可以説，無論是用什麼方式來萃取咖啡，咖啡粉的使用都是一次性的。當我們萃好一杯咖啡以後，剩餘在濾器裏的咖啡渣就會被我們直接丟棄。所以前街相信在很多時候，朋友們難免會冒出這樣的想法：咖啡為什麼不能多次衝泡呢？
之所以會冒出這樣的想法前街並不感到奇怪，因為咖啡同茶一樣，是需要用水作為媒介來溶解出物質的飲品。既然茶葉能夠被多次衝泡，那麼咖啡是不是也是一樣的道理呢？
確實是！如果我們想的話，一份咖啡粉也能夠被當做茶葉那樣，進行多次衝泡。因為咖啡豆的組成成分除了7成的木質纖維以外，還有着3成的可溶性物質。這些可溶性物質正是咖啡味道的主要來源，它們黏着在咖啡豆的細胞壁上，遇水溶解，會順着熱水的釋出被一併帶出！倘若我們使用茶的衝泡方法來衝泡咖啡，那麼這份咖啡粉即便在多次或者長時間的衝泡下也依舊能夠釋出味道。因為萃取效率不高，所以每次咖啡裏的物質僅能夠溶解少數，沒有溶解完全。而即便是正常的萃取，我們也能夠進行二次衝泡，原因同理。然後就會有朋友要問了：「前街前街，既然咖啡粉能夠重複衝泡，那為什麼很少人會這樣做呢？」
答案其實十分簡單，因為這樣做出來的咖啡：抱喝！（不好喝）
我們將水溶解咖啡物質的這個行為稱作「萃取」，而熱水萃取出的咖啡物質佔總量多少則是「萃取率」。一般來説，我們萃取的每一杯咖啡的萃取率都會在18%~22%左右。因為在這個範圍裏，咖啡會有非常不錯的味道表現。要是以一杯淺烘焙的咖啡來描述的話，那前街認為它的表現就會是酸甜可口，口感飽滿。
而之所以要限制在22%以內，是因為咖啡那30%的可溶性物質不全是好的。一杯咖啡主要由酸、甜、苦、鹹四種味道組成，這些味道會因為分子大小的不同而有着不同的溶解速度（註：大量溶解的速度不同，但是 是同時溶解）。最先大量溶解的是酸味物質，然後是甜味物質，最後是苦味物質。因為酸、甜物質在萃取初期就會大量溶解，所以當萃取率達到22%的時候，咖啡裏的酸甜物質就已經所剩無幾，而它們，正是一杯咖啡的精華。因此，倘若我們萃取完咖啡的22%的可溶性物質以後還接着萃取，那麼這之後釋出的咖啡液就大概率只會帶有雜味和木質纖維。
如果這部分咖啡液加入到原先萃取率適宜的咖啡裏，那麼就會讓咖啡充滿：雜、澀的味道，並因為這份液體的濃度太低，還會給原先的咖啡濃度造成稀釋。如果是單拎出來飲用，就是我們前面所説的二次衝泡，那也沒有必要，因為這部分咖啡液單喝起來沒有什麼感覺，就是淡淡的，帶有一點雜味。
所以，我們就能夠知道，之所以咖啡不推薦多次衝泡，主要是因為我們已經在一次萃取裏將咖啡的「精華」盡數萃出。剩下的物質完全無法支撐起我們進行重複衝泡的理由，畢竟，完全沒有必要~
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