綠茶、紅茶、烏龍茶，都不如我和你一起喝的柴米油鹽醬醋茶！
眾所周知，咖啡，是咖啡櫻桃裏的核，經過烘焙的它能夠產生出上千種芳香物質，所以我們衝煮出來的咖啡才能夠如此美味可口。但大家知道嗎，除了核，咖啡櫻桃的果皮也能夠進行衝泡，它在歐美地區有個響噹噹的名字--「Cascara」（卡斯卡拉？），而在我們這則習慣稱它為—「咖啡果皮茶」。咖啡果皮自然是來自於咖啡櫻桃，咖啡櫻桃是由咖啡樹結出來的果實，由於成熟時的顏色深紅，猶如櫻桃一般，所以它擁有着咖啡櫻桃的名號。
雖然看起來個頭不大，但是它的組織結構十分複雜。咖啡生豆的處理過程除了要讓豆子進行發酵，還有就是去除包裹着豆子以外的所有物質。果皮、果肉、果膠、羊皮紙，正是這些需要去除的物質，而果皮自然處於果實的最外層。
一般來説，在處理時蛻下的咖啡果皮會被工人們用於肥料的製作。通過將果皮與其他材料混合一起進行降解，然後製成肥料用於咖啡樹的培育，但這會對果皮有着一定的要求。如果果皮沒有得到充分乾燥，或者在處理的過程中出現問題（例如發酵過度），那麼果皮就會發展出較高的酸質！過量的高酸會「傳染」給土壤，讓土壤的酸質得到提升，反而會因此產生負面效果。像這類果皮就無法用於肥料的應用，只能夠充當廢品。但無論是哪種選擇，果皮的價值都是微乎甚微的。直到有一天，一位薩爾瓦多種植咖啡的莊園主Aida Batlle聞到了經由陽光烘烤後的果皮散發出來的香甜氣息，這個香氣是非常飽滿的蔗糖甜味，除此之外還帶有一點點玫瑰的沉穩味道。於是他鬥膽，嘗試將果皮進行衝泡！結果發現，果皮衝泡出來的味道完全沒有咖啡的苦味，十分甜美，還有着猶如茶水一般的清爽乾淨。於是，咖啡果皮茶就誕生了！而Aida Batlle將它命名為「Cascara」，在西班牙語裏，Cascara有着「皮、外殼」的意思。
果皮茶的出現讓果皮的價值產生了翻天覆地的變化，所以有越來越多的咖農開始了咖啡果皮的製作售賣。雖説果皮不用像茶葉一樣需要經過多道繁瑣複雜的工序，但要想做好一份高品質的咖啡果皮，那這個過程的管控，還是要十分嚴格的。當果皮被機器從咖啡豆上蛻下來以後，我們要將其放在曬牀上進行晾曬，直至乾燥完全。而在晾曬的過程中，需要工人們手動去除羊皮紙、生豆、石頭、樹枝等各種雜質，因為去皮機並不帶有篩選的功能，只會將從生豆上蛻下來的所有物品一股腦的堆放在一起，畢竟主角是豆子，而不是皮。所以就需要人工進行挑選，保證果皮的純度。
整個乾燥過程大概持續4~5天，具體要根據陽光的充沛程度所決定。而在乾燥的過程中，環境溫度、濕度也十分重要，這對於咖啡豆來説也不例外。當溫度過低，濕度過高的時候，果皮非常容易產生變質。在正常情況下，果皮的深紅顏色會隨着乾燥程度的加深而逐漸轉變為深紫色！但如果果皮發生了變質，那麼就會轉變成棕色，並發酵出強烈的酸味，像這類果皮就是失敗的作品。所以，乾燥時的監管尤為重要。除了雜質以外，工人們還需要挑揀出因為乾燥失敗而變成棕色的果皮。
不同豆種會因為基因的關係帶有不同的基礎風味，這對於果皮來説也是如此。不同品種果實產出的果皮的風味也有着一定的區別，但它們都擁有一個共同點，那就是「甜」。
無論是哪個品種的果皮，在衝泡以後都會擁有充沛的甜味，這種甜味在衝泡之前我們就能夠從果皮上明顯聞到，因為果皮本身含有的糖分就非常豐富。雖然前街自有莊園，但因為還沒到採收期，所以急不可耐的前街就在網上購買了一份果皮來拿拿味！果皮茶的衝泡方式和茶葉的衝泡方式並無倆樣，想要快速獲得一杯果皮熱茶，那麼我們就可以使用溫度稍高的熱水進行衝泡。水量可以根據我們喜好的濃度進行調整，前街這裏使用的是94°C的水溫，20g果皮，400ml水量，也就是比例為1：20。
這是一份卡蒂姆的果皮，衝出來的果皮茶聞起來除了甜以外還有股淡淡的紅棗味道！喝起來正如前面所説，幾乎都是甜味，這絕對擔當的起「小甜水」這樣的稱號。但也因為僅有甜味，所以喝起來的層次並不豐富，讓人感覺好像少了些什麼。而除了熱衝以外，果皮茶可以像冷萃茶、冷萃咖啡一樣，使用冷水進行長時間的低溫萃取。冷萃後的果皮茶會擁有更加濃鬱的甜感，但也僅僅是甜。所以這就是為什麼很多咖啡店雖然有售賣果皮茶這個產品，但它會和其他的材料混合，做成一款特調類的飲品，讓滋味更加豐富，層次更加多元。
果皮茶的咖啡因僅有咖啡的四分之一，所以如果是不想攝入過多的咖啡因da但又想提神的朋友，那麼果皮茶將會是一個不錯的選擇~~
現在已可以在淘寶「前街咖啡」線上購買上述咖啡豆，前街咖啡是一個老牌咖啡豆烘焙品牌，前街咖啡廣州線下門店是專門出售咖啡豆，店內有來自世界各地不同咖啡產地的數十種咖啡豆，包括精選單品V60手衝咖啡豆和意式咖啡豆。
前街店內出售的前街2013 雲南咖啡豆，來自前街咖啡的雲南種植園的鐵皮卡品種，名字來源於品牌和種植園誕生的年份，你可以在廣州門店和前街的淘寶店買到這一來自中國雲南產地的咖啡豆。
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