咖啡是世界上最受歡迎的飲品之一。"咖啡"就是包括了一切以烘焙好的咖啡豆製造的飲料，這當然也包含了意式濃縮和冷萃。
咖啡的種類是比較多的，有些人喜歡喝速溶的，有些人喜歡喝手衝的，也有的喜歡喝冷萃的，不同方法製作出來的咖啡有着自己的特點，有的口感層次分明，風味明顯，也有的衝泡起來方便，都可以根據自己的喜好去選擇。滴濾咖啡：在普通大氣壓下，讓熱水通過一層咖啡粉，將咖啡粉的芳香物質萃取出來。但要注意，手衝咖啡是滴濾咖啡，而滴濾咖啡不一定就是手衝。滴濾咖啡包括手衝咖啡，但不僅限於手衝咖啡，而手衝咖啡是滴濾咖啡裏面的一種衝泡的方式，這就是兩者概念上的區別。目前最常見的滴濾咖啡衝泡方法是手衝咖啡，這種咖啡通常能夠更好地體現咖啡的精緻口味，因此人們通常會用手衝的方式品嘗單品咖啡，這也就成為大家口中所説的黑咖啡。前街認為手衝咖啡是最能體現咖啡的風土味道，因為和意式濃縮咖啡不同，滴濾咖啡密度和濃度更低，且沒有分層，口感純淨，品質統一，這是由於沒有了壓力影響，熱水可以更加充分地吸收咖啡油脂和芳香物質，讓咖啡的口感更加柔和。手衝咖啡一般採用人工衝泡，咖啡的味道會隨着咖啡師的手法出現不一樣的味道。所謂萃取，就是將咖啡豆研磨成粉之後，用水將其中的可溶性物質提取出來。手衝是一種溫和自然的萃取方法，能夠忠實地呈現咖啡豆自身的天然味譜。因為濾紙會將咖啡的油脂、細粉阻攔住，所以最後衝煮出的咖啡色澤非常清澈。而手衝咖啡可以算是最具性價比的一種私人咖啡衝泡方案，不需要花費高額成本購買咖啡機，也不用走出家門，手衝讓你可以體驗精品咖啡豐富的香氣，並且很容易就能操控衝煮變量。而不同的咖啡衝泡方案都會帶來不一樣的風味特性，可能是着重於口感醇厚度，也可能是着重於清澈乾淨的口感。美國人根據手衝咖啡的原理髮明了電動滴濾壺，也就是俗稱的美式咖啡機。所以，美式咖啡機做出來的不是美式咖啡，而是滴濾咖啡。意式咖啡：用意式咖啡機將熱水加壓到9個大氣壓強後推過極細研磨的咖啡粉，瞬間萃取出可溶解成分，這樣做出來的飲品就是意式咖啡或者意式濃縮（Espresso）。如果説滴濾咖啡的特點是乾淨清澄，那意式濃縮的特徵就是濃鬱強烈。而且，咖啡豆中的脂質成分被乳化後還會產生焦糖般的香氣。除了濃鬱之外，意式咖啡的另一大特點就是表面帶有一層厚厚的泡沫——克麗瑪（Crema）。Crema是二氧化碳和氣壓變化共同作用的結果。咖啡豆中的油脂在意式咖啡機的高壓作用下會大量溶解於水中，然後二氧化碳會被困在油脂和水的混合液裏形成氣泡，但回到正常大氣壓的咖啡液是無法繼續困住這些二氧化碳的。所以，無數小氣泡從液體中冒出來留在表面，看起來就像浮着一層泡沫。Crema是檢驗咖啡豆是否新鮮的重要標準。因為距離烘焙日期越久，咖啡豆內的二氧化碳含量就越低，咖啡液的泡沫就越少。浸泡式咖啡：與讓水流通過咖啡粉的滴濾和意式不同，浸泡式器具將咖啡粉和水浸泡在一起，進而達到一致性更高的萃取。這樣做出來的咖啡會保留更多油脂，口感也更厚重豐富。水煮式咖啡：需要將器材放在熱源上持續加熱，代表性工具是土耳其咖啡壺。因為水溫很容易飆高，這類工具常常煮出非常濃鬱非常苦的咖啡。 