雅式72小時發酵水洗處理法，簡稱K72。
水洗髮酵後的曬乾過程也很講究，帶殼豆是放在特製的鋼架上晾乾，這樣有助於通風防潮和均勻乾燥，不容易吸附接近地面的土味、雜味和濕氣。這種處理法讓咖啡豆在低溫下長時間發酵，有更明亮、乾淨卻又飽滿的風味表現。
肯雅雖然與咖啡發源地（埃塞俄比亞）相鄰，但咖啡種植業起步卻有點晚。二十世紀初，英國人才開始在肯雅大力開展咖啡種植業。肯雅共和國（The Republic of Kenya）位於非洲東部，恰好位於南北緯十度以內，赤道橫貫國境中部，屬於熱帶產區。平均溫度在15～24℃，每年有兩次雨季，可收成兩次。分別為10～12月和6～8月。年平均降雨量為 900～1200毫米，酸性土壤為肯雅山周圍的高海拔高原地區提供了最佳的生長條件。
【著名產區】肯雅咖啡共有14個產區。分別是邦格瑪Bungoma、恩布Embu、基安布Kiambu、基裏尼亞Kirinyaga、Kisii、馬查科斯Machakos、梅魯Meru、埃爾貢Mt.Elgon、穆蘭加Murang』a、納庫魯Nakuru、涅裏Nyer、錫卡Thika、泰塔塔維塔Taita Taveta、特蘭斯-恩佐亞Trans-Nzoia。其中以涅裏Nyeri、基裏尼亞Kirinyaga和穆蘭加Murang'a最為出名。
涅裏（Nyeri）位於肯雅中部，是死火山肯雅山的所在之地。海拔在1200～2300米。由於地勢高亢、土質肥沃，使得涅裏位居肯雅咖啡中部的重鎮，咖啡相關產業設施也發達。這個地區的紅土孕育出肯雅最佳的咖啡。
基裏尼亞（Kirinyaga）鄰近Nyeri產區，海拔高度為1300 ～1900 米。以味道強烈、層次豐富、口感紮實的咖啡聞名全世，與Nyeri產區一起被公認為目前肯雅最優秀的兩個產區。此區的生產者多是小型咖啡農，加入於合作社之下，而合作社則扮演統合的角色，提供水洗處理廠，咖啡農則將咖啡果實送往合作社的處理廠進行處理。
穆蘭加（Murang'a）隸屬中央省，同樣也是受益於火山土壤的產區，海拔在1350～1950米之間。這個內陸產區是首批傳教士選擇的定居之處，因為葡萄牙禁止他們在海岸區居住。咖啡小農戶數量也多於莊園，該產區的咖啡有明亮的酸質以及厚實的果汁觸感。
【咖啡大小分級】
肯雅咖啡豆在採用分級嚴格的分級制度，主要是依據咖啡豆的大小、形狀和硬度，由高至低分為AA或AA+、AB、PB、C、E、TT、T，也會以咖啡的風味作為參考。目前在大眾市場常見的等級是AA、AB以及PB。
除此之外肯雅的出口商或生豆貿易商，針對AA級和AB級這兩個等級的咖啡生豆，加入了杯測結果的特別分級（非肯雅國家官方認定），依序為 TOP、PLUS（+）、FAQ。分級指標為：生豆（大小，顏色，瑕疵）、熟豆的杯測品質（酸，醇厚度，風味特性，瑕疵），在實際運用的時候，他們會精簡地根據Acidity(酸）——Body（醇厚）——Flavor（風味）快速的為每一支豆子打分，每一項1-3分，如果一支豆子被標註為 1-1-1 ，對應的就是TOP AA。這就是肯雅AA的由來。
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