眾所周知，在咖啡豆的三大分級制度中，就有着依照豆粒的大小進行分級的一個制度。豆子的粒徑越大，那麼等級也就越高，售賣的價格自然也就越高。更有甚者會為了跳脫這個等級制度，特意將圓豆單拎出來，講個故事高價售賣。難道大家不感到好奇嗎？咖啡的味道真的會因為大小的不同而產生差異嗎？
為了得到這個問題的答案，前街特地挑選了一份哥斯達黎加的豆子來進行實驗！因為哥斯達黎加的豆子是以種植海拔來進行分級，所以在這份咖啡豆裏，我們可以找到偏差極大的大顆、小粒。由於沒有專門的篩網，所以前街選擇採用像素極高的人眼來進行挑選。將這份咖啡豆按照大、中、小粒區分開來，然後取差異極大的兩個極端來進行對比（就是最大顆和最小粒），看看他們之間的味道是否會有很大的差別。
萃取方式自然是杯測啦，因為它是一個能夠減少人為幹預的咖啡萃取方式，能讓我們更直觀的感受到它倆之間的區別。本次採用的咖啡豆為哥斯達黎加的莫扎特！參數為：12g粉，200ml熱水，94°C水溫，粗研磨，浸泡時間為四分鐘。
當時間到了以後，我們撇除浮末殘渣，然後進行嘗試。結果發現，嘿呀！！！確實有着些許區別，一杯咖啡的風味會稍稍明顯於另外一杯！但特別的點就在於，並不像等級制度那樣，大粒會比小粒的豆子更好，而是恰恰相反，小粒比大顆的風味更加顯赫（也就一點點）。雖然！在味道上有着些許的不同，但我們需要知道的是，這個區別的來源是因為粒徑大小的不同，導致它們所需要的熱能不同，最終讓烘焙程度有所差異。所以去掉這點差異，那麼本質上它們的區別是微乎甚微的。
其實也不用測試，我們可以直接從市面上一些常見豆子的外貌特徵上就看到這樣的結果。例如，埃塞俄比亞的74158，還有知名的象豆帕卡馬拉！小的很小，大的很大。雖然它們都各處於一個極端，但是在風味上的表現都是非常優異的。道理很簡單，咖啡豆的風味形成跟體型大小並沒有直接的關係。因為，真正能夠影響豆子風味的無非就前街常提到的種植環境、處理方式，以及烘焙程度。種植環境：在韓懷宗先生的《精品咖啡學》裏，有這樣的一句話：咖啡豆的風味與香醇潛能，70%已由基因決定，另外的30%則由栽種地的生態環境決定。這裏的環境就包括了種植時的海拔、土壤、降雨量、日照時間等等。就拿海拔打個比方，同樣的咖啡豆，當它的種植海拔越高時，它的成熟時間就越發漫長。而這能夠給它提供更多的營養汲取時間，在成熟以後擁有更加飽滿的風味物質。
處理方式：當豆子的基礎風味形成以後，我們就可以擁有它的風味控制權。通過處理，放大它原有的風味屬性，並且根據不同的需求，人們會選用不同的處理方式。比方説，如果你想要讓咖啡在原有的基礎上層次更加豐富，那麼就可以選擇全程晾曬的日曬處理法；倘若你想要讓豆子擁有更為乾淨的表現，那麼就可以選擇發酵程度較低的水洗處理。
烘焙程度：而烘焙，則是豆子轉變為咖啡的這個過程裏，最後一個能夠改變風味的環節！在烘焙適宜的情況下，豆子的風味可以得到最大程度的釋放與展現。但如果我們沒有對它進行合理烘焙導致它沒有熟透的話，那麼萃取出來的咖啡很容易就是寡淡無味的。就像實驗裡的豆子一樣，由於體型差距過大，導致小部分豆子因為沒有充分烘焙而稍顯遜色。因此，大家就能夠知道，豆子的大小跟味道的好壞是沒有直接的關係（影響微乎甚微）。更重要的是它的基因，它的生長，還有它的「料理」過程。
現在已可以在淘寶「前街咖啡」線上購買上述咖啡豆，前街咖啡是一個老牌咖啡豆烘焙品牌，前街咖啡廣州線下門店是專門出售咖啡豆，店內有來自世界各地不同咖啡產地的數十種咖啡豆，包括精選單品V60手衝咖啡豆和意式咖啡豆。
前街店內出售的前街2013 雲南咖啡豆，來自前街咖啡的雲南種植園的鐵皮卡品種，名字來源於品牌和種植園誕生的年份，你可以在廣州門店和前街的淘寶店買到這一來自中國雲南產地的咖啡豆。
前街咖啡豆 5 天內新鮮烘焙，咖啡豆品質穩定優秀，價格極具性價比，17:00 前下單當日發，廣東省內大部分地區次日可達。
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