眾所周知，掛耳咖啡的設計初衷就在於讓人不受複雜參數、複雜流程的困擾，隨時都能簡單的衝出一杯咖啡。因此，一個由無紡布製成的濾袋，以及預研磨好的咖啡粉便是一份掛耳包的全部內容。在我們想要飲用咖啡的時候僅需撕開包裝，取出掛耳，就可以直接開始衝煮。
由於衝泡形式上非常接近手衝咖啡，所以人們常常會將掛耳當做手衝咖啡的簡便版本。正因為如此，很多朋友在衝煮掛耳的時候都會照搬手衝咖啡的形式進行衝煮。雖然並非不可，但很顯然，這樣會比較繁瑣。畢竟不僅會用上配套的專業工具，還要時刻注重注水的方式，全然沒有了掛耳的便捷性所在！但要是不這樣衝，那制出來的掛耳咖啡又會比較寡淡。所以，不少朋友都在後臺詢問，有沒有一個能更簡單衝好掛耳咖啡的方法呢？
當然有！而且比你想像中的會更簡單！要衝出一杯好喝的掛耳我們僅需要注意兩個參數即可，水溫和水量。正如頭條文章所介紹，水溫的高低決定了熱水對於咖啡的萃取率。一杯好喝的咖啡需要擁有一個合適的萃取率，而對於研磨度已經固定的掛耳來説，水溫顯然是最為重要的萃取因素。衝煮掛耳的水溫與手衝咖啡的水溫無異，範圍可以稍廣一些。中深烘焙的衝煮水溫可以採用86°C~90°C，而中淺烘焙的水溫則需要更高一些，88°C~92°C。
有很多在辦公室辦公的朋友會習慣使用飲水機加熱的水來衝煮掛耳，可是呢，絕大多數飲水機的熱水溫度都無法達到這兩個溫度範圍，一般會在80°C以下，那麼這就很難讓衝出來的咖啡擁有足夠的萃取率。最終出來的掛耳咖啡不僅味道沒有那麼香，口感也沒有那麼濃。所以關於水溫這塊，我們可以稍稍注意一下下。其次就是水量，市面上的掛耳咖啡普遍規格為10~12g一包，一般來説我們要想讓咖啡擁有一個合適的濃度，那麼就需要將粉水比例控制在1：14~1：16區間，粉水比例越大，咖啡的濃度也就越高。以前街的掛耳為例，前街一包掛耳為10g一包，那麼我們要注入的水量就可以是在140ml~160ml區間。
如果要追求極致的簡單，那麼我們甚至可以省略掉電子秤。沒有電子稱要如何計量水量呢？很簡單，就像以前的人們一樣，通過了解杯子的容量，再計算咖啡液量能夠到達的大致位置，即可省略掉電子秤計量啦！那當我們了解了衝煮掛耳所需要使用的水量和水溫以後，接下來就是進行衝煮啦！雖然在之前的文章前街也有講到衝煮要點，但為了防止新來的朋友不知道，所以接下來前街就用一包掛耳再演示一番。使用的材料很簡單：一包掛耳、一個杯子，以及任意可注水的容器。杯子最好使用高身杯，如果杯子過於矮小將會導致掛耳容易在衝煮的過程中處於浸泡狀態（容易萃取不足）。以前街的高身杯為例，該杯子的容量為350ml，那麼本次我們注入的水量為150ml，也就是在杯子的二分之一處往下一些。那記住這個位置，就可以開始衝煮啦！
①：首先，我們先撕開掛耳包，取出掛耳袋將其掛在杯子上。
②：然後，我們拿出水壺，往掛耳濾袋中注入第一段熱水。此段熱水剛好沒過咖啡粉即可。隨後等待20秒（悶蒸）。
③：悶蒸結束後我們就可以注入第二段熱水，本段熱水同樣，沒過咖啡粉即可！
④：待注入的熱水滲透完畢，我們再以同樣的方式注入熱水，沒過咖啡粉即可。依舊是等待結束，然後不斷重複，直至滴濾出來的咖啡液到達杯子的目標位置，我們就可以結束萃取啦！
這樣分成多段注水的原因主要是延長水和咖啡粉的接觸時間，因為掛耳包的材質和咖啡粉量沒有那麼多，所以下水速度比較快。如果我們一口氣注入大量熱水，那麼就會因為下水太快而導致水和咖啡粉接觸時間不夠，進而讓咖啡萃取不足。而通過該方式，我們不僅延長了水和咖啡粉的接觸時間，同時還讓咖啡粉能夠被沒有濃度的新鮮熱水萃取，萃取率因而更高，那麼最終得到的咖啡粉不僅有着充沛的濃度，還會因為萃取率足夠而有着豐富的風味表現~
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