一直以來，巴西咖啡的風味表現主要以低酸度、堅果、巧克力風味、均衡並且醇厚度均衡，是典型美洲咖啡的風味特點。因此在意式拼配咖啡中，會經常看見巴西咖啡的身影，為什麼巴西咖啡會有堅果味呢？
首先，巴西是全球咖啡產量最大的國家，佔全球咖啡豆總產量的30%，能有如此產量源於巴西的地理環境。巴西是南美洲最大的國家，地大物博，咖啡主要種植在該國中南部地勢平坦的高原，普遍種植海拔在1000米左右，規模十分大，沒有其他咖啡產國能接近巴西咖啡生產的規模。
眾所周知，咖啡生長的海拔越高，咖啡豆的密度就越小，硬度也會更高，並且晝夜的溫差能減緩咖啡果實的生長速度，發展更多的風味。但在巴西，咖啡種植的海拔偏低，地貌平坦，欠缺微型氣候，咖啡樹沒有樹蔭直接暴曬，因此巴西咖啡豆沒有埃塞俄比亞咖啡一樣有豐富的花香和果酸，而是有軟豆風味，酸度低，堅果風味重，口感更醇厚。
此外，堅果風味重也與巴西常用的半日曬處理（Pulped Natural）有關。巴西早在18世紀就開始種植咖啡，最初巴西都是使用水洗和日曬處理法處理咖啡，但巴西並不是很多地區有資金和水源來完成如此水洗處理，而日曬處理的方式需要較長的時間晾曬，並且在以前設備簡陋，因此品質低下。於是，巴西研發出半日曬處理方式，這種方式是介於水洗和日曬之間的方法。
半日曬方式前半段與水洗處理相似，把採收回來的咖啡漿果進行清洗和浮選，之後通過果肉分離機，以擠壓的方式把果實裏的種子取出，在利用果膠機器去除黏膜，之後直接進行日曬。
這種方式減少了水洗法水池發酵的過程，能減少用水。另外，去除了果皮、果肉和黏液後在進行日曬能大大縮短了乾燥的過程，節省時間成本。由此可見，半日曬的方式少了發酵的過程，能減少過度發酵或者發酵不足的風險，提升了咖啡豆的品質。但同時缺乏了發酵過程，風味不及有發酵過程的豐富和複雜，略顯單調。
在近些年，巴西並不是一味追求產量，對與咖啡品質和風味同樣有追求，巴西的農場以及行業協會十分重視品質和技術的研究，一直注於咖啡在內的不同植物和物種的保存、遺傳研究和育種，使得巴西咖啡在基因育種、可持續發展等多方面位於世界前列。
並且也劃分出精品咖啡產區，摩吉安娜（Alta Mogiana）、喜拉多（Cerrado）、南米納斯（Sul de Minas）等子產區，這些產區都位於山地，種植海拔會更高，同時減少機械作業，使用手工採摘提高品質。
另外，由於巴西咖啡擁有低酸度、堅果、巧克力風味特點，因此巴西咖啡不太適合淺烘，皆因烘淺了就有酸味，但這種酸質並不討喜，反而巴西咖啡大多數會使用中深度烘培，深烘能夠更好地特出巴西咖啡風味特點，並通過焦糖化反應為咖啡變甜。
如前街咖啡的巴西喜拉多紅波旁咖啡豆，採用半日曬處理法處理，中深度烘培，通過手衝的方式，能特顯出堅果和巧克力風，回甘甜，口感乾淨柔順。
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