絕大部分咖啡產區之所以出名，很大程度離不開當地產出的某種咖啡極具特色。比方説，牙買加的藍山咖啡、巴拿馬的瑰夏咖啡、印尼的曼特寧咖啡，還有，我們國家的雲南小粒咖啡。
雖然雲南小粒耳熟能詳，但前街相信有不少朋友並不是完全的了解。所以，今天的前街就來跟大家分享一下，究竟什麼是：「雲南小粒」。儘管咖啡屬下分出了130多大種，但在這130多種裏，具有商業價值的僅有3種。它們分別是阿拉比卡、羅布斯塔、利比裏卡。咖農們為了更好的進行辨認，於是根據結出的果實大小將它們分別稱之為：小粒種、中粒種、大粒種。
阿拉比卡是裏面個頭最小的，所以我們就可以知道，小粒咖啡指的是阿拉比卡。那麼，雲南小粒自然指的就是種植於雲南的阿拉比卡咖啡。But！眾所周知，阿拉比卡是個大種類，它旗下包含着成百上千個不同的品種，例如鐵皮卡、波旁、瑰夏等等。雖然雲南小粒泛指種植在雲南所有的阿拉比卡種咖啡，但實際上，不同時期在雲南主要栽種的小粒品種是有着一定區別的。要説具體是什麼區別嘛，應該就是魔法界的純正血統的巫師跟混血巫師的區別吧！
雲南咖啡的種植歷史可以追溯到清朝末年，而關於記載，是由兩組不同的人士將咖啡引進雲南種植。一組是由景頗族邊民引入，另一組則是傳播最為廣泛的由法國傳教士引進。清朝光緒18年（1892年），法國傳教士田德能從越南引進咖啡種植在了大理賓川縣的朱苦拉村，並教會了當地的居民處理、研磨、衝煮等咖啡的一系列料理方式。
但由於當地的地理位置十分偏遠，交通不便，再加上種植面積比較小，所以當時咖啡並沒有像其他國家一樣，很快得到大範圍的傳播。直到新中國成立以後，雲南咖啡才真正開始了成名之旅。1952年，雲南省農業科學院熱帶經濟作物研究所的專家到德宏州遮放鄉做調查，結果在農戶的庭院中發現了未曾見到過的結有紅色果實的植株，於是便採購了大量鮮果帶回保山市潞江壩開始培育研究。最終經鑑定，這是盛產於南美洲的「小粒咖啡」。
恰逢建國後發展經濟的階段，為了給蘇聯，東歐社會主義兄弟國家供給咖啡，於是很快，雲南就開始了大規模的咖啡普及和推動種植，並在當地成立了我國第一個小粒咖啡的種植基地。因為雲南的氣候環境十分優越，且有着外來專家的各方面援助，咖啡的種植大獲成功！風味獨特，產量極高，種植面積高達五萬餘畝，這讓雲南小粒在當時的國際市場上享有一定的盛譽。而這時在人們之間口口相傳的雲南小粒，指的是種植在雲南的鐵皮卡、波旁這樣的擁有純正阿拉比卡血統的「老品種」。
如果這條「道路」通暢無阻，那麼我國現如今興許能夠成為咖啡的種植大國。可惜好景不長，到了六七十年代，中蘇關係的惡化讓剛剛起步的中國咖啡止步於此。很多咖啡種植園停止了咖啡的栽種，更換成了其他的農作物。直到上世紀80年代，巴西等南美洲咖啡種植國家遭到了葉銹病的侵蝕，產量嚴重暴跌進而導致咖啡價格暴漲。國際上的一些咖啡企業為了擺脫對這些產國的依賴，索性直接開發新的末經開發的咖啡產地。而非洲、亞洲等地便是該項目的重點對象。1988年，時值中國改革開放浪潮，雀巢公司在中國成立了合資公司，並從葡萄牙咖啡銹病研究中心（CIFC）引進了卡蒂姆7963試種，目的就是為了能夠收購一批價格優異的咖啡豆原料用於速溶產品的製作。為此，雀巢大力推動雲南的咖啡農業發展，並在1992年成立了咖啡農業部，為了能夠更好的指導，研究雲南咖啡的種植與改良。
但研究的主要對象依舊是卡蒂姆，它是由Timor品種和卡杜拉雜交出來的阿拉比卡種。Timor是由阿拉比卡和羅布斯塔的雜交品種，而卡杜拉則是純正的阿拉比卡種。所以雜交出來的卡蒂姆會擁有着四分之三的阿拉比卡血緣，自然會被歸類於阿拉比卡種。羅豆的基因讓卡蒂姆擁有了極強的抗病能力和極高的產能，是鐵皮卡、波旁等元老級品種的三倍左右。但也正因為羅豆基因的存在，讓卡蒂姆的風味表現稍顯遜色。「狂野、土腥味、雜味」等便是韓懷宗先生對之前卡蒂姆的風味描述，大家可以自行聯想一下。
而正如前街前面所説，雀巢的目的就是為了能夠減少速溶產品製作原料的成本。所以雖然卡蒂姆的風味不佳，但它高抗病、高產量的特性更能獲取人們的青睞。於是，在雀巢的影響下，大部分咖農將原有的老品種紛紛砍伐，替換成了卡蒂姆，並開始了大規模的種植！這一場替代浪潮在2010-2011年前因巴西咖啡豆的豆價達至高峯達到高潮，這個時期的雲南咖啡豆進入了歷史的最高峯但又很快消逝。雖然，現如今在雲南咖啡的種植面積高達百萬畝，但其中的95%都種植的是卡蒂姆。所以大家就能夠知道，雖然雲南小粒泛指所有種植在雲南的阿拉比卡，但現在更多的是指擁有羅豆血緣的卡蒂姆。
隨着中國精品咖啡市場的逐漸壯大，現如今雲南在咖啡種植、處理方面的改善已經將雲南咖啡的土腥味、苦雜味道慢慢磨滅。但要讓雲南咖啡形成受世界認可的產區風味，前街認為還是得從根源抓起。而近年越來越多擁有純正阿拉比卡血統的老品種在雲南釋出，便已經充分説明，人們已經意識到了這一觀點，並逐步改變。所以，就讓我們拭目以待吧~
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