以上就是比較常見的幾種萃取方式。此外，便攜、可玩性高的愛樂壓和觀賞性很強的虹吸壺也是廣受歡迎的萃取工具。 根據水和咖啡末的接觸方式以及其顆粒大小決定，咖啡的烹製歸類為五種：「泡煮法」、「加壓法」、「重力法」、「浸濾法」、「冰釀法」。最簡單的方法是把咖啡末放在杯子裏，加入熱水，讓它冷卻同時咖啡末沉底。這是個老辦法，現在印度尼西亞的一些地方還在使用。小心不要喫到杯底的咖啡末。這個方法的好處是簡單。土耳其咖啡是一個早期的方子，仍在中東、北非、東非、土耳其、希臘和巴爾幹地區使用。超細的咖啡末加水在小口容器中煮開，一般加糖和豆蔻調味。盛在杯子裏的濃咖啡上有泡沫，下有一層淤積的粉末。「牛仔咖啡」是把咖啡末加水直接在鍋裏煮開了飲用。這個名字暗示一個在簡陋條件下的權宜之計；然而有人偏好此道。在咖啡人口消費最高的芬蘭和瑞典，他們使用傳統的烹製方法。濃縮咖啡是由80～96攝氏度的熱水以8～9個大氣壓的力道通過壓實的咖啡粉餅製成，通常一杯份只有30毫升。它是常見咖啡中最濃的，卻帶有獨特的香氣和一抹油脂（Crema）浮在表層。它可以單獨飲用；也可以進一步製成多種其他飲品。由於衝煮快速，具有濃度高的特性。摩卡壺，也叫「意大利咖啡壺」，是一個三層結構的爐具。沸水在底層燒開後被汽壓推過中層的咖啡末進入上層，所得到的咖啡濃度可與espresso相比，只是沒有浮油，但是在咖啡溢出口若加裝減壓墊片，則可以萃取出金黃色的crema。摩卡壺和半自動式的濃縮咖啡機的結構是相同的，但出水的方式卻是倒過來的，在咖啡溢出約30～40cc之後要儘快將壺底火源移開，然後用冷毛巾在壺底擦拭即可！滴濾咖啡或手衝咖啡是把咖啡末放在濾紙或金屬濾器上，熱水自上而下流過即成。咖啡的濃度由加水比例和咖啡末粗細而定，但一般低於濃縮咖啡。 滴濾咖啡機在七十年代以前的美國及其普遍。它和上面提到的摩卡壺不同：熱水燒開進入頂層，然後自上而下通過咖啡末、回到加熱室；如此循環數次。正是因為在這個方法中讓熱水多次經過咖啡末，可能導致這種咖啡品味較為不佳。法式壓濾機（French press法國壓）是一個高廋的玻璃圓筒，配製一個帶濾器的活塞。熱水和咖啡末在圓筒中浸泡四到七分鐘，然後由活塞濾器把咖啡末壓到底部，上層的咖啡便可以倒出飲用。這種「完全浸入法」被很多專家認為是泡製咖啡的理想的家用方法，特色是可以喝到咖啡的全部味道。冰釀咖啡，又稱冰滴咖啡，與上述其他4種的最大差異就是不使用熱水，而是使用冰塊所慢慢融解所產生的冰水，慢慢地滴過裝有咖啡粉的過濾器。因為這樣製作的時間非常長，且咖啡粉用的更多，所以一杯冰釀咖啡的成本較高，但口味極為特殊。滴濾咖啡是一個德國人發明的衝煮方法，超市裏到處都有銷售Melita的咖啡壺濾紙，就是這個德國人當年創立的品牌。滴濾咖啡的做法，簡單的説就是把咖啡磨粉後，放在一個漏鬥裏，上面澆上熱水，由於引力作用，咖啡就從底下流出來。其實，市面上大部分咖啡機都是這種方式來做咖啡的，只不過用電加熱水而已。不過，這些電咖啡壺有一個問題，那就是絕大部分產品功率不夠大，加熱的水溫不夠理想的衝煮水溫，往往做出來的咖啡會有酸澀的口味。