相信一定有朋友跟前街一樣，在衝咖啡時會帶着暫時的「強迫症」！倘若在過程中看到有不規整的地方，總會想要一展拳腳，將它們「修復」成平整模樣。例如在衝煮咖啡前的準備工作，濕濾紙！當濾紙沒有完全和濾杯貼合的時候，就會想要將濾紙凸出的部分按壓下去，讓它能夠與濾杯完全貼合！
或者是在第二段熱水注完後的等待時間，發現逐漸顯露出來的粉牀並不均勻，於是就會故意往粉多的那塊地方多注些水，以此讓最後形成的粉坑能夠更加對稱。還有就是，像在倒粉的時候，粉在濾杯裏的分佈狀況出現了左多右少的場面！那麼我們就會想要通過拍打濾杯，將粉震平！認為這樣做能讓熱水更均勻的萃取到所有咖啡粉，衝出來的咖啡會更加美味。
但事實上，這樣做可能會事與願違，因為它容易觸發概率事件：萃取的過程中容易產生堵塞，衝出過萃的負面味道。
前街之前做過一則實驗，是在同樣的角度下倒入兩份咖啡粉，然後一份直接進行衝煮，一份則是在拍打數次以後再進行衝煮。結果非常明顯，沒有拍打的那一組在2分鐘時就完成了萃取，而經過拍打的那一組則是在2分21秒完成萃取，味道苦澀，因為期間出現了堵塞下水的狀況。
因為，咖啡機研磨出來的顆粒並非絕對均勻！就跟萃取一樣，它們能夠做到的只是讓大部分趨於相同，而並非所有。所以在一份咖啡粉裏，既有大顆，也有小粒。
而當我們進行敲擊的時候，就會讓整個粉層產生震動，這些震動會讓大粒的咖啡粉跑到上層，小顆的細粉跑到下層，前街常常提到的巴西果效應就是指這個現象。當細粉堆積於下層的時候會更容易堵塞濾紙，進而延長萃取時間，使萃取產生意外。
不僅如此，如果敲擊次數過多，當細粉跑到下層以後，由於它們的粒徑更小，所以粉和粉之間的縫隙也會得到縮減！在多次的敲擊下，縫隙會越縮越小，熱水更難通過！從悶蒸時我們就可以清楚的看到這一點造成的後果：少量熱水會因為無法快速突破粉層而隨着惰性流向邊緣，萃取不均勻的狀況會更容易產生！
因此，前街會建議各位注重一下投粉時的方式，儘量對準濾杯中心的點，緩慢倒入，減少咖啡粉分佈不均勻的狀況出現，這樣就不需要承擔因為敲擊而產生的風險啦！但如果，一個不留神，粉的分佈狀況還是出現了偏差，那也沒有關係。我們只需要拿起濾杯輕輕晃動一下，就能夠做到相對平整了！次數不能過多，不然同樣會出現一樣的狀況。
拍打也不是不行，但力道和次數需要掌握好，避免巴西果效應的出現！而布粉針的使用也會是個不錯的選擇，不僅能夠讓粉牀趨於平整，還可以將結塊的細粉疏通開來，熱水擁有更多的流動空間，萃取因此更加均勻~
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