杯測，是用來檢測咖啡豆品質的一個常見方式。很多朋友感到好奇，相比於杯測，明明手衝咖啡能夠更好地凸顯咖啡的風味與品質，為什麼檢測品質時不用手衝咖啡而是用杯測呢？有很多種原因，但我們需要先知道的是，杯測也能夠很好地凸顯咖啡的風味與品質。而且單從這個層面上來講，它就已經比手衝咖啡更適合用來檢測咖啡豆的品質。為什麼呢？因為杯測可以最大程度的避免咖啡味道受到過多的人為因素影響。首先我們來簡單看一下這兩種方式操作上的區別！手衝咖啡是一個滴濾式的咖啡萃取方式，一般是通過人工操控水壺注水來完成咖啡的萃取；而杯測是一個浸泡式的咖啡萃取方式，只需要將適量的水與咖啡粉混合泡上一段時間，就可以完成咖啡的製作。兩者之間的區別在於人工的介入程度，手衝咖啡因為需要人工注水，所以基本上可以説咖啡的製作全程都離不開人工。當然現在也有使用機器代替人工衝煮的假手衝，不過主流的手衝咖啡製作依舊是使用人工衝煮為主。而人工衝煮離不開兩個問題，第一個就是穩定。即便是一位咖啡大神專心致志地進行衝煮，他也很難維持同樣的注水速率、繞圈頻率來衝煮每壺咖啡。而在手衝咖啡的製作中，水流又是其中一項影響萃取效率的重要因素，咖啡的味道會因為過程中不同的注水頻率或者説水流對咖啡粉層不同程度的攪拌而產生變化。反觀杯測，我們只需要在一個杯子裏倒入咖啡粉，然後倒入適量熱水，中間不需要任何的人工攪拌，在浸泡上一段時間以後，我們就可以開始檢測咖啡的品質了。由於杯測沒有太多的人為介入，所以咖啡的味道並不會受到太多的影響。咖啡本身的味道是什麼樣，那麼泡出來的咖啡就是一個什麼味道，穩定性相當之高。而即便一位大神可以做到像機器一樣，穩定地衝好每壺咖啡，但手衝咖啡也無法替代杯測。因為手衝咖啡的製作相當麻煩，不僅耗時漫長，準備起來也十分繁瑣，而且一個人也無法在一時間內同時衝煮大量的咖啡。需要杯測的時候大多是有很多豆子需要同時進行檢測，而非零星幾支。在這種情況下，如果是以手衝咖啡的方式來進行製作，那麼我們就需要用到相當多的人來衝煮咖啡。因為需要檢測的豆子數量眾多，而一個人同時只能夠衝煮2~3壺咖啡，要想在短時間內使用手衝的方式完成眾多咖啡的製作只能夠搖人！但搖人又會出現前面前街提到的問題，每個人的注水方式不一，這會讓咖啡的萃取、味道受到人為因素影響產生差異，我們無法很好地去判斷咖啡的品質好壞究竟是出自於什麼樣的問題。不僅如此，手衝咖啡的濾杯、濾紙、手衝壺等穩定衝煮的必要器具又成為了其中一大問題。要想多壺咖啡同時進行衝煮，那麼這些專業的器具是不可或缺的。這又會給我們帶來非常大的準備成本。反觀杯測，僅需任意一個可以裝盛咖啡粉和熱水的容器即可開始製作，相比起手衝咖啡，它的準備成本會低上許多。所以綜合以上幾點，杯測憑藉着穩定、便捷，準備成本低等各種優勢成為了檢測咖啡豆品質的最佳手段。當然，主要是檢測的咖啡數量較多的時候。杯測誕生於1980年的美國，最初是為咖啡豆的貿易而發明。因為交易的咖啡豆數量龐大，為了防止當中混有品質低下的咖啡豆，商人們就會通過抽樣調查來檢驗咖啡豆的品質。但奈何數量過於龐大，商人們就需要一個簡單、便捷的方式來完成咖啡的製作，然後杯測就這樣應運而生！隨着時代的發展，各種咖啡豆的相關競賽、鑑定，研究都用上了杯測來檢測咖啡豆的品質。前街也是如此，前街每次推出新豆之前都會先用杯測檢測咖啡豆的品質，還有與其適配的烘焙程度，當確定咖啡豆的品質在線，又找到了適配的烘焙程度以後，才會製作成商品上架淘寶和天貓。
現在已可以在淘寶「前街咖啡」線上購買上述咖啡豆，前街咖啡是一個老牌咖啡豆烘焙品牌，前街咖啡廣州線下門店是專門出售咖啡豆，店內有來自世界各地不同咖啡產地的數十種咖啡豆，包括精選單品V60手衝咖啡豆和意式咖啡豆。
前街店內出售的前街2013 雲南咖啡豆，來自前街咖啡的雲南種植園的鐵皮卡品種，名字來源於品牌和種植園誕生的年份，你可以在廣州門店和前街的淘寶店買到這一來自中國雲南產地的咖啡豆。
前街咖啡豆 5 天內新鮮烘焙，咖啡豆品質穩定優秀，價格極具性價比，17:00 前下單當日發，廣東省內大部分地區次日可達。
前街淘寶店鏈接：https://qianjiecoffee.taobao.com
或可直接在淘寶搜索「前街咖啡」
前街咖啡門店地址：廣州越秀區東華東路 315 號 【僅售咖啡豆】
