「不超過400毫克咖啡因，那換成手衝和意式的話分別是多少杯呢？？」這是一位朋友在前街門店購買咖啡豆的時候提出的問題。眾所周知，適量飲用咖啡對人體有益！據研究報告顯示，對於成年人而言，這個適量指的是400mg。只要我們一天內喝到的咖啡其總咖啡因含量不超過400mg，那麼就是適量（當然，具體會受人的不同體質影響產生變化）。前街相信，並不是只有這位朋友好奇這個問題。因為經常會有朋友在買豆子的時候諮詢前街咖啡豆的咖啡因含量，從而來計算並控制好每日攝入的咖啡因不會超過400mg。那麼回到開頭那位朋友提出的問題，這換算成手衝或意式咖啡，究竟是多少杯呢？其實也很好計算，我們只需要知道這份手衝/意式咖啡使用的是什麼咖啡豆，然後用了多少的豆子，就可以計算出一個大概的咖啡因含量了。一杯咖啡的咖啡因主要受到兩個因素的影響，就是前面前街提到的品種和用量。不同品種有着不同的咖啡因含量，這裏前街説的品種指的是阿拉比卡和羅布斯塔，它們之間的咖啡因含量相差一倍有餘。羅布斯塔的咖啡因含量平均是在自身豆重的2%~4%左右，而阿拉比卡相比之下只有它的一半，平均值是在0.9%~1.4%。也就是説，假設我們使用的是10g咖啡豆衝出一壺咖啡，然後品種如果是羅布斯塔，那麼這杯咖啡的咖啡因含量最大值可能就是400mg，而要是品種是阿拉比卡，那麼這杯咖啡的咖啡因含量最大值可能就是140mg。話是這麼説沒錯，但實際上，一杯咖啡的咖啡因含量並不能夠這樣直接計算出來，因為我們不會將咖啡豆裏的所有咖啡因給溶解出來。我們都知道咖啡中的可溶物佔豆重的30%，包括咖啡因在內，這些可溶物是一杯咖啡味道的主要來源。但我們並不會將這30%盡數溶解出來，因為咖啡中的可溶物並不全是討喜的，如果這些不討喜的物質溶解得過多，那麼咖啡中就會出現明顯的苦、雜、澀等負面表現。因此，我們會通過控制萃取參數，從而防止將那些不討喜的物質過量地溶解出來。一般情況下，咖啡的萃取率會被控制在18%~22%左右，即總可溶物的三分之二。而溶解出來的咖啡因含量我們不得而知，就假設它溶解出來量為一半，那麼，一杯咖啡的咖啡因計算方式就變成了：咖啡豆用量×咖啡豆品種的咖啡因含量÷2。這樣一來就很好算了！以前街為例，前街在製作意式咖啡時使用的咖啡豆是豆單中的意式拼配前街草莓糖Espresso，拼配這支咖啡使用的咖啡豆都是阿拉比卡品種，所以我們計量時按照阿拉比卡品種的平均咖啡因含量計算即可。一般前街萃取濃縮使用的粉量為20g，那麼公式就是20g（粉量）×1.4%（阿拉比卡咖啡平均咖啡因含量）÷2（除去可能沒被萃取出來的咖啡因），得出前街的一杯意式咖啡的咖啡因含量大約是在140mg左右，在不超過400mg的限制下，大約是2杯半。而前街手衝咖啡使用的咖啡豆量為15g，同樣，基本上都是衝的阿拉比卡種，無論是前街豆單中的分界線希爪還是耶加雪菲·果丁丁、瑰夏等等，所以我們也是按照阿拉比卡的咖啡因含量進行計算。公式就是：15g×1.4%÷2，得出前街一杯手衝咖啡的咖啡因含量大約是在105mg左右，約能喝3杯半左右。但這樣的計算只能夠給我們作為一個參考，知道一個大概，並不能夠完全套用，因為它其實並不嚴謹。首先是我們並不清楚一個品種具體的咖啡因含量，前面前街提到的計算方式都是按照阿拉比卡平均咖啡因含量最大值計算，而阿拉比卡細分下又有許多小品種：鐵皮卡、瑰夏、希爪等等，它們之間的咖啡因含量又有所差距，我們並不會清楚地得知每種咖啡的咖啡因含量；其次是我們無法精確把控溶解了咖啡豆裏多少的咖啡因，時多時少，疊加上前面的缺點，這讓咖啡因的測量只能夠通過推算來得出一個大概範圍，一個非常泛的範圍。所以我們只能夠將這個計算方式計算出來的結果作為一個參考，然後再去計量我們平時可以攝入的咖啡量。當然啦，如果大家很想多喝咖啡，然後又不想超過每日攝入的咖啡因的話，不妨嘗試一下低因咖啡！低因咖啡是咖啡因含量極低的一種咖啡，有天然和人工脫因之分，目前市面上大多數的低因咖啡都是人工脫因製造出來的。而這類咖啡的咖啡因含量僅有原本咖啡因含量的3%以下，這是一個標準。例如原本10g阿拉比卡豆的咖啡因含量是140mg，那麼當我們用這阿拉比卡製作成低因咖啡時，10g阿拉比卡豆的咖啡因含量就縮減至4.2mg。咖啡因含量非常之低，咖啡的攝入杯量可以得到大大的提升。在前街咖啡的天貓淘寶豆單中，就售賣着一款來自哥倫比亞的低因咖啡，它採用了瑞士水脫因處理，這種脫因方式可以在去除咖啡因的同時，還能給咖啡保留一定的咖啡風味。對於想喝很多杯咖啡的朋友來説，它應該會是一個不錯的選擇~
現在已可以在淘寶「前街咖啡」線上購買上述咖啡豆，前街咖啡是一個老牌咖啡豆烘焙品牌，前街咖啡廣州線下門店是專門出售咖啡豆，店內有來自世界各地不同咖啡產地的數十種咖啡豆，包括精選單品V60手衝咖啡豆和意式咖啡豆。
前街店內出售的前街2013 雲南咖啡豆，來自前街咖啡的雲南種植園的鐵皮卡品種，名字來源於品牌和種植園誕生的年份，你可以在廣州門店和前街的淘寶店買到這一來自中國雲南產地的咖啡豆。
前街咖啡豆 5 天內新鮮烘焙，咖啡豆品質穩定優秀，價格極具性價比，17:00 前下單當日發，廣東省內大部分地區次日可達。
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前街咖啡門店地址：廣州越秀區東華東路 315 號 【僅售咖啡豆】
