埃塞俄比亞是非洲最大的咖啡生產國，擁有悠久的咖啡種植歷史，並且是公認的咖啡發源地，還擁有數不勝數的咖啡原生品種，據統計，如今埃塞俄比亞有10000到15000種咖啡品種。該國生產的咖啡以水果風味和花香深受許多咖啡愛好者的愛戴。
目前，埃塞俄比亞有不少知名的咖啡產區，如西達摩(Sidamo)、耶加雪菲（Yirgacheffe）、卡法（Kaffa）、古吉（Guji）。耶加雪菲是是隸屬西達馬州（西達馬州原屬於南方民族州，在2019通過公投獨立建州）的一個小鎮，屬於西達摩咖啡產區的一部分，但因其生產的咖啡擁有獨特的風味，而獨立出來成為一個新的咖啡產區。
目前在前街，就有多款來自耶加雪菲產區的咖啡豆，其中有款豆子為「耶加雪菲 紅櫻桃」咖啡豆，而這個「紅櫻桃」是什麼意思呢？是因為風味上像紅櫻桃嗎？
其實並不是的，這裏的「紅櫻桃」是指這款咖啡豆來自一個「紅櫻桃計劃」（Operation Cherry Red）的咖啡豆。該計劃是針對咖農質量方面的一個項目。
一直以來，農民在自己後院或農田栽種咖啡樹，到了採摘季節，農民便收集咖啡果實，然後運到生豆商或處理廠，但當時咖啡價格並不高，農民為了賺取更多的金錢，並不在乎咖啡的質量，在採收時不管果實是否成熟都一併採收，提高產量，通過量大來獲取利益，但這樣做的效果就是咖啡果實有好有壞，參差不齊，影響最終的咖啡風味。
到了2007年的時候，荷蘭最大的咖啡豆商Trabocca的到來改變了這一情況，該公司一直致力於尋找各種優質的原材料，注重環保、關注農民生活。因此認為目前的形式不利於發展，於是提出了「紅櫻桃計劃」。
為此，該公司會在採收季節邀請埃塞俄比亞所以的農場為妻生產出批量在1500-3000公斤的咖啡豆，但這些批次需要滿足「紅櫻桃計劃」要求，需要全手工採收咖啡豆，並且100%採摘全紅的果實。然後該公司會以高出市場幾倍的價格對採購這些咖啡豆。
這樣對於咖農和生豆商都可以獲利，咖農的收入得到提升，同時咖啡生豆的質量得到保證，價格也會隨之上漲。而Trabocca公司要求的小批次也可以使得處理廠有充足的時間和精力投入處理這些咖啡果實。
不過，Trabocca公司並不會收購所有的小批次咖啡豆，即使達到紅櫻桃計劃的基本要求。Trabocca公司在收到咖啡豆會分別在埃塞俄比亞和荷蘭的杯測室對咖啡進行兩次杯測，只有達到杯測標準才可以。此外，Trabocca公司還會投資處理廠，增加設備，提供了財務貸款支援和傳授知識給咖農，提高生產水平，提供更優質的咖啡豆。
目前，紅櫻桃計劃包括有水洗、日曬豆、半水洗、半日曬、實驗咖啡等，計劃的主要產區為耶加雪啡、西達摩、朋加森林、列坎提等產區，這些都是埃塞風味十分獨特的產區。
簡單來説，紅櫻桃計劃通過提高優質咖啡生豆的採購價來鼓勵咖農用心完成咖啡漿果的採集、處理等每一個過程，這樣生產出的咖啡豆質量更好、口感更佳，同時得到市場的認可，獲取相對高的收購價格。
前街的紅櫻桃咖啡豆是來自耶加雪菲產區，使用的是日曬處理，淺烘培，衝煮後聞起來會有輕微發酵果香，入口會有清新的檸檬酸質，莓果、草莓風味，口感清爽。
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