得益於中美洲豐富的地形，多樣的氣候，多森林和山地，並有長達1300多千米的火山帶，造就了中美洲咖啡在全球市場上的地位。但提到中美洲的咖啡，大多數和想起哥斯達黎加和巴拿馬等。
但在近年來，洪都拉斯成為中美洲地區最大咖啡生產國，在保持高產量的同時，也在不斷提高咖啡品質。洪都拉斯的地形複雜，主要由山脈、山谷、高原和沿海地區組成，北部多山脈，中部高原主要為熔巖高原，中南部多為河谷，是主要的農業區，全國平均海拔900-1500米。
目前在洪都拉斯約有28萬公頃的咖啡園，但該國以小農戶為主，小農戶佔全國生產的60%，這些咖啡莊園大都少於3.5公頃，但其中也有不少出色的咖啡農場和莊園，例如拉薩爾薩莊園La Salsa、月桂農場 El Laurel、甜橙莊園El Naranjo等，但要説到歷史悠久的就不得不提到卡巴雷洛家族Caballero。
卡巴雷洛家族Caballero是洪都拉斯咖啡界最有名望的家族之一，洪都拉斯咖啡種植大約是在18世紀，至今200多年歷史，而卡巴雷洛家族在20世紀便開始在洪都拉斯種植咖啡，至今也有約120年的歷史，可能説該家族的發展也推動着洪都拉斯咖啡產業的發展。並且其第三代傳人Fabio Antonio Caballero Martinez還被譽為洪都拉斯精品咖啡種植者的先驅，目前莊園主要由第四代傳人Marysabel Caballero與其丈夫共同經營和管理。
在洪都拉斯，咖啡產區是根據洪都拉斯咖啡研究所（IHCAFE）來進行劃分的，共劃分出科班區copan、歐巴拉卡區opalaca、蒙德西猶斯montecilos、鞏瑪阿瓜conayagua、阿卡塔agalta tropical和帕拉索el paraiso這六大咖啡產區。
蒙德西猶斯（Montecilos）咖啡產區位於拉巴斯省La Paz、科瑪亞瓜省Comayagua、聖巴巴拉省Santa Bárbara 及因蒂布卡省Intibucá 區域之間。卡巴雷洛家族Caballero現在一共有約200公頃農地，主要在潘塔納莊園（El Puente）、瑪卡利亞（La Macaria）農場等共17個農場/莊園種植咖啡，主要集中在拉巴斯省（La paz）內。
該省位於洪都拉斯西南部與薩爾瓦多交界地區，這裏多為山區，擁有多條河流，資源豐富，年降雨量子啊1300-2300毫米，咖啡種植在海拔1200-1700米地區。這裏生產的咖啡以充滿濃鬱的水果和甜美的香味，搭配着檸檬和花卉韻味為主。檸檬與水果香氣是其特色，尤其是桃子與柳橙，酸度活潑明亮，有着如天鵝絨般的質感，餘韻持久，因此這裏有不少莊園常年出現在洪都拉斯卓越杯COE的榜單上。
卡巴雷洛家族了解可持續發展的重要性，因此花了許多功夫去改善旗下莊園土壤品質，如使用有機肥料進行施肥，減少除草劑和殺蟲劑等化學用品，為咖啡進行遮陰種植，過濾排放水等措施來保護叢林和水源。並且設有專屬的處理廠，並有專業的團隊在各農場以及處理廠把控質量，生產高品質的咖啡，並且在旗下莊園種植許多品種，如卡杜艾 (Catuai)、瑰夏（Geisha）、爪哇（Java）等。因此，卡巴雷洛家族旗下的多個農場和莊園常年在洪都拉斯卓越杯COE競賽中是常勝將軍般的存在。
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