北美洲是世界第三大洲，該洲中部為大平原，而南北走向的山脈分佈於東西兩側，多高原和山地，並擁有多座活火山，眾多河流和瀑布。
此外，北美洲地跨熱帶、溫帶和寒帶，氣候覆雜多樣，因擁有合適的地理環境和氣候等條件，有很多國家都有種植咖啡，如薩爾瓦多、洪都拉斯、哥斯達黎加、墨西哥等。其中，墨西哥是全球第十大咖啡產國，並且在近些年來，出來不少優秀的咖啡豆。
根據大多數歷史學家認為，咖啡是在17世紀後期由西班牙人juan antonio garcia把咖啡通過古巴帶入墨西哥。但是，當時在墨西哥更盛行巧克力和Aotle（以玉米為原材料的興奮性飲品）這些傳統飲品，並且人們發現開發礦產資源比種植咖啡更有利可圖，因此當時咖啡種植在墨西哥並沒有得到很好的發展。
直到19世紀70年代，在韋拉克魯斯、瓦哈卡和恰帕斯地區的咖啡生產商開始大量出售咖啡豆，因此咖啡出口才獲得很大的發展。後來20世紀，墨西哥咖啡協會（INMECAFE）成立，給予咖啡種植者技術和財務上的支持，並得到政府的投資,咖啡產業在產量與種植面積上擴張。
但在20世紀80年代，墨西哥咖啡協會宣佈解散，政府出售國營咖啡處理廠，讓許多農民找不到地方銷售咖啡。之後產量和質量開始下降，這種頹勢持續到90年代和21世紀初，直到2006年才有所改變，咖啡合作社的出現與提供有機咖啡為契機，使得行業得以恢復。
咖啡產業能在墨西哥發展，得益於墨西哥的地理和氣候環境。墨西哥位於北美洲南部，境內基本被馬德雷山脈所環繞，中央為墨西哥高原，東南為地勢平坦的尤卡坦半島，而沿海地區多為狹長的平原。多火山、高原和山地，高原地區終年溫和，平均氣溫10-26℃，西北內陸為大陸性氣候，沿海和東南部平原屬熱帶氣候，南部則為熱帶雨林氣候，大部分地區分旱、雨兩季，這些條件十分十分咖啡種植，
咖啡種植分佈在 16 個州，但其中90% 以上分佈在南部的恰帕斯州Chiapas、瓦哈卡州Oaxaca、韋拉克魯斯州Veracruz、普埃布拉州Puebla這四個主要產區。
韋拉克魯斯州Veracruz位於墨西哥中南部，靠近加勒比海，擁有港口，是墨西哥東岸的農產品集散地。該州擁有墨西哥最高峯奧裏薩巴峯，咖啡生產以該地區的山脈為中心,生長在海拔1,100至1,600米之間，由於工業發達，這裏也是咖啡種植方面最先進的州。
在該州有不少優質的咖啡莊園，如La Perla農場。La Perla農場位於該州的科特佩（Coatepec）地區，位於平均海拔1500米的山區，臨近一個峽谷，峽谷有暖空氣上升，使冷空氣下降，形成獨特的微氣候，並且多霧，可以給予土壤和咖啡植物增加水分。
La Perla農場是由Ernesto Pérez Orea和其家族在管理，該農場是莊園主的祖父Ernesto購入的，在2021年才開始開始用於農業生產。該農場佔地35公頃，其中只有10公頃用於種植咖啡，其餘作物生態保護區。但該農場重點不僅是生產，還集中在咖啡研究上，以提高質量，為此，這裏種植了波旁Bourbon、瑰夏Geisha、SL28和帕卡馬拉Pacamara等品種，而該農場以90.79的成績獲得墨西哥2024年COE水洗組冠軍。
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