在法國的歷史長河中，我們經常能在一些重大的節點上重複看到一個人的身影，他就是--「拿破崙」，即「拿破崙·波拿巴」！他出色的軍事才能、政治智慧使他在大革命期間及以後的日子裏，成為了歐洲大陸的統治者，因此他與許多重大事件都息息相關。然而就是這樣一位梟雄，居然也對咖啡深愛有加！甚至，他的熱愛還在咖啡的領域中留下了獨特的印記。不僅有以他名字命名的海島咖啡，還有以他名字戲稱的磨豆機。當然啦，更別提他所發明的那款令人讚不絕口的--「皇家咖啡」！
其實拿破崙對於咖啡的喜愛在當地是人盡皆知，早在巴黎大革命前，拿破崙還沒成為法國皇帝只是一名軍官的時候，就已經對酒和咖啡陷入深深的癡迷。他經常在巴黎知名的「普蔻咖啡館」（原名Cafe Procope 後來更名為 Le Procoe）飲用咖啡。有趣的事情來了，有次拿破崙因為沒錢結賬，他不惜把軍帽作為抵押，留在了普蔻，打算後面再設法籌錢取回抵押帽。
然而，這頂帽子至今陳列在普蔻入口的左側玻璃櫥櫃裏。也就是説！！！他沒籌到錢！！！即便進行遠徵，拿破崙也無法與酒和咖啡割捨。除了一馬車的酒水以外，一臺圓筒式的土耳其磨豆機也是他必定要隨身攜帶的物品。每每在行軍過程中想要飲用咖啡，就掏出磨豆機研磨起來，現磨現煮。因為他對這臺磨豆機愛不釋手，所以後來人們又將土耳其磨豆機戲稱為「拿破崙磨豆機」。
就算後來拿破崙戰敗，從1815年開始被囚禁在南大西洋的聖海倫娜島，他也依舊在島上享受着咖啡之樂。雖説是被囚禁，但也只是被限制在島上。拿破崙在白天還是可以自由外出，自由行動（會有專人跟隨監管）。每天他都能在三餐後喝到一杯產自聖海倫娜島的咖啡，這成為了他唯一的樂事。於是便有了這句話：「咖啡是聖海倫娜島唯一美事。」然後，因為拿破崙非常中意聖海倫娜咖啡。甚至在臨終前的要求，只是想要再小啜一口咖啡。這直接就讓聖海倫娜島咖啡因為名人效應而爆紅，供不應求，價格遠超藍山的3~4倍，因此又得名「拿破崙咖啡」。從上面我們已經可以看出，拿破崙對於咖啡的愛之深且。但令人印象最為深刻的，還得是由他發明的「皇家咖啡」。
「皇家」（Royal）一詞既指與皇帝相關的人和物，也有着用來形容高級、豪華的場合、待遇、事物等。所以皇家咖啡（Royal coffee），我們就可以理解為是用材奢華，或者身份權貴的人所飲用的咖啡。可能大家會聯想到在一些老舊咖啡館裏擺放的「比利時皇家咖啡壺」。但是呢，前街所説的「皇家咖啡」並非是由這個咖啡壺所製作出來的。而是一杯用烈酒、白糖，搭配黑咖啡組合而成的花式咖啡。
「皇家咖啡」，誕生自拿破崙遠徵俄羅斯的時候。因為寒冬的到來和物資的匱乏讓拿破崙與其軍隊饑寒交迫，於是，他便想到往泡好的咖啡裏加入白糖、烈酒，並將其點燃使香氣得以散發，這樣一杯咖啡可以做到在提神的同時，還能暖和身子。當戰爭結束以後，這款咖啡也就因為皇帝之名而傳播開來。拿破崙當時是法國皇帝，因此，這款咖啡就被人們譽為是「皇家咖啡」。而這款咖啡確實比較適合冬天，所以今天前街就來分享一下，曾經的法皇拿破崙最喜歡的皇家咖啡，應該如何製作吧！其實光看上面的介紹我們已經可以想像到皇家咖啡的製作並不困難，材料也十分簡單：滴濾咖啡，白糖，以及生命之水--白蘭地！但是，相比於材料，前街認為皇家咖啡所使用的勺子會更加重要！因為我們需要將白糖放置於杯子上進行燃燒，所以就需要一把能夠支稜在杯子上的勺子。而「皇家咖啡勺」便是為此特別設計的，網上隨便就可以買到。
沒有買到專用勺也沒有關係，我們可以選用其他物品來支撐起勺子，例如用兩根筷子進行支撐（不是木的就行）。那麼接下來，就可以開始皇家咖啡的製作啦！首先，我們需要先萃取出一壺黑咖啡。因為深烘咖啡的風味表現與烈酒更搭，所以前街這裏選用咖啡豆為深烘焙的黃金曼特寧。用手衝的方式進行萃取，參數如下：粉量15g、研磨度為ek43的11刻度，20號篩網的75%過篩率，粗砂糖研磨、水溫88°C、粉水比例1：15、衝煮方式為三段式、濾杯為Kono。
依舊先採用粉的兩倍水量進行為期30秒的悶蒸；待悶蒸結束以後我們用大水流，繞大圈的形式注入第二段熱水（120ml，注完後的時間為1分鐘）；當咖啡液滲透完畢以後我們再注入第三段熱水（75ml），用繞小圈小水流的方式緩慢注入；接着只需要等咖啡完全滲出，就可以結束萃取，將咖啡倒進杯子裏啦。（195ml左右）
隨後拿出勺子，將其置放在杯子上，並夾一塊方糖放上去。（沒有就用白砂糖也一樣，5g即可；勺子在使用前可以用開水燙一下預預熱）
然後我們倒入40度以上的生命之水（白蘭地）20ml。
待火焰燃盡的時候，我們就可以將盛滿糖漿的勺子往咖啡裏懟，攪拌攪拌，讓糖、酒、咖啡充分融合。
攪拌的差不多以後，就可以開喝啦！基本上到這個時候，整間屋子已經瀰漫着白蘭地的香濃酒味。還別説，真的挺好喝的！糖、白蘭地和深烘咖啡相互中和，致使整杯咖啡喝起來十分柔和，沒有烈酒的刺激與咖啡的苦！在味道上，白蘭地的酒香氣與曼特寧的風味巧妙的結合在了一起，喝起來就是酒心巧克力的香氣，帶些松木、香料的味道。不僅如此，白蘭地的存在還大幅提升了咖啡的口感，變得更加醇厚，更加順滑。喝過的朋友都給出了一致好評，這份簡單易做且好喝的皇家咖啡，真的可以嘗試一下！
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