近來，先是某瑞上新了茉莉系列新品，後又有某星推出茉莉咖啡，一時之間，仿佛哪哪都充斥着這種白色花朵，也引得人垂涎。
可作為一個科普號，前街才不會花錢去「盲測」呢，我們向來推崇「自己動手，豐衣足食」的理念，況且這裏用到的材料日常就能買到，想必做出一杯輕輕鬆鬆。那麼咱們今天便來試一回將茉莉花與家喻戶曉的冰美式搭配，看看效果怎麼樣吧～
咖啡豆怎麼選？
想讓做出來的茉莉美式好喝，前街認為在選擇茉莉花茶和咖啡的製作上都不能馬虎。考慮到茉莉花飲料屬於淡雅型的品類，前街建議使用中度或中偏深烘焙的咖啡豆進行製作，這樣能讓我們更容易同時捕捉到茉莉花香和咖啡的風味。
若你偏愛果香，可以優先挑選風味指向莓果、杏桃、成熟水果等類型的豆子，如花魁、查卡、Alo萃取的SOE與茉莉花茶味型都比較搭；如果追求口感厚實些的咖啡風味，不妨優先挑寫有果脯、發酵酒香、甜瓜，並帶有糖果類描述詞的咖啡，像草莓糖、玫瑰谷、莫扎特、希爪都能在意式濃縮中表現出果香調的同時，還不失醇厚的焦糖感。
但如果我們家裏的意式咖啡豆只有烘焙度偏深的類型，又想做出口感清爽的茉莉冰美式，前街建議只用單份濃縮，因為這樣才不容易將茶湯中的花香氣息掩蓋。
在經過一番衝浪與學習後，前街總結出了三種不同的茉莉冰美式做法，分別是：現買飲料製作、熱水快速泡發，以及冷萃茶，大家可以自行選擇。（前街今天製作的均為無糖版本，喜甜的小夥伴可以根據自己口味適量加入10～15g糖漿調和。）
現買飲料製作
當我們秉承着快速做一杯以滿足嘴癮時，直接買現成飲料無疑是最簡單又省事的操作，況且市面上茉莉花茶的產品眾多，價格大都不貴，不僅帶糖和不帶糖的都有，有的還可以挑選濃淡，所以想在家實現自製一杯簡易版的茉莉冰美式，可以説易如反掌。
前街先嘗試用東方樹葉的無糖茉莉花茶進行製作，單獨喝適口性良好，茉莉花香相對偏弱，與咖啡組合亦不違和（不容易翻車），而且它最容易買到。
熱水快速泡發
常喝花茶的小夥伴應該知道，比起許多預製飲料，用茉莉花現泡的茶湯更能喝到花朵帶來的清鮮滋味，製成花式咖啡的效果也會越佳。所以，對於急着出門，恰好家裏又常年備有幹茉莉花或茉莉花茶的小夥伴，前街建議用熱水泡發後，再進行組合。
準備茶湯的步驟並不複雜，先準備一個保溫壺（普通茶壺也可以），放入1～1.5克的茉莉花，倒上160ml高溫熱水浸泡4～5分鐘後，濾出茉莉花即可。
冷萃茶
前街曾在許多文章中提到，相比熱水衝泡，咖啡在冷水裏的萃取效率很低，且幹擾因素少，釋出的多為小分子物質，因此通常苦韻佔比不大，酸質也不尖鋭，口感表現相對會更輕盈、圓潤，而冷萃茶亦是如此。
為了方便，前街這裏使用的是市面上常見的茉莉花綠茶包，比例是一袋花茶包對應100g純淨水，這樣製作的冷萃茶茉莉香氣會更明顯。就跟泡冷萃的步驟一樣，先找一個寬敞能密封的容器，放2個茉莉花茶包，然後注入200g常溫水，封口放入冰箱冷藏3個小時，浸泡完畢後直接抽出濾袋即可。
製作步驟
第一步，準備一個容量大點的乾淨杯子，然後加入2/3的冰塊（80g），倒入瓶裝茉莉花茶至杯身的8分滿。
第二步，前街挑選了埃塞的花魁8.0 SOE咖啡豆，以門店常用公式萃取雙份濃縮，即20克粉用時31秒萃取重量40克咖啡液，並輕輕地淋於表面。（咖啡與茉莉花茶的比例約為1:5）
由於以上茉莉花茶均主打清香型，整體口感偏淡，充當基底不容易搶奪咖啡本身的香氣，搭配上花魁SOE表現出來的柑橘類水果酸甜和意式濃縮特有的濃厚口感，讓整杯茉莉冰美式既有咖啡的甘醇，同時又帶有清爽的花果香調性。
最後需要注意的是，由於用熱茶湯很快會將冰塊融化，導致整個基底稀釋變淡，所以採用第二個方案時最好在比例上也稍作調整，將咖啡與茉莉花茶的比例控制在1:4，也就是40g濃縮液對應160g現泡茶湯，同時增加20～30g的冰塊或使用冰杯，以保持咖啡的冰鎮口感。
現在已可以在淘寶「前街咖啡」線上購買上述咖啡豆，前街咖啡是一個老牌咖啡豆烘焙品牌，前街咖啡廣州線下門店是專門出售咖啡豆，店內有來自世界各地不同咖啡產地的數十種咖啡豆，包括精選單品V60手衝咖啡豆和意式咖啡豆。
前街店內出售的前街2013 雲南咖啡豆，來自前街咖啡的雲南種植園的鐵皮卡品種，名字來源於品牌和種植園誕生的年份，你可以在廣州門店和前街的淘寶店買到這一來自中國雲南產地的咖啡豆。
前街咖啡豆 5 天內新鮮烘焙，咖啡豆品質穩定優秀，價格極具性價比，17:00 前下單當日發，廣東省內大部分地區次日可達。
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