「給我來杯中杯的拿鐵」
「這個才是中杯？」
「你這不是大中小三個杯子嗎？我要這個中杯」
「對不起先生，那個是大杯，這個才是中杯，中杯、大杯、特大杯」
「別這樣……羅老師，別這樣……」
相信看完這對話，很多人腦海中就能立馬浮現出一個「自扇耳光」的畫面，因為此刻點單的人已經被咖啡師「逼瘋」了。
前街發現，如今為了滿足上班族的剛需，幾乎每個連鎖品牌都有不同的規格供大家選擇，先不説叫法上的區別，我們根據杯子的外形就可以很容易地看出誰多誰少。問題來了，當小容量的咖啡升為更大杯時，究竟是會加咖啡液還是僅僅兌水呢？
標準杯冰美式的容量
由於每家咖啡店用豆、萃取方案、杯型、成本或多或少都決定了美式的口味與濃度，一杯標準冰美式可以從200ml到400ml不等，那麼相應的參數就可能隨之改變。
拿前街以往的製作經驗舉例，做冰美式會使用350ml容量的咖啡杯，搭配自家新鮮烘焙的意式豆系列，分別是前街黑可可基礎拼配(奶油；巧克力）、前街商業拼配（油脂；焦糖）、前街經典拼配（烤吐司；板慄）、前街精品拼配（炒堅果；黃油），本次使用濃香型的前街經典拼配，萃取意式濃縮擁有烘焙麵包的氣味，口感厚實，順滑回甘。
先在杯中加入150g冰塊，倒入常溫水直至8~9分滿，約為150g；接着使用18g咖啡粉萃取雙份意式濃縮36g，時間控制在25~35秒（全程無穿孔、噴濺，確保咖啡萃取均勻），然後將濃縮淋在冰塊上。這種做法是針對前街經典拼配意式咖啡豆調配出來的標準杯方案，它能讓冰美式呈現滿滿的烘焙香，入口不苦但有回甘，且濃度適中，即使喝完整杯也沒負擔。
標準杯升級，加的是什麼？
咖啡是全球貿易量最大的商品之一，容量計算一般採用「盎司制」，最常見的有12oz≈355ml，16oz≈473ml，20oz≈592ml，每升一個規格，杯容量就會增加4oz，大約120ml的空間。這意味着，只有把變大的杯子加到快要滿為止，「升級」才具備説服力。
一杯冰美式，由意式濃縮、冰塊、水三樣原料構成。按照正常的思路，想維持冰美式原有的口感與濃度，還有深棕色的外表，升杯就要以咖啡與水等比例增加才行。
咖啡升杯，怎麼升？
結合用前街經典拼配製作冰美式的參數，已知雙份意式濃縮為36g，當咖啡從標準杯12oz升級為16oz時，我們可以往裏添加大概118ml的冰咖啡。這時，前街會在製作完雙份濃縮後，再以18g咖啡粉進行第二輪萃取，然後只加一半咖啡液，讓美式一共含有3個shot，最後用一半冰一半水的混合物補足剩餘空間。
20oz的超大杯冰美式可採取相同操作，因為在原標準上增加了大約240ml的容量，為確保滿杯，前街會再以同等咖啡粉量18g萃取雙份濃縮36g倒入，並把杯子加滿為止。
這樣做出來的超大杯冰美式一開始口感會比較濃，但隨着冰塊融化，味道會變得清爽和柔和，焦糖堅果香氣也慢慢釋出，只不過由於杯量實在太大，所以當喝到最後咖啡往往已經變成了常溫。
值得注意的是，有的冰美式升杯要加錢，有的卻不收費，很多人就會想：那既然是同一個價，點大杯豈不是更實惠？
其實不然，這類咖啡品牌只是為了給消費者提供多一個規格，讓杯子看上去更大（更划算），製作時只用冰水或飲用水填充，而咖啡液卻沒有動，這樣的配方不僅會讓冰美式顏色變淡，喝起來也傾向於寡淡無味。
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前街店內出售的前街2013 雲南咖啡豆，來自前街咖啡的雲南種植園的鐵皮卡品種，名字來源於品牌和種植園誕生的年份，你可以在廣州門店和前街的淘寶店買到這一來自中國雲南產地的咖啡豆。
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