不知道大家是否跟前街一樣，每每準備在他人面前大展身手，結果卻慘遭翻車，場面尷尬至極。例如説，朋友到訪家中，你想要衝出一壺咖啡進行分享，奈何人數太多，所以投入了更多的咖啡粉打算一次性多衝出一些咖啡，結果卻發現，衝出來的咖啡味道不盡人意。
因為味道上偏離的卻不止一丁半點，於是很多朋友感到納悶：為什麼就多了點粉，衝出來的咖啡就不好喝了呢？
其實道理很簡單，因為粉量超過了當前濾杯的適配載量，然後沒有對衝煮方式進行調整，所以導致衝出來的咖啡無法帶有理想中的美味。01、02，是濾杯體積大小對應的數字型號。01指的是1~2人份的小號濾杯，02則指的是3~4人份的大號濾杯。大多數玩家持有的濾杯型號是01，因為衝煮需求都是單杯量居多。而不同型號的濾杯都會有着各自的適配使用粉量，例如01型號的濾杯建議投粉量是13g-20g，而最佳投粉量是15-17g。
在我們注水的過程中，絕大部分位於表層的咖啡粉會因為水位的上升而隨之上升，然後因為熱水的滲出而退散，分佈在杯壁的四周築成粉牆。這樣一個「陣地轉移」會讓位於中心的粉牀厚度得到削減，令咖啡的萃取更加均勻。
但如果使用的咖啡粉太少，那麼在衝煮的過程中咖啡粉就會因為量太少，粉牆築不起來，部分熱水就有可能在沒有接觸到咖啡粉的情況下直接流入下壺，形成旁路水影響整杯咖啡的味道；而如果投入的粉量過多，即便大部分咖啡粉能夠成功分攤在濾杯杯壁上，但中心的粉牀依舊厚實！厚實的粉牀會讓熱水途經更多的咖啡粉，換言之熱水要通過，滲透出來就得花費更多的時間。如果我們依舊沿用原來的方式進行衝煮，那麼咖啡大概率會出現過萃的現象。既因為下水速度沒有那麼快，也因為濾杯載量限制了水量，讓我們不得不分成多段注入，進而延長萃取時間，讓咖啡更容易過萃。有朋友就要發問了：「那這是不是意味着要想衝好大粉量，我們就需要更換大濾杯呢？」
如果粉量控制在20g左右的話，01型號的濾杯足矣，因為01型號的濾杯適配粉量在13~20g。但如果是20g以上的話，在有條件的情況下，能夠更換成大濾杯那是最好的。但如果手邊沒有大濾杯，那我們也不需要強求，只需要更換一下衝煮方式，萃取參數就可以了！很簡單，我們使用粗磨快衝的方式即可！既然是因為粉量過多導致了熱水的滲透速度延長，那麼我們只需要調粗研磨，讓粉和粉之間的縫隙增大，這樣下水速度就能夠趨於正常。説要調粗但也不是很大幅度，在原有的基礎上調粗0.5刻度的研磨即可！以中淺度烘焙的咖啡豆舉個例子：前街常規衝煮的時候使用的ek43的10刻度研磨，20號篩網的80%過篩率，細砂糖大小！如果我們衝煮25g的咖啡粉，就會調粗至ek43的10.5刻度研磨，中國20號標準篩網過篩率75%（介於細砂糖與粗砂糖之間的粗細）。
然後！咖啡粉的粒徑增大會讓萃取效率降低，我們可以適當觀察一下流速，以及味道的品嘗。如果流速趨於正常，且味道表現不差，那麼我們直接沿用這套公式即可！倘若變快了很多，那麼我們就需要通過提升水溫來修正不足的萃取效率，規避萃取不足的現象發生。
水溫在原有的基礎上調高1~2°C即可，具體視你研磨的粗細以及萃取的時間。然後配合大水流，將大量咖啡粉均勻的推送至杯壁上，讓萃取得以更加均勻。這一系列調整做完以後，小濾杯用大粉量也能夠衝出美味的咖啡啦！
現在已可以在淘寶「前街咖啡」線上購買上述咖啡豆，前街咖啡是一個老牌咖啡豆烘焙品牌，前街咖啡廣州線下門店是專門出售咖啡豆，店內有來自世界各地不同咖啡產地的數十種咖啡豆，包括精選單品V60手衝咖啡豆和意式咖啡豆。
前街店內出售的前街2013 雲南咖啡豆，來自前街咖啡的雲南種植園的鐵皮卡品種，名字來源於品牌和種植園誕生的年份，你可以在廣州門店和前街的淘寶店買到這一來自中國雲南產地的咖啡豆。
前街咖啡豆 5 天內新鮮烘焙，咖啡豆品質穩定優秀，價格極具性價比，17:00 前下單當日發，廣東省內大部分地區次日可達。
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