我們在購買了一堆咖啡豆以後，最先需要考慮的就它們的存儲問題。因為大部分的咖啡風味都具備揮發性，它們不僅會隨着時間的流失而不斷減少，還會因為存儲環境的好壞而增加/減少流失的速度。如果一個沒放好，就會造成賞味期限的縮短，減少我們的飲用體驗。
密封、陰涼、乾燥、避光，便是我們常常會提到的存儲四要素，咖啡豆在這樣的存儲環境下可以最大限度的延長新鮮度（也就是賞味期），風味物質留存在咖啡豆體內的時間會更久一些。而這四要素對應的就是危害咖啡豆新鮮度的「四大天王」，如果將咖啡豆放置在「四大天王」存在的環境下，那麼咖啡風味將會很快就蕩然無存。
那麼今天就讓我們來認識一下，危害咖啡豆新鮮度的「四大天王」，都是何許人也吧！不僅僅是咖啡豆，對於很多東西來説，氧氣可謂是新鮮度的知名「殺手」。我們在存儲咖啡豆的時候常常會強調「密封」一詞，這是因為如果咖啡豆在存儲的過程中接觸到過多的新鮮氧氣，那麼氧氣會讓咖啡豆體內的很多物質被氧化，加速風味的流失，使體驗大打折扣。特別是對於會出油的深烘焙咖啡豆來説，風味和口感上的負面影響最大。
因此，存儲時的密封與否常常是我們的重點關注對象。當然啦，這裏並不是指要使用密封罐、抽真空的那種密封，而是指有沒有將包裝袋的封條很好的封起來。常言道，咖啡豆不能夠放置於潮濕的環境。因為那裏的空氣中瀰漫着非常多的水分子，俗稱濕氣。我們都知道咖啡豆有一個「除濕去味」的優秀功能，當我們將咖啡豆存儲在一個潮濕的環境裏的時候，咖啡豆就會吸收濕氣。但實際上，就是咖啡豆被濕氣所入侵。而這，會容易讓咖啡豆產生質變。
雖然有些實驗驗證了咖啡豆在濕氣可控的情況下能夠產生更令人着迷的風味，但在濕氣不可控的大多數時候，質變出來的風味都是不討喜的。甚至有概率會出現發黴的可能，所以，不可控濕氣是咖啡豆的另一大天敵。市面上絕大部分咖啡豆的包裝袋都會採用遮光的材質，為的就是能夠儘量減少咖啡豆長時間暴露在光線下，特別是陽光。因為當咖啡豆長時間暴露在強光下時，咖啡豆中的部分物質會被分解，進而導致香氣的流失，俗稱「光降解」。而來自陽光中的紫外線會使光降解發生的更加激烈，所以，咖啡豆需要避免放置於強光、陽光存在的地方。
對於咖啡豆的存儲來説，環境溫度的優先性往往要高於濕度。因為當存儲環境的溫度越高時，咖啡豆的風味流失速度就會越快。即便大部分咖啡豆的包裝袋的內袋都由鋁箔製成，能夠起到一定的隔熱效果，但是這無法達到真正意義上的隔熱。所以，咖啡豆的存儲環境才最好是位於陰涼乾燥的地方。
需要注意的是，能夠產生熱量的不僅僅是陽光直射的光線。像是冰箱、咖啡機等電器的電源附近都會源源不斷的散發熱量。所以不僅僅是光線所在處，咖啡豆還需要遠離一切能夠散發熱量的地方。
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