如果提問哪種童年小零食直到現在還是跟以前的味道一樣，前街會回答九制話梅。酸、甜、鹹三種味道在口中相互交織，清爽又解膩，犯困時拿一顆放入口中，蜜餞類的香氣首先在舌尖上慢慢散開，接着整個口腔開始變得酸溜溜，味蕾像被激活了一樣開始生津回甘，然後很快就能滿血復活。
不過，由於話梅屬於醃漬品，大多幹身偏硬，烹飪時往往需要加熱或者長時間泡軟，而這樣就會釋放出強烈的鹹酸味道來，所以前街認為比起熱飲，話梅更適合透心涼的冰咖啡。下面，前街為大家展示三種話梅冰咖啡的做法，任君選擇。
話梅冷萃
要説哪種咖啡的操作最簡單，同時又最受「懶人黨」歡迎，答案當然就是冷萃了。在冷萃裏加入話梅，不但能讓它的口感倍加酸甜，在時間醞釀下，更賦予了冰咖啡一層梅子類的香氣。跟前街以往分享的「有手就會系列」一樣，只要選好合適的咖啡豆，並搭配對應的參數，在家做出一杯冰爽可口的話梅冷萃咖啡簡直易如反掌。
經過幾個小時的等待，最後做出來的話梅冷萃不僅果香十足，同時帶有紮實的清甜感，而令前街感到意外的是，話梅和日曬花蝴蝶的組合竟還延伸出了一股特殊的複合香氣，諸如紫蘇、櫻桃、覆盆子、黑葡萄的風味，讓人印象尤為深刻。
話梅氣泡美式
第一步，準備4粒話梅，加入高溫熱水晃勻，放入冰箱浸泡一個鍾（水量沒有要求，淹沒即可）；
第二步，找了一個容量夠大的玻璃杯，加入杯身約2/3的冰塊，然後將剛剛泡好的話梅水全部加裡頭，接着倒入氣泡水直至七分滿；
第三步，使用20克向日葵 ·暖陽拼配的咖啡粉萃取40克濃縮液，動作輕緩地淋上去。
由於碳酸飲料自帶豐富的泡沫羣，所以儘管沒有經過高溫熬煮，二氧化碳氣體也能很好地激發出話梅的特點，讓整杯美式既有冰咖啡的甘香和氣泡水帶來的刺激感，又有一絲鹹酸清甜的舒適。
話梅冰手衝
來了來了，帶着「騷操作」的冰手衝還是來了～
考慮到話梅大多以鹹酸為主，適合搭配甜感較強的咖啡豆，也為了協調整杯咖啡最後的味譜，前街這裏選擇巴拿馬·艾麗達莊園的日曬卡杜艾作為衝煮對象。至於另一主角——話梅，我們將拆成兩部分加入，先在濾杯內「藏入」3粒，與粉層一併參與萃取，然後在下壺的冰塊中再放2粒，讓它始終浸泡在咖啡液中。
帶着話梅一起萃取的艾麗達最終並沒有翻車，手衝咖啡入口先是淡淡的話梅清香，然後有芒果、番石榴的熱帶成熟水果風味和醃漬梅子的酸甜，口感輕柔且細膩。但相比前面兩種咖啡搭配，手衝版本的話梅冰咖在風味上會稍顯平淡些。
現在已可以在淘寶「前街咖啡」線上購買上述咖啡豆，前街咖啡是一個老牌咖啡豆烘焙品牌，前街咖啡廣州線下門店是專門出售咖啡豆，店內有來自世界各地不同咖啡產地的數十種咖啡豆，包括精選單品V60手衝咖啡豆和意式咖啡豆。
前街店內出售的前街2013 雲南咖啡豆，來自前街咖啡的雲南種植園的鐵皮卡品種，名字來源於品牌和種植園誕生的年份，你可以在廣州門店和前街的淘寶店買到這一來自中國雲南產地的咖啡豆。
前街咖啡豆 5 天內新鮮烘焙，咖啡豆品質穩定優秀，價格極具性價比，17:00 前下單當日發，廣東省內大部分地區次日可達。
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前街咖啡門店地址：廣州越秀區東華東路 315 號 【僅售咖啡豆】
