隨着咖啡行業的不斷發展，咖啡的處理方式層出不窮，但目前市面上最常見的仍然是水洗、日曬和蜜處理這三種處理法。提到蜜處理，大家都會想到哥斯達黎加，皆因蜜處理的叫法最早是從哥斯達黎加傳出來的。
哥斯達黎加是一個中美洲國家，是中美洲最早因商業價值而開始種植咖啡的國家，哥斯達黎加擁有豐富的自然資源，高海拔山區、火山土壤、充足的陽光和適當的降雨量，十分適合咖啡種植，該國生產的咖啡豆還曾一度被英國貴族稱為「黃金豆」。
因此，在該國有不少知名的咖啡莊園，例如巨石莊園（Finca Las Piedra）、藍色火山莊園（Volcan Azul）等。此外近些年哥斯達黎加也有不少咖啡莊園開始嶄露頭角，如雪松莊園(El Cedro)。
雪松莊園(El Cedro)的莊園主是Johel Monge Naranjo，該莊園主在9年前與自己兒子Matias一起建立Hacienda San Isidro Labrador公司和處理廠，目前是一個家族企業，雪松莊園就是旗下的咖啡莊園，都位於哥斯達黎加知名的塔拉珠產區（Tarrazu）。
哥斯達黎加是被科迪勒拉山系（Cordillera mountains）貫穿中部，將東西兩側地區隔開，科迪勒拉山系是世界上最長的褶皺山系，由一系列平行山脈，山間高原、盆地組成，火山林立，是環太平洋火山地震帶的重要組成部分。因此，該山系使得哥斯達黎加自然資源十分豐富，哥斯達黎加7個咖啡產區均分別在該國中部山脈上。
哥斯達黎加最大也是最知名的咖啡產區就是塔拉珠（Tarrazu），該產區位於火山地區，這裏有濕潤的氣候和火山巖土壤，全年降雨量充沛，周邊擁有多座山脈和國家公園，擁有茂密的森林自然遮蔭，可以説是咖啡生長的提供了得天獨厚的種植環境。
塔拉珠（Tarrazu）在屬於該國首都聖何塞省東南部，擁有悠久的咖啡種植歷史，包括塔拉珠Tarrazu鎮，多塔Dota鎮等地區，哥斯達黎加政府十分重視該產區的咖啡產業，在2019年的時候，哥斯達黎加政府向歐盟和世界知識產權組織（WIPO）登記註冊「Café de Tarrazú」這個咖啡原產認證。街前街咖啡口糧豆系列當中，同樣包括有這一知名產區。這款入門精選塔拉珠咖啡豆，選用的是在卡杜艾（Catuai）、卡杜拉（Caturra）品種，使用水洗處理法，等級SHB，衝煮後由輕微果酸，甜橙、堅果和蜜糖風味，回甘順滑。
雪松莊園(El Cedro)就是位於塔拉珠產區，多塔Dota鎮附近的山區，海拔高度達1950米，較高的海拔和晝夜溫差的變化可以讓咖啡生長周期更長，風味更豐富。並且臨近著名洛斯克查勒斯國家公園（Parque Nacional Los Quetzales），該公園是一個觀鳥的景點，由不同的微氣候和高海拔生成的雲霧森林，並且擁有不少河流，因此雪松莊園同樣受到這樣環境影響，生產出高品質的咖啡豆。
此外，雪松莊園一直專注於種植和生產精品咖啡、十分重視咖啡質量，嚴格的技術管理和確保咖啡的可追溯性，主要種植瑰夏（Geisha）品種。因此，雪松莊園多次參與到哥斯達黎加卓越杯COE比賽中，多次排名在前十名，更是在2017年、2019年和2023年均獲得了卓越杯COE第一名。
並且，雪松莊園多次採用蜜處理獲取名次，可見蜜處理對雪松莊園和哥斯達黎加咖啡產業的重要性。最初，哥斯達黎加多高山和山地，雖然降雨豐富，但是蓄水困難，也難以支撐耗水量大的水洗處理，也不能像非洲國家有較長時間的光照，而且日曬處理也有較大風險。於是便去借鑑巴西的半日曬，半日曬是先把果皮剝除，用水衝洗1個小時，之後平鋪進行日曬乾燥。哥斯達黎加以本國情況進行改良，之後便演變為蜜處理。
而改良過後的蜜處理製作方法，是先剝離咖啡漿果的果皮和部分果膠，會使用果皮去除機以確保高精度。精準控制果膠的薄厚度，然後滴水不沾直接平鋪在高曬架上乾燥。並細分出來的黑蜜、紅蜜、黃蜜、白蜜就是通過區分果膠的保留程度所對應的不同顏色。
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