大部分咖啡的理想衝煮水溫是在88度到92度之間，咖啡豆產地品種不同和烘焙程度不同，最好的衝煮水溫會不一樣，但基本上在這個範圍內。如果水溫偏低，咖啡萃取不足，就會酸澀。如果水溫過高，咖啡萃取過度，咖啡就會苦。前街手衝中深烘焙的咖啡豆水溫在88度，而中淺烘焙的咖啡豆水溫則在91度。知道了這個原理，如果用電咖啡壺，而且咖啡壺功率比較小，你就要儘量選擇酸度低，烘焙深一些的咖啡來衝煮。手工衝煮滴濾咖啡也很簡單，而且花費很少。一個不錯的咖啡磨，可以把咖啡豆磨出比較均勻粉，一個燒水壺，可以燒開水，再就是需要一個能過濾咖啡粉的東西就可以了。這種濾器有很多種，有的可以用濾紙，有的不用濾紙。濾紙是比較有爭議的，有人覺得用濾紙過濾的咖啡口感比較乾淨，而用濾網往往會有咖啡渣進到杯子裏，令人不快。有人覺得濾紙會把咖啡中的香味的油脂過濾掉，還有討厭的濾紙味。不過這些口味的爭議純屬個人喜好不同了。 滴濾式的特點是不斷通過注水進行不斷的萃取，除了受時間因素影響之外，注水的大小、高度等也是影響咖啡味道的因素之一。 滴濾咖啡就是在意式咖啡流行之前，全世界除了阿拉伯地區和巴爾幹半島地區以外的大多數地區的人習慣喝的咖啡。這種咖啡的口味比意式咖啡要淡得多，不過對於初學喝咖啡的人，或許更容易接受。由於意式咖啡的製作過於複雜，至今很少人能掌握的很好。所以雖然意式咖啡看似流行全世界，但是至今為止，還是喝滴濾咖啡的人最多。特別是在家庭，和個人製作咖啡的時候，滴濾咖啡也是最傳統，最容易製作的咖啡。且沒有分層，口感純淨，品質統一，這是由於沒有了壓力影響，熱水可以更加充分地吸收咖啡油脂和芳香物質，讓咖啡的口感更加柔和。 也許滴濾咖啡這種比較淡的咖啡對於初次接觸咖啡的人而言比較容易接受，也是家庭製作咖啡的一個常見的方式。當然對這兩種咖啡的選擇也取決於你的個人喜好，有些人喜歡奶基咖啡絲滑的口感，有些人則喜歡滴濾咖啡純淨的口味。 如：前街衝煮用的比較多的就是這兩款杯子，一款是V60，一款是KONO杯。 V60杯就很適合強調咖啡的酸質以及花香香氣，雖然是用濾紙但仍可以透過V60保留相當數量的咖啡油脂，保留醇厚度。比如：埃塞的咖啡、肯雅咖啡、巴拿馬的瑰夏咖啡等等。 KONO杯就很適合中深烘焙的咖啡豆衝煮，能夠突出咖啡豆的醇厚、香滑的口感。比如：藍山咖啡、曼特寧咖啡、哥倫比亞蕙蘭咖啡等。
現在已可以在淘寶「前街咖啡」線上購買上述咖啡豆，前街咖啡是一個老牌咖啡豆烘焙品牌，前街咖啡廣州線下門店是專門出售咖啡豆，店內有來自世界各地不同咖啡產地的數十種咖啡豆，包括精選單品V60手衝咖啡豆和意式咖啡豆。
前街店內出售的前街2013 雲南咖啡豆，來自前街咖啡的雲南種植園的鐵皮卡品種，名字來源於品牌和種植園誕生的年份，你可以在廣州門店和前街的淘寶店買到這一來自中國雲南產地的咖啡豆。
前街咖啡豆 5 天內新鮮烘焙，咖啡豆品質穩定優秀，價格極具性價比，17:00 前下單當日發，廣東省內大部分地區次日可達。
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