説到以酸為代表的咖啡豆，很多人會想到非洲咖啡，其中埃塞俄比亞和肯雅的咖啡就是非洲咖啡的代表，不過這兩個國家的咖啡在酸質的表現上也有明顯的區別，埃塞俄比亞的酸較為清爽明亮，而肯雅則是較為厚實和強烈的酸。
為什麼肯雅咖啡有如此酸質呢？除了得益於該國豐富的自然資源外，還受到該圖知名的K72處理法，以及該國主要種植的SL28和SL34咖啡品種影響有關。
肯雅位於非洲東部，境內大部分地區為平均1500米的高原，並且被東非大裂谷的東支縱切高原南北，將高地分成東、西兩部分，沿線還屹立着許多火山，其中最知名就是死火山肯雅山。這裏的土壤受到火山灰的影響，富含豐富的磷酸，使得這裏的咖啡具有豐富的水果酸質。
最初，肯雅種植波旁Bourbon品種，還引進過肯特Kent和牙買加藍山鐵皮卡Typica品種種植，但都不如理想。因此委託斯科特農業實驗室（Scott Laborotary）進行品種選育。科特農業實驗室在之後的4年裏，挑選了42棵不同產地的咖啡樹種，對其產量、質量、抗旱和抗病性等方面進行了研究，挑選的咖啡樹種都以SL（實驗室民主縮寫）為前綴，在加上編號，SL28和SL34就是其中的優勝品種之一。不過，如今斯科特實驗室已更名為肯雅全國農業實驗室（NARL），但是咖啡品種的名稱和編號則保留了下來。
SL28是在在一個名為Tanganyika （現在的坦桑尼亞）的地方發現的咖啡品種，通過基因測試證實SL28與波旁Bourbon基因組有關。SL34則是在肯雅首都內羅畢附近Kabete地區一個咖啡莊園挑選出來的，在基因測試中顯示，SL34與鐵皮卡Typica基因組有關。
SL28和SL34的種植特點十分相似，都有產量高、易種植，適合中高海拔地區種植的特性，並且在風味上都擁有複雜多變的酸質和風味，顯着的柑橘、烏梅特色。
雖然，這兩個品種在現在產量並沒有之前大，且容易受到咖啡葉銹病等病毒侵害。同時肯雅政府也大力推廣種植K7、Ruiru 11這些有高產量和高抗病性的咖啡品種，但是在在風味上不及SL28和SL34獨特和豐富，因此，目前在肯雅很多咖農仍在種植SL28和SL34品種為主。
除了咖啡品種的獨特外，肯雅的水洗處理法同樣特別。在一般的水洗處理法中，發酵時間很少會超過36小時，而肯雅水洗處理特別之處在於發酵時間長達72小時。
在咖啡農採收後通過浮選篩選出優質的咖啡漿果後，進行去皮處理和侵泡發酵24小時，發酵完成後清理果膠，清理後在乾淨的水池再次發酵24小時，接着清理殘餘的成分，再次放入乾淨的水池裏發酵24小時，最後放在特製的鋼架上晾乾。
在3次循環內達到發酵72小時，因此該處理法被稱為肯雅72小時發酵水洗處理法，簡稱K72。咖啡豆在低溫下長時間發酵，能讓咖啡豆發展出明亮、乾淨，卻又飽滿的酸質和風味。
綜合這些條件，肯雅咖啡能以鮮明而複雜的莓果酸香氣、甘蔗的清甜感和果汁般的酸度在全球聞名，受到許多咖啡業內人士的喜愛。前街咖啡就有一款來自肯雅錫卡產區薩莉亞Asail處理廠的咖啡豆，選用SL28和SL34品種，K72水洗處理，衝煮後有聖女果和烏梅風味，酸質明亮，甜感突出，有果汁感，口感乾淨。
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