相信愛喝咖啡的大家都聽過大名鼎鼎的瑰夏，瑰夏咖啡在巴拿馬這個國家大放異彩，既成就了巴拿馬瑰夏，也使得巴拿馬咖啡身價高漲。其實，瑰夏品種並非起源於巴拿馬本土，而是產自咖啡的故鄉——埃塞俄比亞。
埃塞俄比亞作為咖啡的發源地，裏面種植着許多野生的咖啡樹種，不知名的咖啡樹連當地埃塞人都分不清，所以當地人就把本地咖啡豆以埃塞原生種來稱呼。我們熟悉的巴拿馬瑰夏咖啡就是在一片名為「gesha」的森林裏發現，然後被送到肯雅研究，再傳到烏幹達和坦桑尼亞、哥斯達黎加，而巴拿馬的瑰夏品種就是由哥斯達黎加引進的。
紀錄片導演Adam Overton和其攝影師妻子Rachel Samuel在位於戈裏瑰夏森林附近的瑰夏村建立了自己的莊園。
Adam跟隨着騾子莊園主兼BOP評委的WillemBoot到莊園周邊的森林裏開始「探險」，在一片被濃密森林魔法般包裹着的叢林裏，發現了多種野生樹種，最讓他們驚喜的是找到了野生瑰夏。後來他們才知道，原來這就是戈裏瑰夏（Gori Gesha）森林，瑰夏種第一次被發現的地方。於是他們從原生瑰夏樹上採集了種子，從當中進行篩選，然後在瑰夏村進行種植。他們決定把莊園建立在此，並命名為Gesha Village Coffee Estate，位於Gori Gesha森林約12英裏處的475公頃的咖啡農場。
埃塞俄比亞地區幾乎沒有大莊園和莊園等級制度的，Willem Boot和Adam發現瑰夏森林後，決定把翡翠莊園的經營模式搬到此地，於是瑰夏村成為了埃塞俄比亞首個咖啡莊園。他們的做法是，每一批次，一個標籤，都可以追溯到這個豆子的詳細信息，並按照嚴格的分級制度執行，分別是競標、金標、紅標、綠標以及查卡批次。
正因為瑰夏村和巴拿馬翡翠莊園一樣，擁有嚴格的分級制度，而且到了國內以後都按照品牌標籤的顏色進行命名，所以也導致了很多消費者將兩個莊園的產品搞混，其中出現頻率最高的便是兩個莊園的紅標瑰夏和綠標瑰夏了。
拿綠標為例，前街入手的翡翠莊園綠標為水洗處理批次，目前翡翠莊園定義的「綠標」是指種植海拔在1600-1800米之間的瑰夏咖啡，主要來自莊園內的三大農場，分別為哈拉米約、坎納斯維迪斯、面紗的不同批次，帶有經典的巴拿馬瑰夏調性。
而瑰夏村的綠標批次是指來自瑰夏村莊園的單一地塊且是單一品種的批次，許多埃塞咖啡豆是無法提供詳細的品種信息的，但是這支綠標就可以追溯到其種植地塊、咖啡品種和處理法等相關的信息。對於瑰夏村綠標，前街也曾入手過一個日曬批次，並採用中淺程度烘焙以凸顯其花果香。
瑰夏村日曬
前街咖啡的瑰夏村咖啡採用日曬處理。先將浮物雜質剔除，然後於非洲式高架棚架上用薄層、塑料布覆蓋日曬，在用日曬牀乾燥的時候，會進行再次篩選，挑選出蟲蛀豆以及顏色發青的咖啡豆。總乾燥時間為18-30天。前街認為日曬處理的咖啡甜感明顯，酸質柔和，風味上會產生複合果類的調性。
熟悉瑰夏故事的小夥伴應該知道，翡翠莊園種植的瑰夏只有一個品種，那就是曾被記作「geisha T2722」的一個抗真菌品種。而瑰夏村的瑰夏一共有兩種，一個是戈裏瑰夏品種（Gori Gesha），前街瑰夏村綠標就是戈裏瑰夏品種（Gori Gesha），因為是從戈裏瑰夏森林發現的，所以用森林名字來命名。還有一個是瑰夏1931（Gesha 1931），寓意瑰夏被發現的1931年，前街金標瑰夏的品種就是它。
為了更清晰地找到兩者的區別，前街拿巴拿馬綠標瑰夏咖啡和瑰夏村綠標瑰夏做了個杯測對比。先是分別研磨這兩款綠標咖啡豆分別重11.3克，倒入水溫為94度的開水，在這四分鐘之內可以聞咖啡粉的濕香，四分鐘後就可以破渣，撈渣然後開始品嘗了。
前街通過比較發現，瑰夏村綠標和翡翠莊園綠標的相似度並不高，甚至呈現出了完全不一樣的風格調性。翡翠莊園的水洗綠標瑰夏乾淨度非常優秀，沒有任何雜味，口感非常順滑，風味上更多的是白色花香、藍莓、檸檬、茶感，以及蜂蜜、紅糖的甜香尤為突出。
而瑰夏村的綠標瑰夏咖啡更傾向於蜜餞、樹莓的風味，除了濃鬱的莓果香氣外，還帶有櫻桃、柑橘的明亮酸，喝完口中還帶着淡花香、紅茶的尾韻。
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