就好像意式咖啡的粉碗一樣，手衝咖啡的濾杯也有着適配的使用粉量。例如01型號濾杯的適用粉量是在13~20g，02型號濾杯的適用粉量則更多一些。而當我們使用的粉量不在這些範圍裏的時候，衝煮出來的咖啡總會出現點什麼問題，不是味道寡淡口感單薄，就是帶點苦澀的雜味。
具體的原因前街之前也有在文章中提到過，是因為粉量的多少影響着粉層厚度和水量多少，這些都會對萃取造成直接的影響。當我們使用同樣的方式去衝煮推薦範圍以外的粉量時，咖啡就容易因為萃取效率產生偏移而出現萃取不足和過度的情況。所以後面就有了《如何用小濾杯衝大粉量》這篇文章。既然説完了大粉量怎麼衝，那麼前街今天就來分享一下當粉量不夠15g時（單人份），該如何衝出好喝的咖啡。因為很多時候，一包咖啡豆用到最後總會剩下那麼幾克，既不夠單人份咖啡衝煮的粉量，又沒有其他豆子可以與其組合成拼配。如果不想把它們丟掉造成浪費，那我們就只能硬着頭皮去進行衝泡，榨取出它們的全部價值。
一般來説，當粉量太少的時候，我們衝出來的咖啡往往容易出現萃取不足的情況。因為就像前街所説，粉量的多少影響着水量和粉牀。當我們使用的粉量越少的時候，需要注入的水量也會隨之減少，同時粉牀也會更薄。
如果沿用原來的方式進行衝煮，那熱水不僅會很快注完，咖啡液還會在咖啡的風味物質沒溶解出來的時候就已經滲透完畢。最終得到的咖啡將會因為熱水與咖啡粉接觸的時間不足，導致味道寡淡，口感單薄。還不止於此！如果你使用的是錐形濾杯，那還會因為錐形濾杯的特點讓表面的咖啡粉面積得到減少，注水時更容易將水注到濾杯邊上，形成旁路水。這一舉動減少了與咖啡粉接觸的水不説，還讓咖啡液的濃度進一步被稀釋，妥妥的雪上加霜了。
綜上所述，我們可以看出，衝不好「少粉量咖啡」的核心原因主要就是水太少、下水速度太快，沒有足夠的萃取時間。而如果使用的是錐形濾杯，還會有粉牀表面的表面積積太小的情況。雖然看起來很麻煩，但實際上，這些問題都很好解決，畢竟也就是注水和萃取效率的問題。所以當大家想要衝煮遠低於濾杯推薦的粉量時，不妨參考一下前街下面的兩種衝煮思路~
第一種比較適合控水能力較好的朋友！如果你能夠把控好水流，讓熱水集中在小範圍的粉牀裏不會注到濾杯邊邊，那我們僅需要在衝煮時改變一個參數即可。那就是--調細研磨。提高水溫固然也是一個不錯的修正方案，但調細研磨能夠給我們帶來更完整的萃取。因為它不僅能夠提高萃取效率，還能夠因為顆粒的縮小而提高粉牀的阻力，讓下水速度變的慢一些，水和咖啡粉因此擁有更多的接觸時間，風味自然能夠更完整的溶解出來。
前街曾使用01型號的V60濾杯進行最低粉量的測試，最終得到的數據為「7g」，也就是這款濾杯的最低使用粉量是7g。再少的話衝煮起來將會非常困難，也不夠喝，自然就沒有測試的必要了。因此，接下來的分享前街會使用7g粉來進行示範。如果前街衝煮的粉量為7g，那麼在控水熟練度比較高的情況下，前街會將研磨度調的比15g粉細個1刻度左右。例如前街在衝煮15g淺烘豆時所使用的研磨為ek43的10刻度，那在衝煮7g粉時所使用的研磨度就會是9刻度，然後其他參數不變，水溫依舊是92°C，粉水比例依舊是1：15。
衝煮方式同樣為三段式，只不過在注水的時候我們要全程使用小水流，這樣才可以延長衝煮時間，讓熱水能夠與咖啡粉充分的進行接觸。第一段悶蒸用的熱水依舊是粉的兩倍水量，15ml，悶蒸30秒；當悶蒸結束以後，我們繞小圈、小水流注入45ml熱水，注意一定不能用大水流，同時不能將熱水注到濾杯邊上去；當咖啡液完全流入下壺以後，我們再用同樣的方式注入剩餘的45ml熱水，接下來只需要等待咖啡液流完，就可以移除濾杯結束萃取了，用時兩分鐘整。
如果朋友們是剛剛接觸手衝咖啡的新手，對自己的控水能力沒什麼信心，那麼就可以嘗試一下前街的第二個方案，這套方案是在衝掛耳時會用到的：少量多次注水。
參數方面與衝煮15g粉時使用的一致，不用對研磨進行調細，因為我們將會大幅延長萃取時間。首先，依舊使用粉的兩倍水量（15ml）打濕粉牀，進行為期30秒的悶蒸；悶蒸結束以後，我們用小水流，繞小圈，注入30ml熱水；當咖啡液濾完以後，我們以同樣的方式再次注入30ml熱水；同理，在咖啡液流完以後，再將剩餘的30ml熱水以同樣的方式注入；最後只需要等待咖啡液流完即可。這個方式的萃取時間會在2分20秒左右，相較前者長了約20秒的時間。
這兩個方式都能夠確保熱水擁有充分的時間與咖啡粉進行接觸，然後將咖啡粉裏的物質「完整」的帶出來，味道方面與使用15g粉衝煮出來的並無差別，只是液量較少，兩口就被喝完了。但還別説，這也是個十分省豆的衝煮方式。當我們不想一次性喝太多咖啡的時候，可以通過這些方式，衝煮出一杯少液量的咖啡淺淺地滿足口腹，也是一個相當不錯的選擇。
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