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咖啡拉花初學者使用道具,怎麼選?

2026.09.17 前街咖啡 4



香濃的咖啡上漂浮着精美的圖案,這就是咖啡拉花。前街認為,想要學習完美咖啡拉花,首先要預先準備好所需的材料及器具,主要離不開以下五項:


天鵝拉花53254


1.咖啡豆、磨豆機、咖啡機:

製作咖啡拉花,奶泡及Espresso當然是主角,因此必須使用意式咖啡機(配套的手柄、布粉器、粉錘)和與之匹配的磨豆機,以及電子秤,然後把咖啡豆變做味道特濃的Espresso。沒有的話也可以採用摩卡壺代替,但做出來的效果會大打折扣,一個是油脂穩定性較差,二個是濃度偏低。



需要注意的是,做出漂亮拉花的前提是擁有一個完美的意式濃縮,因此選什麼咖啡豆非常重要。前街認為帶有細膩順滑且豐盛油脂的意式濃縮是最佳標準,可以使用前街經典拼配和前街商業拼配兩款產品,它們一個是結合了巴西和曼特寧的狂野調性,一個是富含了多種堅果香的配方,並在此基礎上加入了少量的羅布斯塔,用以增添油脂的豐富度以及金黃色澤,口感低酸醇厚,讓新手學習拉花能如虎添翼。


經典拼配afe7c


2.全脂鮮奶

奶泡由牛奶打成,牛奶的脂肪與蛋白質含量及溫度均會影響奶泡的形成,拉花最好使用全脂鮮牛奶,因其脂肪與蛋白質含量較高,能打出更多及更細滑綿密的奶泡。此外,牛奶最好是冷藏的,因為凍牛奶能加長奶泡打發綿密的時間,只有奶與泡混合得宜,拉花才會靚。



3.意式咖啡機的蒸氣棒/奶泡壺/打奶棒

三種都是打奶泡工具,有條件的朋友應優先選擇意式咖啡機的蒸汽棒,目前比較主流的咖啡機蒸汽棒的進氣孔為3孔或4孔,部分家用級別的咖啡機蒸汽棒為1孔或2孔。一般而言,孔數多的打發時間會更短,製造的漩渦更強,操作更簡單,孔數少的難度會更大,因為打發時間長會導致你需要更多的體力以及更精準的打發角度。


蒸汽棒78eb


手打奶泡壺及電動打奶棒對於初學者來説較難掌握,並且需要提前加熱。奶泡壺可以購買專門的打發器具,大小根據製作分量自行選擇,一般可選 350 cc 或 600 cc 的鋼壺;也可以使用法壓壺代替,打發完成後刮去表層大泡泡即可。


法壓壺打奶泡0839


4.咖啡拉花缸

盛載奶泡作拉花之用,大小方面可因每次製作的份量自行選擇,一般可用300 ml、 350 ml 或  600 ml 。此外,拉花缸也有不同形狀,建議選購壺底偏闊並向上收窄的類形,忌選中間闊上下窄形狀,因為這樣不利於打奶泡。


拉花手握奶缸ecb1


壺嘴形狀方面,可選圓而闊的壺嘴,外彎為佳,較容易控制奶泡倒出的穩定性。壺嘴溝槽則可選擇能起匯集奶泡作用的長溝型,拉起來會比較易控制紋路的線條粗細。


圖片


5.咖啡杯

初學者建議選用矮身圓底、大口徑且偏厚的咖啡杯練習,一個是橫切面更寬,所以有更大空間作圖,二個是奶泡注入的深度比較淺,圖案更容易浮現出來,再者就是握起來的手感更好,也不容易被燙到。



一切準備就緒,就要開始實戰咖啡拉花了!具體操作可以參考前街曾分享的這篇文章:「原來,咖啡店是這樣低成本練拉花的!」。



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現在已可以在淘寶「前街咖啡」線上購買上述咖啡豆,前街咖啡是一個老牌咖啡豆烘焙品牌,前街咖啡廣州線下門店是專門出售咖啡豆,店內有來自世界各地不同咖啡產地的數十種咖啡豆,包括精選單品V60手衝咖啡豆和意式咖啡豆。

前街店內出售的前街2013 雲南咖啡豆,來自前街咖啡的雲南種植園的鐵皮卡品種,名字來源於品牌和種植園誕生的年份,你可以在廣州門店和前街的淘寶店買到這一來自中國雲南產地的咖啡豆。

前街咖啡豆 5 天內新鮮烘焙,咖啡豆品質穩定優秀,價格極具性價比,17:00 前下單當日發,廣東省內大部分地區次日可達。

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前街咖啡門店地址:廣州越秀區東華東路 315 號 【僅售咖啡豆】

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