為了找素材，前街偶爾也會求助於大數據，前段時間在衝浪時，就發現了一個兩年前莫名火起來「橙皮濾杯」如今竟然又翻紅了，而且花樣更多，品種還豐富。咱就是説，潮流不就是一個圈嘛！
怎麼把橙子做成濾杯？
第一步，挑一隻漂漂亮亮的濾杯，噢不，是一個新鮮的橙子，個頭儘量大一點。清洗乾淨後，從中間對半切開，並找根勺子小心翼翼地把果肉全部挖出來，儘可能地刮乾淨。（你問前街為什麼？當然是因為不能浪費呀～）
第二步，掏出一支順手的籤子，開始往橙子皮的底部扎洞洞，接着放入一張圓形濾紙。
注意，用稍微粗一些的器具可以讓戳出來的孔洞更大，從而避免尾段堵塞導致無法下水，這裏前街用店裏常備的拉花針，大概扎出了均勻隔開的15個能透光的孔洞。
第三步，找一款心儀的咖啡豆。考慮到這個「濾杯」自帶橙子香氣，而且前街也是初次嘗試，所以保守起見，前街先是選了風味主打平衡的危地馬拉新東方·瑰夏用作測試。
先注入30g熱水進行悶蒸30秒，等待排氣的過程可以聞到清新的柑橘香氣從中散發出來。30秒後，開始用大一點的筆直水流注入第二段50g水，同時抬高整個粉層，大約在45秒注完，然後等待咖啡液過濾。
當液面下降至快乾涸時，開始注入第三段50克，以此類推，直到注完總水量180克為止。
隨着衝煮過程進入尾段，可以觀察到橙子濾杯的下水速度越來越慢，前街也越發地焦急，直到3分鐘才將目標水量全部注完。不出意外的話，最後還是堵住了，上層的水位始終與橙子的邊緣齊平，甚至絲毫沒有往下滲透的跡象，整個衝煮過程足足耗時5分12秒，看來過萃是在所難免了。
問題不大，前街還有另外半邊橙子，咱們這次吸取教訓，先加大底部的滲透空間（直接用刀劃出一個直徑約3釐米的圓），然後將研磨調粗，並換一支香氣更突出的豆子。這裏需要注意一個細節，漏孔加大後，圓形濾紙必須保持與橙子的內壁貼合，以免漏出咖啡粉。
注水手法：四段式
調整後，液面的下降速度的確要稍快一些，但由於橙子皮的內囊容易將細粉卡住，所以在最後一段注水時，依舊難逃堵塞的命運，最後整個滴濾過程仍超過了3分鐘。
值得慶幸的是，橙皮濾杯衝出來的巴哈有着不錯的風味表現，入口前就聞到濃鬱的柑橘類香氣，入口有藍莓、果脯、葡萄汁的清甜和圓潤的紅茶感，尾韻帶着點花香，整體口感不僅沒有上一壺咖啡的負面苦澀味，在橙子皮的輔助下，咖啡的層次還豐富了不少。
總結前街這次嘗試的經驗，用橙子皮製成濾杯時有三個細節大家需要注意：首先，儘量挑選體型較大的果子，同時採用小粉量（10～13克咖啡粉），這樣在容量上更有利於後續的繞圈注水；其次，如果你不想迎來一個漫長的等待過程和一壺過萃的苦澀咖啡，就儘量將底部的孔隙戳大些；最後，記得不要用太貴的豆子，這樣即便翻車了也不會太心疼。
好了，前街要去把橙子肉喫完先啦～
現在已可以在淘寶「前街咖啡」線上購買上述咖啡豆，前街咖啡是一個老牌咖啡豆烘焙品牌，前街咖啡廣州線下門店是專門出售咖啡豆，店內有來自世界各地不同咖啡產地的數十種咖啡豆，包括精選單品V60手衝咖啡豆和意式咖啡豆。
前街店內出售的前街2013 雲南咖啡豆，來自前街咖啡的雲南種植園的鐵皮卡品種，名字來源於品牌和種植園誕生的年份，你可以在廣州門店和前街的淘寶店買到這一來自中國雲南產地的咖啡豆。
前街咖啡豆 5 天內新鮮烘焙，咖啡豆品質穩定優秀，價格極具性價比，17:00 前下單當日發，廣東省內大部分地區次日可達。
前街淘寶店鏈接：https://qianjiecoffee.taobao.com
或可直接在淘寶搜索「前街咖啡」
前街咖啡門店地址：廣州越秀區東華東路 315 號 【僅售咖啡豆】
