由於摩卡壺和意式機一樣屬於增壓式萃取，所以能做出濃度更高的黑咖啡，也正因如此，很多小夥伴會加入牛奶一起飲用，算是簡化版的拿鐵咖啡。摩卡壺加奶的做法很簡單，就跟傳統拿鐵咖啡一樣，先萃取一份「濃縮」，然後根據自己喜好兌入牛奶即可。
可有人卻認為這種做法太過時，還給前街分享了兩種非常規操作：一個是在萃取前，先把牛奶倒入上壺，當咖啡液從壺口冒出的瞬間就能相互融合，整個過程比較省事，還能趁機加熱牛奶；另一種方法則更瘋狂，將牛奶直接倒進下壺裏替代水，然後加熱對咖啡粉進行萃取，即加熱版的奶萃。
聽完後前街直皺眉頭，趕緊抄起傢夥，試試這兩種獵奇玩法究竟能不能做出好喝的摩卡壺拿鐵。
摩卡壺拿鐵的味道首選取決於咖啡豆本身，所以第一步是根據我們的口味偏好挑選一支適合搭配牛奶的咖啡豆。
很簡單，如果喜歡醇厚、香濃且無酸的類型，就買口味傳統的意式豆，首選帶有黑巧克力、可可、炒堅果、黃油等風味的拼配咖啡，推薦前街黑可可拼配、前街秋慄拼配、前街經典拼配等，它們一般由兩個或兩個以上的產區組合而成，採用中深烘焙，味道相對均衡，咖啡油脂更多，新手製作不容易翻車。
如果想挑戰香氣細膩且苦味少一些的摩卡壺拿鐵，就買中度烘焙的咖啡豆，能接受果酸的朋友可以試試前街格拉納瑰夏SOE、前街花魁SOE，它們受熱時間更短，保留了更多明亮的花香和水果風味，搭配牛奶口感更為柔和；此外，我們也可以選用以成熟水果風味為主的咖啡豆製作，比如前街希爪、前街黑莓，因為它們能提供馥鬱的發酵香氣，所以做出來的摩卡壺拿鐵擁有更高甜感。
摩卡壺拿鐵邪修做法①——牛奶倒上壺
本次使用前街黑可可基礎拼配，在參數方面，我們需要考慮的是如何獲得相對更接近意式濃縮的咖啡基底，同時讓它儘量不出現難咽的強烈苦感，也就是過萃。因此，前街會在原基礎上微調咖啡的研磨度和水量。
咖啡豆：前街黑可可基礎拼配
粉量：18g
研磨度：EK43s刻度2.0格/C40刻度12格
先在下壺中加入熱水，水位控制在泄壓閥（安全閥）下2/3的位置，前街測量過這個位置的水量大約爲80g，這裡考慮到冷水會增加咖啡粉的浸泡時間，促使咖啡過萃苦澀，因此前街使用熱水希望能縮短萃取時長。
接着把18g前街黑可可基礎拼配研磨成對應的細粉，倒入粉槽並鋪平，並將粉槽裝回下壺內，並擰緊上壺，放到電陶爐上；然後打開摩卡壺的蓋子，加入鮮奶到上壺一半的位置（大約80ml），開始加熱，等待摩卡壺升溫；
當聽到摩卡壺發出吱吱聲，就將爐調到小火，很快可以看到咖啡液開始從壺口慢慢流出融進白色牛奶裏；
當上壺的牛奶咖啡裝到7分滿時，立即關閉加熱爐，並將壺移到桌面的濕布上，利用壺內餘溫和壓力繼續萃取剩餘的咖啡液。
等咖啡液完全釋放出來後，上壺的牛奶也已變成了濃鬱的奶茶色，表層浮起的黃棕色泡沫散發出濃鬱堅果香。這樣做的摩卡壺拿鐵口感香濃，前街喝到了強烈的黑巧韻味，略微偏苦，但隨後就有杏仁、奶油、夏威夷果的風味充斥着整個口腔，持久不散。
摩卡壺拿鐵邪修做法②——牛奶倒下壺
讓咖啡粉與牛奶直接接觸萃取的操作其實更具風險，因為牛奶本身飽和度很高，萃取力度比水差了不少；並且摩卡壺的萃取溫度接近沸騰，牛奶一旦加熱到70℃以上，蛋白質就會變質，出來的咖啡口感就會變差。所以比起追求味道，用牛奶代替水來煮摩卡壺更多是圖一樂。
這裏使用黃油風味的前街經典拼配，新鮮狀態下它呈現出漂亮的咖啡油脂和炒板慄的香氣。參數上，為了讓牛奶順利通過進入上壺，前街會調粗研磨度，並減少一部分粉量。
咖啡豆：前街經典拼配
粉量：15g
研磨度：EK43s刻度3.5格
先在下壺加入冷藏的鮮奶，水位在泄壓閥（安全閥）下0.5cm處；然後把前街經典拼配咖啡粉裝進粉槽（輕輕敲平就行，無需按壓），與上下壺扣緊後開始加熱。
因為牛奶溫度更低，所以萃取時間會比較長，當聽到摩卡壺發出聲響就把蓋子掀開等待咖啡液流出，同時調成小火。
最開始受阻力的影響，流速肉眼可見地慢，隨着內部的粉全部濕潤，流速逐漸開始變快，等咖啡液裝到上壺一半滿時，就可以關爐將它移到桌面上等餘溫逼出剩餘的「拿鐵」來。
現在已可以在淘寶「前街咖啡」線上購買上述咖啡豆，前街咖啡是一個老牌咖啡豆烘焙品牌，前街咖啡廣州線下門店是專門出售咖啡豆，店內有來自世界各地不同咖啡產地的數十種咖啡豆，包括精選單品V60手衝咖啡豆和意式咖啡豆。
前街店內出售的前街2013 雲南咖啡豆，來自前街咖啡的雲南種植園的鐵皮卡品種，名字來源於品牌和種植園誕生的年份，你可以在廣州門店和前街的淘寶店買到這一來自中國雲南產地的咖啡豆。
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