在印度尼西亞咖啡當中,最為知名的就是曼特寧咖啡,以醇厚濃鬱的風味而廣受歡迎。在前街咖啡,目前有入門精選系列的林東曼特寧以及知名PWN黃金曼特寧,都十分熱賣。
曼特寧也被稱為「蘇門答臘咖啡」,蘇門答臘是印度尼西亞最大的島嶼,該島主要分為西部巴裏散山脈(Barisan Mountains)和東部的低地平原兩個部分。阿拉比卡品種主要集中在該島西北部的巴裏散山脈上,集中在亞齊特別行政區的迦尤山Gayo產區和北蘇門答臘省林東Lintong產區。巴裏散山脈為這裏提供了多座火山山脈和湖泊,十分適合阿拉比卡品種生長,而在該島的東南部低地區域主要種植羅布斯塔品種。
林東產區位於位於蘇門答臘島省會棉蘭(Medan)南方,這裏有世界上最大的火山湖泊多巴湖(Toba)湖邊有不少高山,這一區域的土壤因曾經的火山爆發而富含礦物質,咖啡主要種植在湖邊1400-1800米的山坡上。前街的入門精選林東曼特寧就是來自於此,衝煮後有草本、黑巧克力風味,焦糖般醇厚的口感,回甘甜感高。
迦尤山Gayo產區名字來源於Gayo迦尤族人,該產區位於Aceh亞齊省海拔1300-1600米高的山區,這裏還有多座火山和眾多火山湖,其中最有名的咖啡種植地區位於塔瓦湖Lake Lawar。前街的PWN黃金曼特寧就是來自迦尤山Gayo產區。衝煮後入口會有烘烤吐司、松木、焦糖、可可風味,口感香濃醇厚,整體層次多變,濃鬱,平衡,尾韻有持久的焦糖甜感。
這兩款曼特寧咖啡都是來自印度尼西亞的蘇門答臘產區,選用的都是Ateng品種。不少人可能會以為這是一個新的咖啡品種,並不是的,其實Ateng是卡蒂姆(Catimor)品種。
只有種植在蘇門答臘和印尼本土的島嶼上的卡蒂姆才能被稱為Ateng,卡蒂姆是由帝汶種Timor和卡杜拉Caturra之間的雜交,出來了第一代F1種雜交品種組。卡蒂姆代號為T-8667,但還需要透過選育來定性,因此卡蒂姆不是一個品種,而是一個有相似血統的品種組。
其中的帝汶種Timor是東帝汶島上出現了Timor Hybrid,這是阿拉比卡和羅布斯塔品種的天然雜交,屬於阿拉比卡咖啡植物,但其有羅布斯塔種的抗病基因。因此因此Timor品種和卡杜拉進行雜交出來的卡蒂姆品種也同樣擁有葉銹病的抗病性。
此外,卡杜拉Caturra是波旁種的自然突變,因其因卡杜拉具有單基因突變,導致植物生長更小。而卡蒂姆同樣繼承了卡杜拉這一特點,整體植株矮小,可以更密集的種植,因此產量也比較高,並且可以種植在海拔較低地區,十分適合印度尼西亞當地海島型產區。但卡蒂姆品種是容易受雞眼(Ojo de Gallo)真菌病、咖啡漿果以及線蟲的侵蝕和影響。
其實,在印尼語中Ateng的意思為「小」,因此Ateng是印度尼西亞當地對卡蒂姆品種的叫法。除此之外,剛剛所提到的帝汶種Timor在印度尼西亞當地稱為Tim Tim。目前,在印度尼西亞主要種植鐵皮卡、Ateng、Tim Tim和USDA等咖啡品種。
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