前街菜單黑板上的產品有90%都能夠做成冰飲，除了一款，那就是：卡布奇諾！！但偏偏，喜歡點冰卡布奇諾的朋友又特別多，然後前街每次都要跟客人進行解釋。不僅僅是前街，大部分的精品咖啡店都沒有冰制的卡布奇諾。
於是有很多朋友就感到不解，明明連大型連鎖店都有售賣冰的卡布奇諾，為什麼精品咖啡店反而沒有呢？前街認為主要有兩點，一點是口感差異，一點則是製作起來比較麻煩。卡布奇諾是在意大利本土誕生的一款牛奶咖啡，因為混合了牛奶的咖啡顏色神似聖方濟教會修道士身上的教服，所以這款咖啡便被人們以教服的名字「Cappuccino」（卡布奇諾）進行命名。
卡布奇諾的特點就是口感綿密，咖啡味濃。因為傳統的卡布奇諾製作配比是1/3的濃縮咖啡、1/3的熱牛奶、1/3的熱奶泡。雖然有了牛奶的加入，但因為量不多，所以咖啡的味道並不沒有被牛奶平衡，咖啡味依舊突出。而由於咖啡表面的那層奶泡十分厚實，所以卡布奇諾喝起來的口感十分綿密，舒適。雖然現如今我們改良了卡布奇諾的製作比例，但它仍舊是所有意式奶咖裏最綿密，咖啡味道重的一款咖啡。綜上所述，我們可以得知，最開始的卡布奇諾僅有熱的做法。但隨着某連鎖品牌的擴張，為了更好的滿足客人的不同需求，於是他們便在冰拿鐵的基礎上減少了部分牛奶，然後用這份牛奶去進行奶泡的打發，最後再將這份冰奶泡蓋在咖啡上，一份冰的卡布奇諾就完成啦。
但這樣的做法正如前街所説，有兩個缺點：一個是味道和口感。冰牛奶打發出來的奶泡雖然也同樣綿密，但它的塑型時間十分短暫，如果沒有在製作完畢後快速飲用，那麼綿密的口感很快就會蕩然無存。其次因為是牛奶直接打發，所以奶泡上並沒有咖啡油脂。在沒有攪拌的情況下，奶泡的味道是非常淡的。並不是所有的消費者都能夠接受這樣的奶泡。第二個原因就是操作繁瑣，增加了這一步驟不僅需要花費更多的時間進行操作，還讓要清洗的工具得到了增加。因此，大部分商家都不會推出冰制的卡布奇諾。
但卡布奇諾該有的特色冰卡布奇諾都有具備，所以當我們心血來潮，想要體驗另一番風味的時候，不妨做上一杯冰卡布來感受感受~正如前面所説，冰卡布奇諾的步驟與冰拿鐵並沒有太大的區別。唯一的區別就在於卡布奇諾多了一步奶泡製作，而這其實也很簡單！就是將冷藏過的牛奶像打發熱奶泡一樣不斷的注入空氣，然後形成氣泡，再對這些氣泡進行切割、打綿，就可以了。使用法壓壺、電動打發器都能夠做到這樣的效果。
但要注意的是，冰奶泡的消泡速度會根據牛奶的種類而產生改變，例如鮮牛奶的消泡速度更快一些。所以為了保證做完以後的卡布奇諾是最適合飲用的口感，我們需要將奶泡的打發放到最後一步。因此，先進行基底的製作。準備一個300~350ml容量的杯子，然後依次往裏面倒入冰塊、牛奶，以及濃縮咖啡（最後的成品顏值會很高）。而前街這裏使用的配比為1：3：2，濃縮咖啡40ml，牛奶120ml，冰塊80ml。
最後再將奶泡輕輕覆蓋在咖啡表面上直至滿杯，一份冰卡布奇諾就製作完成啦！
根據喜好，我們也可以在表面灑上任意粉末來給味道薄弱的奶泡提提味，例如巧克力粉，或者肉桂粉，這樣整杯咖啡也可以更具層次感~總而言之，玩法有很多，不嫌麻煩的話大家都可以嘗試一下~
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