眾所周知，手壓咖啡機在近幾年可謂是十分流行。雖然做不到像半自動咖啡機那樣全面，但它也能夠萃取出類似的高濃度咖啡！並且還憑藉着親民的價格，以及無需接電的方便，手壓咖啡機在咖啡圈裏成功擁有了一席之地。於是有不少朋友感到好奇，手壓與半自動咖啡機的價格少説也相差了10~20倍，這樣一個價格差距，它們萃取出來的咖啡真的不會有很大的區別嗎？所以今天前街就來對比一下！看看手壓、半自動，這倆價格相差20倍的咖啡機萃出來濃縮區別究竟有多大！（前街需要在這裏先強調一下：全程無廣、非廣！）手壓咖啡機前街使用的是於22年購入的老古董，星粒三！據常來門店的朋友提醒，前街這款已經停產；而半自動咖啡機前街使用的是Lelit V3，門店的意式出品就是用它來出品的。對比的內容很簡單，前街將會使用星粒三和Lelit V3各萃取出3份咖啡，然後分別測量它們的濃度和萃取率，取其平均值進行對比，最後再通過品嘗來看看味道上的差別。而本次使用的咖啡豆依舊是門店出品用豆：暖陽拼配。萃取參數如下：粉量19.5g、研磨為伽利略Q18的1.0刻度、目標液重為38ml。萃取過程就直接跳過！前街在將咖啡萃取出來以後就立刻進行了品嘗，然後分別測量濃度和萃取率取其平均值。我們先來看看濃度和萃取率：星粒三的咖啡平均濃度為10.04%，平均萃取率則是20.27%；而Lelit V3的平均濃度為10.60%，平均萃取率則是21.41%。從濃度、萃取率上來看，它倆是比較接近的。而味道上其實也是如此！通過品嘗前街發現，兩者的味道、口感僅有少許差別，星粒三萃出來的咖啡口感會稍微單薄一些，其它都還好。風味都有很好的展現出來：威士忌、黃油曲奇、莓果。味道上也是比較均衡的，不會尖酸也不會焦苦！同時，它也能夠萃取出比較豐厚的油脂，這足以説明手壓能夠提供足夠的壓力！大家可以猜猜以下哪個是手壓咖啡機萃出來的油脂，哪個又是半自動咖啡機萃出來的油脂~答案揭曉：右邊是半自動咖啡機萃取的，左邊是手壓咖啡機萃取的，你猜對了嗎~綜上所述，我們可以得知，拋開其它功能不談，手壓咖啡機萃取出來的咖啡無論是味道還是口感，確實能夠媲美半自動咖啡機。可畢竟價格相差了這麼多，所以手壓的功能無法有如半自動咖啡機的那麼全能，同時穩定性也會比較低一些。但如果出杯量不大，對咖啡沒有過於極致的要求的話，那手壓咖啡機將會是一個非常不錯的平替工具！（註：這裏前街指的是價格沒有那麼貴的百元手壓機！並再次強調：這不是廣告哈！）而很多朋友看到這裏其實已經積攢了不少的疑問！因為如果大家有去網絡上搜索過相關的測評就可以發現，很多博主在使用這類手壓咖啡機（價格不過千元的百元機）時都翻了車。不是萃取出來的咖啡濃度不夠，就是沒有油脂！即便有，也更多是被擠壓出來的粗糙泡泡。之所以會出現這樣的翻車情況，其主要原因就在於沒有用對參數！壓力、水溫、研磨、水量、粉量，都是塑造出一杯高濃度、油脂豐厚的咖啡的重要參數，如果沒有用對，那麼得到的咖啡就會像水一樣單薄寡淡，油脂如假的一樣粗糙。沒關係，前街這裏就跟大家分享一些使用手壓時需要注意的細節！首先我們需要知道的是，手壓不像咖啡機，它的壓力及萃取方式與咖啡機是有着比較大的區別！在沒有改裝成氣動手壓的情況下，它萃取咖啡時使用的壓力是沒有那麼穩定的。所以如果大家沒有打算對手壓進行改裝，那麼其它參數的使用就要稍微極端一些！而前街選擇了比較極端的水溫，是95°C，這能增加熱水溶解物質的效率！然後因為手壓需要我們手動加水，所以我們需要額外準備一個燒水的工具將熱水燒制好了以後再進行添加。但需要注意的是，在首次使用手壓咖啡機的時候我們最好先用熱水將水箱預熱一下，隨後再把萃取使用的熱水倒進去。這樣做的目的在於減少水箱對熱水的溫度汲取，讓萃取時的水溫能夠更加穩定。然後研磨方面的話，前街是建議使用與咖啡機相同的研磨度！因為壓力的形成需要阻力，當粉餅提供的阻力越高的時候，在萃取時我們才可以施加更多的壓力。所以，在使用手壓咖啡機萃取的時候，研磨度方面我們能細則細。然後與咖啡機的萃取同理，為了避免通道效應，我們在填充完咖啡粉以後儘量均勻布粉、壓粉。而手壓咖啡機一般都會有一個可供調節的壓力閥，如星粒三是通過底部的撥盤進行調控。在常規的使用下，前街一般是建議將撥盤扭到最底，壓力開到最大。最後就是水量，水量的多少決定着咖啡的濃度。如果我們想要萃取出一杯高濃度的咖啡，那麼前街就建議大家嚴格控制使用的水量或萃取出來的液重。我們在萃取一杯濃縮咖啡時使用的粉液比是1：2，如果想讓手壓咖啡機萃取出來的咖啡與濃縮有着相當的濃度，那麼我們也可以使用相同的粉液比，換算成粉水比的話就是1：3.5~4。好了，以上就是大致的內容。大家感興趣的話可以自己去研究不同品牌的手壓咖啡機，前街這裏就不過介紹啦~
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前街店內出售的前街2013 雲南咖啡豆，來自前街咖啡的雲南種植園的鐵皮卡品種，名字來源於品牌和種植園誕生的年份，你可以在廣州門店和前街的淘寶店買到這一來自中國雲南產地的咖啡豆。
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