精美的拉花圖案不僅勾起了眾多路人一嘗咖啡的心理，還吸引了不少朋友踏入咖啡這一領域。前街曾向眾多朋友詢問最初選擇咖啡行業的原因，其中有不少朋友的初心，就是幻想着自己也能在未來的某一天繪製出精美的各種圖案。而這，便是咖啡拉花的魅力。但要在一眾拉花技巧裏，説到什麼是所有咖啡師最想掌握的技術，那必然就要非「壓紋」莫屬了。因為不同於常規作圖，壓紋技藝是通過源源不斷的擺動拉花缸注入奶泡，將白色線條壓出弧狀，這能使圖案比原先更加優美，更具藝術感。所以，這才會是眾多咖啡師都想要掌握的一項技巧！
但偏偏，很多咖啡師無論如何練習，始終都無法壓出層次分明的紋路。所以今天前街就來分享一下，製作出壓紋拉花需要掌握哪些技巧！（如果是還沒接觸過拉花，想學習拉花的朋友，請先閲讀這篇文章，從基礎開始學起《新手如何從零開始學習咖啡拉花？》~）很多朋友之所以在拉花時做不出細膩的紋路，很大原因要歸咎於奶泡！壓紋這一技巧對於奶泡的厚度、細膩程度有着很高的要求。不同於大白心，壓紋是需要通過不斷擺動拉花缸來繪製出細膩的線條紋路，所以，這要求奶泡要擁有較高的流動性。而當奶泡越厚的時候，流動性就越低，奶泡越薄的時候，流動性則越高。為此，我們需要將壓紋時的奶泡控制在一個較薄的厚度，這樣才能夠確保可以繪製出細膩的紋路！
但太薄也不行！當奶泡流動性太高的時候，拉花圖案在製作過程中就很容易產生位移，進而毀壞掉整幅圖案，同時，拿鐵也需要一定的奶泡厚度來提升觸感。所以我們且不能夠無止境的減少奶泡的厚度。前街建議控制在0.4cm左右即可，也就是比常規拿鐵稍薄一點。很多時候明明快要成功壓出紋路了，可拿鐵卻已經滿杯了，最終只能抱着一幅半成品，遺憾收場。這是不少朋友常常觸發的一個場景，像這種情況的問題就很簡單：進行了過多的融合！
在製作常規的拉花圖案時，我們會習慣將咖啡融合到杯子的5~6分滿，因為這樣可以幫助我們的拉花缸缸嘴更貼近液面，從而更好的繪製出圖案、線條。但壓紋不同的地方就在於，它是需要不斷注入奶泡來將之前的紋路往前推，所以這就導致如果我們融合太多，則會減少我們作圖的空間。並且，當融合太多的時候，咖啡液面反而更加缺乏流動性，即便此時的奶泡很薄，我們也很難能夠推出細膩的極簡線條。
所以，在製作壓紋圖案的時候，前街會建議將融合控制在4分滿的時候就停止，然後直接開始作圖。當然，也不能夠忽略我們注出的奶量！當奶量過大的時候不僅很容易滿杯，紋路還很無法做的很纖細，所以在拉花時的注出奶量也要進行相對的控制。眾所周知，拉花需要缸嘴貼近液面才能夠繪製出紋路！但是，壓紋反而不能夠貼的太近。而這幾乎是絕大部分朋友在學習壓紋，壓不出紋路必犯的一個錯誤。
因為雖然將缸嘴貼近液面可以穩定出圖，但這會讓奶缸的晃動幅度受到限制。壓紋需要不斷的大幅度（相對來説）擺動拉花缸晃出線條，如果我們貼近液面進行拉花，不僅拉花缸擺動幅度會受限，線條也會很粗，缺乏美感。所以在壓紋的時候，我們可以適當的抬高缸嘴，稍稍遠離液面，這樣才能夠幫助我們更好的壓製出好看的紋路！
那麼以上，便是壓紋需要熟練掌握的三個方向。當我們可以熟練掌握以後，壓紋這個技能也就不再話下啦，畢竟拉花簡單來説依靠的就是肌肉記憶。所以我們只需要勤學苦練，無論是什麼樣的拉花製作，都能夠被我們「收入囊中」。
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